Bagel-bretzel sucré-salé au saumon fumé et kiwi

Du kiwi dans une bagel salé ? Mais quel drôle d’idée ! Et oui, parfois, il faut tenter des associations un peu folles et si en plus « ça marche bien », pourquoi se priver ! Cette recette est ultra simple et rapide à faire (bien sûr, si on fait l’impasse sur le pain maison). En même temps, me direz-vous, un sandwich, ça n’a rien de compliqué ! Autre petite originalité, les pains à bagel ont été réalisés à partir d’une pâte à bretzel.

Bagel-saumon-kiwi16

Source : Personnelle

Bagel-bretzel sucré-salé au saumon fumé et kiwi

Ingredients

Pour les bagels-bretzel :

  • 250 g de farine
  • 15 cL d’eau
  • 30 g de beurre salé
  • 10 g de levure fraîche de boulangerie
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • Pour le pochage des pains : 2 4 L d’eau + 200 g de bicarbonate de soude
  • Pour la dorure : 1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d’eau
  • Pour la garniture : flocons d’avoine


Pour la garniture :

  • 4 tranches de saumon
  • 2 kiwis
  • 1 oignon rouge
  • 1 avocat
  • Quelques cuillères de jus de citron
  • 100 g de fromage blanc
  • Quelques branches d’aneth
  • Sel poivre
Portions 4

Instructions

Pour les bagels-bretzel :

  • Dans un bol, mélanger la levure avec l’eau tiède et le sucre. Laisser reposer 10 min environ.
  • Dans le bol du robot, mélanger au crochet pétrisseur (ou à la main) le reste des ingrédients secs puis ajouter le beurre fondu et le mélange levure/eau/sucre.
  • Pétrir environ 5 min, jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se détache de la paroi de la cuve.
  • Laisser poser pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  • Diviser la pâte en 4 boules de même poids et façonner des boules bien rondes.
  • Étirer les boules de manière à former un boudin d'environ 20cm de long et façonner un anneau en soudant bien les extrémités.
  • Les déposer sur une surface farinée et les faire lever pendant 30 min.
  • Faire chauffer l’eau et le bicarbonate de soude dans une casserole de 4L.
  • Lorsque l’eau arrive à ébullition, plonger les boules de pâtes (une à la fois) pendant 30 secondes.
  • Retirer les boules de l’eau avec une écumoire et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Badigeonner du mélange œuf et eau, puis parsemer de flocons d’avoine.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 210°C et cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à obtenir une couleur bien dorée.
  • Laisser refroidir sur une grille.

Pour la garniture :

  • Mixer l’avocat et ajouter un peu de citron.
  • Eplucher et émincer finement l’oignon rouge.
  • Hacher l’aneth et la mélanger au fromage blanc, saler et poivrer.
  • Eplucher les kiwis et les découper en fines tranches.

Pour le dressage :

  • Couper les pains en deux dans le sens de la longueur et recouvrir la partie inférieure d’un peu d’avocat.
  • Recouvrir d’une tranche de saumon et de quelques rondelles de kiwi.
  • Ajouter un peu d’oignons rouges et disposer quelques cuillères de fromage blanc à l’aneth.

Bagel-saumon-kiwi46

Un bagel qui sera parfait pour votre pause déjeuner, une recette tout en fraicheur et en saveur, histoire de changer du traditionnel jambon-beurre ! Vos collègues seront jaloux !

Bagel-saumon-kiwi4

 Miss Bretzel

7 Comments
  • Kempf tiffany
    2:32 PM, 28 janvier 2017

    5 stars
    J’enregistre toute de suite cette recette sur Pinterest *-*

  • LadyMilonguera
    5:30 PM, 28 janvier 2017

    Hummmmmm… Quelle belle idée !

  • Muriel
    10:27 PM, 29 janvier 2017

    Que de belles saveurs dans ce bagel salé-sucré! bonne soirée

  • Cook'n Gourmandises - Karine
    3:25 PM, 31 janvier 2017

    Sympa les saveurs ! A tester…

  • Sabah
    7:15 AM, 23 août 2017

    Vos recettes sont justes géniales, merci encore pour le partage ! Celle-là je vais la réaliser avec les enfants, je vais encore bien m’amuser.

  • Adrien
    6:47 AM, 22 mai 2018

    Ça a l’air vraiment génial et je vais sans doute bientôt essayer cette recette de bagels mais il y a quelque chose qui me pose question : pourquoi tant d’eau et tant de bicarbonate juste pour 30 secondes de pochage ? N’y a-t-il pas moyen de réduire la quantité au moins de moitié sans affecter le résultat ?

  • Faby
    7:37 PM, 14 juin 2021

    5 stars
    Très bonne recette .Facile à réaliser . On s’est régalé .Merci pour cette excellente recette

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez cette recette :




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Privacy Settings
We use cookies to enhance your experience while using our website. If you are using our Services via a browser you can restrict, block or remove cookies through your web browser settings. We also use content and scripts from third parties that may use tracking technologies. You can selectively provide your consent below to allow such third party embeds. For complete information about the cookies we use, data we collect and how we process them, please check our Privacy Policy
Youtube
Consent to display content from - Youtube
Vimeo
Consent to display content from - Vimeo
Google Maps
Consent to display content from - Google
Spotify
Consent to display content from - Spotify
Sound Cloud
Consent to display content from - Sound

Ne manquez aucune offre de la boutique et recevez les nouveaux articles du blog

Inscription à la newsletter