Risotto express aux haricots rouges et épinards au lait de coco

Pas le temps de passer des heures en cuisine, ce risotto express est fait pour vous ! Express car on ne reste pas à côté de la casserole pour ajouter le bouillon, on le verse en une fois et on va faire autre chose ! Bon, vous allez me dire, ce n’est pas un risotto, et pourtant, la texture est tout à fait comparable ! Pour un risotto, un vrai de vrai dans les règles de l’art, allez voir ma recette de risotto à la tomate !

Source : Bowl and Spoon

Risotto express aux haricots rouges et épinards au lait de coco

Ingredients

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 200 g de riz arborio
  • 300 g de haricots rouges cuits
  • 100 g d’épinards crus
  • 25 cl de lait de coco
  • 40 cl de bouillon de légumes
  • Curry en poudre
  • Gingembre en poudre
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Temps total35 minutes
Portions 4 personnes

Instructions

  • Eplucher et émincer finement l’oignon ainsi que les gousses d’ail.
  • Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail pendant environ 5 min.
  • Ajouter le curry et le gingembre et poursuivre la cuisson encore quelques minutes.
  • Ajouter ensuite le riz, bien mélanger pour l’enrober d’huile et le faire légèrement griller (une odeur de pop corn doit se dégager).
  • Ajouter le lait de coco et le bouillon (oui, oui, en une fois), et porter le tout à ébullition.
  • Laisser mijoter pendant environ 10 à 12 min en mélangeant fréquemment afin que le riz ne colle pas.
  • Ajouter les haricots cuits et les épinards crus, poursuivre la cuisson 5 min.
  • Déguster bien chaud.

Notes

A déguster immédiatement pour que le risotto reste crémeux.

La garniture est vraiment délicieuse et le mariage des saveurs est très agréable ! Un repas original et très rapide à réaliser !

Miss Bretzel

5 Comments
  • Camilleb
    9:07 PM, 13 mai 2019

    Voilà un plat que j’ai envie de déguster…

  • Cyrielle
    12:33 PM, 14 mai 2019

    Je garde cette recette bien sympathique !!

  • Candy
    1:43 PM, 12 février 2020

    5 stars
    Bonjour,
    Je viens de réaliser cette recette, et nous nous sommes régalé.
    Merci pour la partage,
    Candy

  • Candy
    1:44 PM, 12 février 2020

    Bonjour,
    Je viens de réaliser cette recette, et nous nous sommes régalé.
    Merci pour le partage,
    Candy

  • brivault
    4:08 PM, 20 avril 2020

    5 stars
    Bonjour,

    J’ai réalisé la recette ce midi. Nous nous sommes régalées !
    Merci d’avoir partagé

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