Boulettes de bœuf aux pignons et à la roquette, salsa verde

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Lorsque j’ai vu la couverture du Saveurs du mois de Mai, j’ai tout de suite eu envie de tester la recette. Ils sont forts quand même ! Et je ne me suis pas trompée, le résultat est très parfumé, on sent l’été à plein nez !

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Source : Saveurs n°246 – Mai 2018

Boulettes de bœuf aux pignons et à la roquette, salsa verde

Miss Bretzel
Portions 4 - 6

Ingrédients
  

Pour la salsa verde :

  • 1 bouquet de basilic
  • 1 cuillère à soupe de parmesan
  • 1 petite gousse d’ail
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel poivre


    Pour les boulettes de bœuf :

    • 450 g de bœuf
    • 60 g de pignons de pin
    • 1 oignon
    • 1 poignée de roquette
    • Quelques brins de persil
    • Sel poivre
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

    Instructions
     

    Pour la salsa verde :

    • Mixer le basilic avec le parmesan, l’ail et l’huile d’olive.
    • Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
    • Réserver.

    Pour les boulettes de bœuf :

    • Faire dorer les pignons de pin dans une poêle bien chaude pendant 2 à 3 min. Réserver.
    • Peler et émincer finement l’oignon. Hacher la roquette et le persil.
    • Mélanger la viande hachée avec l’oignon, les herbes, les pignons puis saler et poivrer.
    • Façonner des boulettes avec la farce et les faire dorer à vif avec l’huile d’olive.
    • Faire dorer les boulettes pendant quelques minutes sur chaque face.
    • Servir les boulettes avec la salsa verde agrémentées de pignons de pin et de quelques feuilles de roquettes.
    • Accompagner l’ensemble de pâtes.

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    Vous l’avez certainement remarqué, j’ai la chance de dresser tous mes plats dans de très jolies vaisselles ! Et ça, c’est grâce à mon partenaire Ard’time, qui propose une grande gamme d’ustensiles pour la cuisine, la pâtisserie et l’art de la table ! Un grand merci à eux !

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    Miss Bretzel

    3 réponses

    1. tres bonne idee pour utiliser les pignons avec la roquette dans les boulettes.
      Merci Miss Bretzel

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