Beurek arménien au fromage (Bataille Food#37)

Allez, c’est la rentrée, on reprend les bonnes habitudes (jusqu’à quand ?). Après quelques mois d’absence, je dois avouer que ces défis culinaires m’avaient vraiment manqué. Donc aujourd’hui, me revoilà dans la partie pour participer à la Bataille Food #37 organisée par Gaëlle du blog My nomad Cuisine qui avait été nommée par Nicolas du blog Nicolas est pâtissier.

Si jamais vous vous demandiez ce qu’est la Bataille Food, il s’agit d’un défi entre blogueurs initié par Jenna du blog Bistro de Jenna. Il n’y a rien à gagner, juste le plaisir de créer et de partager des recettes et des idées autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain de chaque édition.

Quand est-il du thème ?! Pour cette édition, on voyage en dégustant des délices d’ailleurs ! Deux petites règles, mettre du vert dans l’assiette et manger avec les doigts ! C’est ainsi que je me suis lancée dans la confection de petits beignets arméniens farcis de fromage et de persil, alors suis-je bien dans le thème ?

Beurek-fromage18

Source : La raffinerie culinaire

Beurek arménien au fromage (Bataille Food#37)

Ingredients

Pour environ 20 à 30 chaussons (en fonction de l’épaisseur de la pâte) :


      Pour la pâte :

      • 300 g de farine
      • 1 oeuf
      • 1 cuillère à café de levure du boulanger
      • 25 g d’huile d’olive
      • 30 g de beurre
      • 95 g de lait
      • Une pincée de sel


        Pour la farce :

        • 2 fromages Saint Marcellin bien secs
        • 125 g de mozzarella
        • 1 bouquet de persil
        • Sel poivre
        Portions 4

        Instructions

        Pour la pâte :

        • Faire tiédir le lait et y faire fondre le beurre. Ajouter l’huile d’olive, bien mélanger.
        • Mélanger la farine avec le sel puis y ajouter la levure émiettée puis l’œuf.
        • Ajouter progressivement les liquides tout en mélangeant.
        • Pétrir environ 5 à 10 min afin d’obtenir une pâte bien homogène et lisse.
        • Bouler la pâte et la placer dans un saladier, la couvrir d’un torchon propre et laisser doubler pendant environ 1 h à 2 h dans un endroit chaud.

        Pour la garniture :

        • Pendant que la pâte lève, mixer les fromages avec le persil.
        • Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Réserver au frais/

        Pour le façonnage et la cuisson :

        • Dégazer la pâte et l’étaler le plus finement possible (je l’étale avec le laminoir à pâte jusqu’au rang 3, hyper pratique !).
        • Détailler des cercles de la même taille de vos moules à chausson.
        • Placer une cuillère à café de garniture au centre de chaque cercle de pâte et humidifier les bords avec un peu d’eau.
        • Replier les chaussons et les disposer sur une planche bien farinée.
        • Faire chauffer de l’huile dans une casserole et y plonger les chaussons pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
        • Les placer sur un papier absorbant et les déguster bien chauds (attendre un peu pour ne pas se bruler !).

        Beurek-fromage57

        Si vous souhaitez voyager encore un peu plus, allons voir ce qui se passe chez les autres participants :

        My Nomad Cuisine,  Bistro de JennaRecreacakesThe Crazy Oven,  Cook A Life!,  Une cuisine pour voozenoo,  La Femme a Tete de ChouAux delices de VanyMa Cuisine a MoiPetite cuillere et charentaisesAfternoon TeaLes delices de LoulouMagg KitchenetteJ’ai toujours aime le jaune moutardeKaribo Safako, Graine de faim KelyDouceurs MaisonCooking in JuneCelinblogDevorez-moi Rouge Gingembre,  Chaud Patate,  Encore un gateauBy acb 4 you,  Les delices pour mes amours,Dans la cuisine de DjanisseQuelques grammes de gourmandise Toque de choc!Le blog de Cata,Double PortionCooking & Bon appetitEat AfricaMes inspirations culinairesDouceurs Maison,  Cosmic TomatoesAu fil du thym, Les gourmandises de SandrineOh la gourmandePatisseries a croquerL’Atelier de Kristel, La cuisine veggie de JenniBrian Iz in the kitchenLaety CuisineRock the BretzelFil et CroqLe Dessert c’est pour moiLa polygraphe,  Cuisine 2 soeursKeskonmangemamanEmilie SweetnessRecettes DukanLa Medecine passe par la cuisineA fleur d’Oranger

        Miss Bretzel

        29 Comments
        • Jenna
          5:36 PM, 7 septembre 2016

          5 stars
          je suis fan de cuisine arménienne !
          Une recette super sympas a manger avec les doigts ! et des belles photos comme d’ab
          Jenna

        • Brian
          5:43 PM, 7 septembre 2016

          Wahoo, super recette! Ça me donne trop envie 😉

        • LadyMilonguera
          6:18 PM, 7 septembre 2016

          Ils sont bien appétissants ces beureks !

        • Sandra
          6:43 PM, 7 septembre 2016

          comme j’aime ton blog ! tout est joli et appétissant par ici !!

        • bénédicte
          7:06 PM, 7 septembre 2016

          5 stars
          ça doit être terrible ça !

        • laetycuisine
          8:17 PM, 7 septembre 2016

          A tester très rapidement!! Jolie participation, comme d’habitude 😉

        • Emilie Sweetness
          9:59 PM, 7 septembre 2016

          J’ai jamais goûté mais cela donne envie!

        • Aurore
          10:53 PM, 7 septembre 2016

          Un délice ces petits chaussons (enfin petits je m’entend ^^) biz.

        • Patou Karibo Sakafo
          8:48 AM, 8 septembre 2016

          Une amie turque m’a fait découvrir les böreks lors de nos années étudiantes. Un délice!!!! Et je découvre aussi qu’on en prépare en Arménie!

        • devorez moi
          10:37 AM, 8 septembre 2016

          C’est trop bon !

          • devorez moi
            10:38 AM, 8 septembre 2016

            on se répond toutes seules pour dire que les photos donnaient très envie

        • Audrey
          1:21 PM, 8 septembre 2016

          Miam je découvre cette recette qui a l’air délicieuse!!! Super idée d’y avoir ajouté de la mozzarella!

        • Une Comete
          1:35 PM, 8 septembre 2016

          Bonjour miss, pour moins de gras, on peut les faire cuire au four ? Merci bonne journée !

        • Anaïck
          2:11 PM, 8 septembre 2016

          humm, ça doit être trop bon ! Moelleux et bien parfumé. Belle journée

        • thithoad
          4:47 PM, 8 septembre 2016

          Voilà une jolie découverte!
          bonne fin de journée

        • lafemmeatetedechou
          7:07 PM, 8 septembre 2016

          …Ça c’est du road trip avec des munitions !!!

        • Natly
          9:44 PM, 8 septembre 2016

          C’est vraiment appétissant !
          Bonne fin de soirée.

        • gridelle
          4:01 AM, 9 septembre 2016

          Je suis très tentée

        • Muriel
          8:03 PM, 9 septembre 2016

          Hummm! une belle découverte que je ne vais pas tarder à mettre au menu! bonweekend

        • Camilleb
          1:01 PM, 10 septembre 2016

          Miam miam j’en mangerai bien un ou deux, voir trois

        • ludmilla
          1:18 PM, 10 septembre 2016

          hum c’est délcieux et ca fait voyager

        • Gaelle // My nomad cuisine
          2:02 PM, 10 septembre 2016

          Je salive devant mon ecran… tes beureks ont l’air tellement bons! merci pour ce delicieux voyage en Armenie!

        • Manon
          10:43 AM, 11 septembre 2016

          Hello Hello,

          Oh, que ça a l’air bon ! Il va falloir que je teste ça de toute urgence !

          Belle journée à toi.

          Bises ♡ –

        • Martine
          6:17 PM, 12 septembre 2016

          Très appétissants ! je crois que je vais les tenter, par contre dans tes instructions quand tu dis “Mixer les fromages avec les fromages” tu veux dire avec le persil non ?
          Bises et à bientôt.

        • Noasette
          9:53 AM, 13 septembre 2016

          5 stars
          J adore ça !! Les tiens ont l air délicieux !!!

        • ISCA
          10:04 PM, 13 septembre 2016

          Je ne connais que ça (j’ai un beau-frère arménien) pourtant je constate que je n’ai jamais publié la recette des beureks. Incroyable. Bref, immense bravo aux tiens, ils sont superbes !

        • Ariel Katowice
          9:59 AM, 16 septembre 2016

          5 stars
          Je bave ! Mais j’ai toujours du mal à faire frire des trucs…Non seulement j’en fou partout, mais en plus c’est rarement cuit mais souvent cramé ET gorgé de gras…Huile trop chaude ? Ou pas assez ? Telle est la question…Il faut que je retente…Aurais-tu des petits conseils ? Tu utilises quelle huile pour frire ?
          Merci !

        • EmmaCroco
          10:48 PM, 18 octobre 2016

          5 stars
          Coucou, cette recette est une réussite, ça a bien marché pour moi. Pas besoin d’un grand bain d’huile, 2 cm dans une poêle suffisent. Ma pâte s’est avérée très élastique mais ça ne m’a pas empêchée de les façonner correctement (une vingtaine en effet :p). Par contre les quantités de farce en donnent trop, j’ai congelé le surplus pour une autre fois 😉

        • ragusa
          8:29 AM, 31 mars 2022

          1 star
          Le beurek arménien se fait avec du fromage type feta que l’on dans les épicerie arménienne ou turque il est conditionné en conserve et dans l’eau.
          Pour la préparation on aromatise avec du basilic pourpre séché du persil et eventuellement de la menthe séchée on peut le mélanger avec du fromage rapé .
          On ne donne pas le nom de BEUREK à une recette faite avec du ST Marcllin.

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