Banana bread aux noisettes

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Banana Bread

Aujourd’hui, je vous propose un cake très parfumé : le fameux banana bread, vous connaissez ? Même si d’après la traduction on pourrait croire qu’il s’agit d’un pain, il n’en est rien. C’est un vrai gâteau, les bananes lui confèrent une texture intensément moelleuse. Avec ce glaçage bien gourmand, ce dessert est un vrai régal !

Banana Bread35

Source : Lilie Bakery

Banana Bread

Banana Bread aux noisettes

Miss Bretzel

Ingrédients
  

Pour un moule à cake classique :


      Pour le cake :

      • 120 g de beurre demi-sel
      • 150 g de sucre cassonade
      • 2 œufs
      • 100 g de fromage blanc
      • 3 bananes
      • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
      • 250 g de farine
      • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
      • 1 demi cuillère à café de cannelle
      • 80 g de noisettes grossièrement concassées


        Pour le glaçage :

        • 180 g de Philadelphia
        • 60 g de beurre
        • 60 g de sucre glace
        • 20 g de noisettes grossièrement concassées

        Instructions
         

        Pour le cake :

        • Dans le bol du robot, mélanger au fouet le beurre ramolli avec le sucre cassonade jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
        • Ajouter ensuite un par un les œufs tout en continuant à battre.
        • Incorporer le fromage blanc, les bananes bien écrasées à la fourchette, et l’extrait de vanille liquide. Bien mélanger.
        • Dans un autre saladier, mélanger la d farine avec le bicarbonate de soude et la cannelle. Incorporer petit à petit ces ingrédients secs au mélange précédent afin d’éviter les grumeaux.
        • Finalement, ajouter les noisettes concassées. Mélanger.
        • Verser la pâte dans un moule à cake beurrer et enfourner 65 min dans un four préchauffé à 180 °C. Couvrir à mi cuisson.
        • Laisser complètement refroidir puis démouler sur une grille.

        Pour le glaçage :

        • Fouetter au robot le Philadelphia avec le beurre ramolli jusqu’à obtention d’une crème homogène.
        • Ajouter le sucre glace et mélanger.
        • Recouvrir le dessus du cake de ce glaçage et parsemer de quelques noisettes.

        Banana Bread22

        Ce cake est ultra rapide et simple à faire, ne demandant que des ingrédients de base et surtout très peu de matériel ! Aucune raison pour ne pas se lancer, surtout qu’il se conserve très bien !

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        Miss Bretzel

        15 réponses

        1. J’adooore le banana bread, c’est un peu le gâteau vegan de crise avant tout !
          Les bananes remplacent à merveille les oeufs, c’est fou !
          Ta version me donne donc terriblement envie d’en faire un avec des noisettes 😉

        2. 5 stars
          Bonjour et merci pour cette recette.
          Pourquoi ne pas torrefier les noisettes et leur enlever la peau ?
          Ça pourrait peut-être éviter l’acidité que peut donner parfois la peau des noisettes ?
          Enfin je ne sais pas, c’est une idée comme ça 🙂

        3. 5 stars
          Alors ça y est j’ai fait le cake ! 🙂
          Je voudrais juste apporter quelques précisions et ressentis si vous me le permettez.
          A propos du glaçage, je pense qu’il serait mieux de pommader le beurre pour éviter des petits morceaux que l’on risque de retrouver dans notre crème philadelphia/beurre.
          Car même le beurre rendu à T° ambiante, il aura du mal à faire une crème homogène.

          Après, mais c’est une appréciation tout à fait personnelle, je trouve le glaçage un peu gras.
          Peut-être l’essaierais-je tout simplement avec un sirop de canne la prochaine fois ?
          Mais encore une fois, c’est juste un avis perso qui se discute bien évidemment.

          Sinon merci Miss Bretzel pour cette délicieuse recette 🙂

        4. je viens de faire ce cake mais sans glacage mes enfants n’aime pas du tout ça les glaçages
          nous le gouteront à quatre heure avec du thé hummm j’ai hate d’y etre lol

        5. Hello,
          Totalement fan de ton blog qui transpire la gourmandise à travers de superbes photos, un des plus jolis blogs de la toile, j’adore !!!
          Merci pour tous ces partages 😉

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