Biscottis à la farine de maïs, canneberges et fruits secs

J’ai eu la chance de découvrir ces délicieux biscottis par l’intermédiaire de ma grande copine Manon du blog Pix’Elles cuisinent. En effet, elle est venue me rendre visite l’été dernier, et elle m’avait offert (parmi de pleins d’autres choses) ces fameux Biscottis. Et je peux vous dire qu’ils n’ont pas fait un pli, ils ont été mangés très rapidement. Tout naturellement, j’ai eu envie de les refaire !

Biscottis à la farine de maïs, canneberges et fruits secs

Ingredients

Pour une dizaine de Biscottis :

• 180 g de farine type 45
• 150 g de farine de maïs
• 90 g de beurre mou
• 150 g de sucre
• 2 œufs
• 1 demi-cuillère à café de levure chimique
• 2 pincées de sel
• 2 cuillères à café de zestes de citron finement râpés
• 160 g de canneberges séchées
• 120 g de fruits secs pistaches, amandes et noisettes

Instructions

• Mélanger les farines avec la levure et le sel.
• Travailler le beurre au robot jusqu’à ce qu’il devienne pommade, puis ajouter le sucre. Fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
• Incorporer l’œuf puis réduire la vitesse et ajouter le mélange à base de farine. Bien mélanger.
• Ajouter les zestes de citron, les canneberges et les fruits secs grossièrement concassés.
• Façonner un rouleau de 9 cm de diamètre et de 30 cm de long.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 35 min jusqu’à obtenir une coloration et légèrement craquelé. Retirer du four et laisser refroidir pendant environ 10 min.
• A l’aide d’un couteau à pain ou à scie, découper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et légèrement en biais.
• Remettre à cuire pendant environ 15 min, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
• Les laisser refroidir sur une grille. Les conserver dans une boite hermétique pendant une quinzaine de jour.

Ces biscottis sont vraiment délicieux, j’ai vraiment retrouvé le goût de ceux qu’avait fait Manon. Par contre, les miens étaient très friables, ce qui a quelque peu compliqué la découpe. Je pense que le problème venant du fait que je n’avais pas concassé mes fruits secs. Si ce n’est ce petit souci, ils sont vraiment parfaits ! Pour tout vous avouer, je les avais faits dans le but de les offrir, mais finalement, ils ont tous été mangés avant !!

Miss Bretzel