Du kiwi dans une bagel salé ? Mais quel drôle d’idée ! Et oui, parfois, il faut tenter des associations un peu folles et si en plus « ça marche bien », pourquoi se priver ! Cette recette est ultra simple et rapide à faire (bien sûr, si on fait l’impasse sur le pain maison). En même temps, me direz-vous, un sandwich, ça n’a rien de compliqué ! Autre petite originalité, les pains à bagel ont été réalisés à partir d’une pâte à bretzel.
Source : Personnelle
Bagel-bretzel sucré-salé au saumon fumé et kiwi
Ingrédients
Pour les bagels-bretzel :
- 250 g de farine
- 15 cL d’eau
- 30 g de beurre salé
- 10 g de levure fraîche de boulangerie
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- Pour le pochage des pains : 2 4 L d’eau + 200 g de bicarbonate de soude
- Pour la dorure : 1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d’eau
- Pour la garniture : flocons d’avoine
Pour la garniture :
- 4 tranches de saumon
- 2 kiwis
- 1 oignon rouge
- 1 avocat
- Quelques cuillères de jus de citron
- 100 g de fromage blanc
- Quelques branches d’aneth
- Sel poivre
Instructions
Pour les bagels-bretzel :
- Dans un bol, mélanger la levure avec l’eau tiède et le sucre. Laisser reposer 10 min environ.
- Dans le bol du robot, mélanger au crochet pétrisseur (ou à la main) le reste des ingrédients secs puis ajouter le beurre fondu et le mélange levure/eau/sucre.
- Pétrir environ 5 min, jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se détache de la paroi de la cuve.
- Laisser poser pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Diviser la pâte en 4 boules de même poids et façonner des boules bien rondes.
- Étirer les boules de manière à former un boudin d'environ 20cm de long et façonner un anneau en soudant bien les extrémités.
- Les déposer sur une surface farinée et les faire lever pendant 30 min.
- Faire chauffer l’eau et le bicarbonate de soude dans une casserole de 4L.
- Lorsque l’eau arrive à ébullition, plonger les boules de pâtes (une à la fois) pendant 30 secondes.
- Retirer les boules de l’eau avec une écumoire et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner du mélange œuf et eau, puis parsemer de flocons d’avoine.
- Enfourner dans un four préchauffé à 210°C et cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à obtenir une couleur bien dorée.
- Laisser refroidir sur une grille.
Pour la garniture :
- Mixer l’avocat et ajouter un peu de citron.
- Eplucher et émincer finement l’oignon rouge.
- Hacher l’aneth et la mélanger au fromage blanc, saler et poivrer.
- Eplucher les kiwis et les découper en fines tranches.
Pour le dressage :
- Couper les pains en deux dans le sens de la longueur et recouvrir la partie inférieure d’un peu d’avocat.
- Recouvrir d’une tranche de saumon et de quelques rondelles de kiwi.
- Ajouter un peu d’oignons rouges et disposer quelques cuillères de fromage blanc à l’aneth.
Un bagel qui sera parfait pour votre pause déjeuner, une recette tout en fraicheur et en saveur, histoire de changer du traditionnel jambon-beurre ! Vos collègues seront jaloux !
Miss Bretzel
7 réponses
J’enregistre toute de suite cette recette sur Pinterest *-*
Hummmmmm… Quelle belle idée !
Que de belles saveurs dans ce bagel salé-sucré! bonne soirée
Sympa les saveurs ! A tester…
Vos recettes sont justes géniales, merci encore pour le partage ! Celle-là je vais la réaliser avec les enfants, je vais encore bien m’amuser.
Ça a l’air vraiment génial et je vais sans doute bientôt essayer cette recette de bagels mais il y a quelque chose qui me pose question : pourquoi tant d’eau et tant de bicarbonate juste pour 30 secondes de pochage ? N’y a-t-il pas moyen de réduire la quantité au moins de moitié sans affecter le résultat ?
Très bonne recette .Facile à réaliser . On s’est régalé .Merci pour cette excellente recette