Amarreti terriblement moelleux à la pistache

Une petite quantité de blancs d’œufs à écouler, il ne m’en fallait pas plus pour me lancer dans la confection de délicieux amarreti à la pistache. Vous les connaissez, non ? Ce sont ces fameux macarons italiens qui peuvent être durs ou moelleux. Pour ma part, je les préfère terriblement moelleux !

Amaretti à la pistache27

Source : C’est ma Fournée

Amarreti terriblement moelleux à la pistache

Ingredients

Pour environ 12 amaretti :


    • 35 g de blanc d'oeuf à température ambiante
    • 50 g de sucre en poudre
    • 110 g de poudre d'amande
    • 20 g de pâte de pistache
    • 1 pincée de sel
    • Sucre glace
    • Pistaches entières

    Instructions

    • Dans la cuve du robot, commencer à fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
    • A ce moment, rajouter en pluie le sucre en poudre tout en augmentant la vitesse du robot.
    • Fouetter jusqu’à obtenir une meringue en beau bec d'oiseau.
    • Ajouter la pâte de pistache et mélanger très peu, simplement pour obtenir un mélange homogène.
    • Ajouter la poudre d'amande sur la meringue, et mélanger délicatement avec une maryse.
    • Façonner des boules d'environ 20 g en vous aidant de sucre glace car la pâte est collante.
    • Rouler les amaretti dans le sucre glace et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    • Déposer une pistache entière au centre de chaque biscuit, en les enfonçant légèrement.
    • Enfourner dans un four préchauffé à 160 °C (chaleur tournante) pour 12mn environ (les biscuits ne doivent pas colorer).
    • Laisser refroidir sur une grille dès la sortie du four avant de les conserver dans une boite hermétique. Ils se conservent assez longtemps.

    Amaretti à la pistache32

    Difficile de se contenter d’un seul biscuit, c’est le risque ! Mais comme je le disais, ils sont tellement moelleux, avec ce gout intense en amande que j’affectionne particulièrement et légèrement relevé par le parfum de la pistache, un régal !

    Amaretti à la pistache6

    Miss Bretzel

    9 Comments
    • LadyMilonguera
      10:18 AM, 19 juin 2016

      Comme ils sont tentants tes amaretti !

    • la cuisine de poupoule
      1:49 PM, 19 juin 2016

      Ils sont très réussi.bravo
      bon dimanche
      Bises

    • chris 06
      4:21 PM, 19 juin 2016

      Il faut que je fasse ma pâte de pistache,pour pouvoir faire ces petits gâteaux
      Bisous mais pluvieux. Chris 06

    • Muriel
      6:55 PM, 19 juin 2016

      j’ai tout ce qu’il faut pour préparer ces magnifiques et délicieux amarreti! … allez hop, en cuisine! bonne soirée

    • Corinne / Mamou & Co
      7:23 PM, 19 juin 2016

      Ils sont très réussis, et moi aussi, je les préfère largement moelleux ! Le moelleux tient à la cuisson ou à la composition ? Bonne soirée

    • thithoad
      7:46 PM, 19 juin 2016

      et la couleur est terrrrrrrriblement tentante!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    • Les petits plats de Béa
      8:19 PM, 19 juin 2016

      Ils sont magnifiques, on a envie de les croquer

    • Tellou
      9:53 AM, 20 juin 2016

      Delicieux!

    • Petite cuillère et Charentaises
      1:01 PM, 21 juin 2016

      J’adore les amaretti et ta version à la pistache est superbe ! La petite pistache sur le dessus me fait penser à la présentation traditionnelle des amaretti en Sardaigne (mais cette fois c’est bien évidemment une amande entière 🙂 .

      Belle journée,

      Gabrielle

    Laisser un commentaire

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Notez cette recette :




    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

    Privacy Settings
    We use cookies to enhance your experience while using our website. If you are using our Services via a browser you can restrict, block or remove cookies through your web browser settings. We also use content and scripts from third parties that may use tracking technologies. You can selectively provide your consent below to allow such third party embeds. For complete information about the cookies we use, data we collect and how we process them, please check our Privacy Policy
    Youtube
    Consent to display content from Youtube
    Vimeo
    Consent to display content from Vimeo
    Google Maps
    Consent to display content from Google
    Spotify
    Consent to display content from Spotify
    Sound Cloud
    Consent to display content from Sound

    Ne manquez aucune offre de la boutique et recevez les nouveaux articles du blog

    Inscription à la newsletter