Allez, c’est la rentrée, on reprend les bonnes habitudes (jusqu’à quand ?). Après quelques mois d’absence, je dois avouer que ces défis culinaires m’avaient vraiment manqué. Donc aujourd’hui, me revoilà dans la partie pour participer à la Bataille Food #37 organisée par Gaëlle du blog My nomad Cuisine qui avait été nommée par Nicolas du blog Nicolas est pâtissier.
Si jamais vous vous demandiez ce qu’est la Bataille Food, il s’agit d’un défi entre blogueurs initié par Jenna du blog Bistro de Jenna. Il n’y a rien à gagner, juste le plaisir de créer et de partager des recettes et des idées autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain de chaque édition.
Quand est-il du thème ?! Pour cette édition, on voyage en dégustant des délices d’ailleurs ! Deux petites règles, mettre du vert dans l’assiette et manger avec les doigts ! C’est ainsi que je me suis lancée dans la confection de petits beignets arméniens farcis de fromage et de persil, alors suis-je bien dans le thème ?
Source : La raffinerie culinaire
Beurek arménien au fromage (Bataille Food#37)
Ingrédients
Pour environ 20 à 30 chaussons (en fonction de l’épaisseur de la pâte) :
Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de levure du boulanger
- 25 g d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- 95 g de lait
- Une pincée de sel
Pour la farce :
- 2 fromages Saint Marcellin bien secs
- 125 g de mozzarella
- 1 bouquet de persil
- Sel poivre
Instructions
Pour la pâte :
- Faire tiédir le lait et y faire fondre le beurre. Ajouter l’huile d’olive, bien mélanger.
- Mélanger la farine avec le sel puis y ajouter la levure émiettée puis l’œuf.
- Ajouter progressivement les liquides tout en mélangeant.
- Pétrir environ 5 à 10 min afin d’obtenir une pâte bien homogène et lisse.
- Bouler la pâte et la placer dans un saladier, la couvrir d’un torchon propre et laisser doubler pendant environ 1 h à 2 h dans un endroit chaud.
Pour la garniture :
- Pendant que la pâte lève, mixer les fromages avec le persil.
- Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Réserver au frais/
Pour le façonnage et la cuisson :
- Dégazer la pâte et l’étaler le plus finement possible (je l’étale avec le laminoir à pâte jusqu’au rang 3, hyper pratique !).
- Détailler des cercles de la même taille de vos moules à chausson.
- Placer une cuillère à café de garniture au centre de chaque cercle de pâte et humidifier les bords avec un peu d’eau.
- Replier les chaussons et les disposer sur une planche bien farinée.
- Faire chauffer de l’huile dans une casserole et y plonger les chaussons pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Les placer sur un papier absorbant et les déguster bien chauds (attendre un peu pour ne pas se bruler !).
Si vous souhaitez voyager encore un peu plus, allons voir ce qui se passe chez les autres participants :
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Miss Bretzel
29 réponses
je suis fan de cuisine arménienne !
Une recette super sympas a manger avec les doigts ! et des belles photos comme d’ab
Jenna
Wahoo, super recette! Ça me donne trop envie 😉
Ils sont bien appétissants ces beureks !
comme j’aime ton blog ! tout est joli et appétissant par ici !!
ça doit être terrible ça !
A tester très rapidement!! Jolie participation, comme d’habitude 😉
J’ai jamais goûté mais cela donne envie!
Un délice ces petits chaussons (enfin petits je m’entend ^^) biz.
Une amie turque m’a fait découvrir les böreks lors de nos années étudiantes. Un délice!!!! Et je découvre aussi qu’on en prépare en Arménie!
C’est trop bon !
on se répond toutes seules pour dire que les photos donnaient très envie
Miam je découvre cette recette qui a l’air délicieuse!!! Super idée d’y avoir ajouté de la mozzarella!
Bonjour miss, pour moins de gras, on peut les faire cuire au four ? Merci bonne journée !
humm, ça doit être trop bon ! Moelleux et bien parfumé. Belle journée
Voilà une jolie découverte!
bonne fin de journée
…Ça c’est du road trip avec des munitions !!!
C’est vraiment appétissant !
Bonne fin de soirée.
Je suis très tentée
Hummm! une belle découverte que je ne vais pas tarder à mettre au menu! bonweekend
Miam miam j’en mangerai bien un ou deux, voir trois
hum c’est délcieux et ca fait voyager
Je salive devant mon ecran… tes beureks ont l’air tellement bons! merci pour ce delicieux voyage en Armenie!
Hello Hello,
Oh, que ça a l’air bon ! Il va falloir que je teste ça de toute urgence !
Belle journée à toi.
Bises ♡ –
Très appétissants ! je crois que je vais les tenter, par contre dans tes instructions quand tu dis “Mixer les fromages avec les fromages” tu veux dire avec le persil non ?
Bises et à bientôt.
J adore ça !! Les tiens ont l air délicieux !!!
Je ne connais que ça (j’ai un beau-frère arménien) pourtant je constate que je n’ai jamais publié la recette des beureks. Incroyable. Bref, immense bravo aux tiens, ils sont superbes !
Je bave ! Mais j’ai toujours du mal à faire frire des trucs…Non seulement j’en fou partout, mais en plus c’est rarement cuit mais souvent cramé ET gorgé de gras…Huile trop chaude ? Ou pas assez ? Telle est la question…Il faut que je retente…Aurais-tu des petits conseils ? Tu utilises quelle huile pour frire ?
Merci !
Coucou, cette recette est une réussite, ça a bien marché pour moi. Pas besoin d’un grand bain d’huile, 2 cm dans une poêle suffisent. Ma pâte s’est avérée très élastique mais ça ne m’a pas empêchée de les façonner correctement (une vingtaine en effet :p). Par contre les quantités de farce en donnent trop, j’ai congelé le surplus pour une autre fois 😉
Le beurek arménien se fait avec du fromage type feta que l’on dans les épicerie arménienne ou turque il est conditionné en conserve et dans l’eau.
Pour la préparation on aromatise avec du basilic pourpre séché du persil et eventuellement de la menthe séchée on peut le mélanger avec du fromage rapé .
On ne donne pas le nom de BEUREK à une recette faite avec du ST Marcllin.