Pain plat au pesto de coriandre et noix

Et oui, je n’arrête pas, en ce moment, je ne pense qu’à prendre l’apéro ! Ca se sent dans mes publications, non ? Aujourd’hui, je vous propose donc une base de pain, avec une seule levée, recouvert d’un pesto de coriandre et noix.

Source : personnelle

Pain plat au pesto de coriandre et noix

Ingredients

Pour la pâte à pain :

• 250 g de farine
• 12,5 cL d’eau
• 11 g de levure  fraîche de boulanger
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 5 g de sel
• Quelques feuilles de menthe

Pour le pesto de coriandre et noix :

• 1 bouquet de coriandre
• 1 gousse d’ail
• 40 g de noix
• 30 g de parmesan
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel poivre

Instructions

Pour le pesto de coriandre et noix :

• Mixer par à-coups les feuilles de coriandre avec l’ail épluché et dégermé, les noix, le parmesan et l’huile d’olive.
• Arrêter lorsque la pâte est bien homogène, saler et poivrer. Réserver au frais.

Pour la pâte à pain :

• Dans un saladier ou sur un plan de travail, mélanger la farine, le sel puis creuser un puits.
• Ajouter la levure émiettée, l’eau tiède et l’huile ainsi que les feuilles de menthe finement ciselées. Mélanger petit à petit, et pétrir une dizaine de min.
• Former une boule homogène et laisser reposer au moins une heure.
• Lorsque la pâte à doubler de volume, la dégazer et l’étaler au rouleau à pâtisserie sur une surface farinée et lui donner une forme ovale d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Recouvrir le pain du pesto de coriandre et noix puis enfourner environ 15 min dans un four préchauffé à 210 °C.
• Laisser tiédir à la sortie du four et recouvrir d’un filet d’huile de noix avant de servir.

Je suis plus que prête pour les nombreux barbecues qui nous attendent ! Vivement les belles et longues soirées d’été.

Miss Bretzel