Ma première tentative de recette avec de la pâte à la pistache était, si vous vous en souvenez ma tarte à la fraise qui avait eu pas mal de succès. Aujourd’hui, je vous propose une recette en toute simplicité alliant la pistache, bien sûr, à la framboise. Une alliance que j’ai beaucoup appréciée !
Biscuits à la pistache et au « framboise curd »
Ingrédients
Pour une 40aine de biscuits (à évaluer en fonction de votre emporte-pièce) :
- 400 g de farine tamisée
- 200 g de beurre aux cristaux de sel
- 200 g de sucre
- 2 œufs
- 2 cuillères à café de pâte à la pistache.
Pour le framboise curd :
- 300 g de framboises
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe bombée de maïzena
Instructions
Pour le framboise curd (quelques heures à l’avance) :
- Mixer les framboises et passer la pulpe au tamis afin d’enlever les grains.
- Mélanger la pulpe, la maïzena, le sucre et l’œuf. Faire chauffer dans une casserole jusqu’à ébullition. Continuer à chauffer encore quelques minutes jusqu’à épaississement de la crème sans cesser de remuer au fouet. Réserver au frais.
Pour les biscuits :
- Mélanger le sucre et les œufs, puis verser petit à petit la farine tout en continuant à remuer.
- Couper le beurre en petits morceaux et l’ajouter au mélange précédent. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Incorporer la pâte de pistache et ajouter un peu de farine si le mélange est trop collant.
- Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réserver la pâte au frais pendant au moins 1 heure.
- Etaler la pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur et détailler les biscuits à l’aide d’un emporte pièce. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Les enfourner 10 min dans un four préchauffé à 180 °C (à adapter en fonction de votre four). Les laisser refroidir avant de décoller les biscuits.
- Déposer une cuillère de crème à la framboise entre deux biscuits et déguster !
Je deviens accroc à cette pâte à la pistache (par contre, il faut la doser avec parcimonie), je pense que l’une des prochaines étapes sera de la réaliser moi-même, si vous avez une recette je suis preneuse ! Contrairement à ce que je m’attendais, le framboise curd est très doux. Bien sûr, la quantité de sucre est à adapter en fonction de son goût, surtout lorsqu’il est associé à des biscuits, qui sont déjà très sucrés. Je dois également améliorer le visuel, ce n’est pas le top, la prochaine fois, je ferai mieux !
Bonne dégustation,
Miss Bretzel
49 réponses
Hummmm de délicieux biscuits avec la framboise maimBisous
J’imagine que ces petits macarons sont aussi agréables à l’œil qu’au palais !
Je ne vois pas les photos, mais j”imagine avec gourmandise……
ils sont superbes !! trop miiam
Ils sont très beaux tes petits gâteaux!
bisous
même les couleurs sont jolies!
Ils sont très beaux , bravo bises
C’est le genre de petits gâteaux dont on a du mal à se contenter d’un seul
je les trouve au top ces biscuits!! j’aurai juste ajouté une pointe de colorant pour les rendre un peu plus vert! Bon mercredi, bises Lou
Que c’est gourmand comme tout ! Et faire un framboise curd, fallait y penser ! Bisous xx
Ils sont magnifiques, les couleurs sont sublimes !!! Quelle tentation !!
Je t’invite à participer à un petit jeu sur mon blog pour gagner de très jolis moules. Il faut juste s’inscrire !
Bonne journée
Waa j’adore l’idée du framboisecurd !!! Je garde l’idée et pour la recette de pâte de pistache maison, j’en ai une sur mon blog .D Voici le lien http://voyage-culinaire.over-blog.com/article-30786473.html
humm trop bon, surtout le framboise curd ça je garde dans un coin!!! bisous
Comme ils sont beaux et ils donnent très envie d’y goûter ! bonne journée
je craaaaaaaaaaaque
ils donnent envie de tous se faire croquer
mmmmm c vraiment trooop beau haut en couleur et le gout doit etre terrbile !
bizz
Super contraste de couleurs j’adore
Bravoooooooooooo !! ils sont fantastiques tes ti biscuits et quel régal cela doit être !! Biz et Bonne soirée
J aime beaucoup les curd, surtout quand ilssont sans beurre, on peut en manger 2 fois+ tu dis que le visuel n est pas top..bah dis donc, moi je les trouve super mimi, on croirait des petits Oreo d été
TRès très gourmand cette histoire ! ils bavent tous devant mon écran ! belle soirée
Moi je les trouve splendides. Ils donnent envie et c’est le principal non?
Je garde ta recette en réserve tiens!
merci
Bonne nuit et à bientôt
Brigitte
Superbes petits gâteaux bien appétissants. J’en prendrais bien un au passage. bises et bonne soirée.
superbes les couleurs!
Je trouve que le visuel est très bien. En tout cas, ça donne envie. Marrante comme association pistache et framboise. Bises
Au visuel c’est très joli, alors au goût j’y pense même pas!!
hummmmmmm en bouche ça doit être top!!!!!!!!!
ils sont très beaux!!
bon jeudi
bisous
Moi je les trouve très jolis tes petits gâteaux et pistache-framboise super !
non seulement ils sont jolis, mais en plus il ont l’air excellents!
Qu’ils sont beaux! Je les vois ce soir! Bises!
Trop trop beaux et surement très très bons !
superbes ! je t’en pique un ^^
rooh tu rigoles améliorer quoi??ils sont superbes!!biz
très jolis et surement délicieusement gourmands!!
bises
lili
Du curd de framboises ça vend du rêve!
Oh ça doit être terrible! Des saveurs que j’adore!
Une excellente recette, je suis aussi très fan de ce duo…j’ai une recette à venir avec!! Bisous
coucou, aprés la ronde de remerciement aux organisatrices interblog faites en juillet, voici la ronde des fouetteuses en aout, si ça t’intéresse rdv chez moi…
bonne journée ensoleillée
ohlalala quelle beauté!!et quelle gourmandise!!miammm j’en veux…
bonne soirée ma belle
bisous
trop mignons et appétissants !!!!
J’en ai l’eau à la bouche! ça semble divinement bon!
je n’en doute pas une seconde, tes biscuits sont à tomber!!!!
bonne journée
Je els trouve bien beaux: ils sont d’un joli vert, et sont très réguliers ! Et le framboise curd, j’adore le concept! Les 2 couleurs se marient très bien, et les saveurs aussi ! Belle réussite donc !!
BRAVO, c’est super joli !!!!!!
Bonne soirée
ils sont super tentants tes biscuits la Miss.
Je me vois bien t’en chiper quelques-uns.
Chrys
Pistache et framboise, une association qui marche et que j’adore !
hum je suis sûre que j’adorerai!!!!
mmhhh très mignons ces petits biscuits j’adore miammm
J’ai trop faim quand je viens sur ton blog