Apple streusel cake au sirop d’érable et aux noix

De nombreuses pommes en stock, une envie de gâteau avec du croquant et du fondant, j’avais en tête une recette bien précise ! Je voulais également utiliser le reste de sirop d’érable que Mister Bretzel m’avait ramené du Canada. Bien sûr, aucune recette sur internet ne me convenait parfaitement. Celle qui se rapprochait le plus était l’apple streusel Cake de La Popotte de Manue. J’ai donc remplacé le sucre par du sirop d’érable, rajouté des noix dans le streusel et augmenté la quantité de fruits, rien que ça !

Apple streusel cake au sirop d’érable et aux noix

Ingredients

Pour l’appareil :

• 210 g de farine
• 80 g de beurre aux cristaux de sel
• 2 œufs
• 8 cL de sirop d’érable ou 150 g de sucre
• 14 cL de lait
• 6 pommes
• 3 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à café de levure chimique.

Pour le streusel :

• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 75 g de beurre aux cristaux de sel
• 60 g de noix
• 1 cuillère à café de cannelle.

Instructions

Pour le streusel :

• Mélanger du bout des doigts la farine, le beurre, la cannelle et le sucre, puis ajouter les noix concassées. Vous devenez obtenir une texture finement sableuse.
• Réserver au frais pendant la préparation du gâteau.

Pour l’appareil :

• Mélanger le beurre fondu avec le sirop d’érable, ajouter les œufs et fouetter énergiquement.
• Mélanger la farine, la levure et le sel si vous n’utilisez pas de beurre salé.
• Incorporer le lait et la farine en alternance au mélange Beurre/œufs/sirop d’érable. Vous devez obtenir une pâte lisse est homogène.
• Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
• Peler et épépiner les pommes, les couper en 8 tranches, les imbiber de jus de citron et les saupoudrer de sucre cassonade.
• Les déposer sur la pâte en rond, puis recouvrir du streusel.
• Enfourner dans un four préchauffé à 170 °C pour environ 45 min. Vérifier la cuisson en piquant la pointe d’un couteau au centre, si celle-ci ressort sèche, le gâteau est cuit. Sinon, prolonger la cuisson.
• Laisser refroidir 10 min avant de démouler.

Ce gâteau est un véritable petit nid douillet ! On n’a qu’une envie, plonger dedans et ne pas en ressortir. Bon, j’exagère, mais je suis complètement d’accord avec Manue qui le qualifie de « Comfort Food ». Il est gourmand à souhait, du croquant, du moelleux et du fondant, le rêve quoi !

C’est l’heure du gouter ? Oui !!

Miss Bretzel