Tarte aux asperges, jambon de Parme et ricotta

On en profite, tant qu’il est encore temps. Je ne me lasse définitivement pas de ces légumes printaniers !! En plus, je cherchais un prétexte pour utiliser mon nouveau et très joli moule à tarte rectangulaire. Alors je me suis lancée dans la réalisation d’une tarte aux asperges associée à de la ricotta et à du jambon de parme (recette dénichée sur le site Cuisine et vins de France).

Tarte aux asperges, jambon de Parme et ricotta

Ingredients

Pour un moule à tarte rectangulaire

La pâte au pavot :

• 250 g de farine
• 40 g de pavot
• 7 cl d’huile d’olive
• 7 cl d’eau tiède
• 1 demi-cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel.

La garniture :

• 300 g d’asperges
• 3 tranches de jambon de parme
• 200 g de ricotta
• 10 cl de crème liquide
• 1 œuf
• Coriandre fraîche
• Sel et poivre

Instructions

La pâte au pavot :

• Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Si le résultat est trop collant, rajouter de la farine, et inversement,       s’il est trop sec rajouter un peu d’eau.
• Foncer un moule à tarte beurré avec la pâte et la piquer avec une fourchette
• Recouvrir de papier sulfurisé et de légumes secs puis enfourner une dizaine de min à 180 °C, afin de la cuire à blanc.

La garniture :

• Nettoyer et couper l’extrémité des asperges. Les cuire 10 minutes dans de l’eau salée puis les égoutter et les rafraichir dans de l’eau glacée.
• Mélanger la ricotta avec l’œuf et la crème liquide. Assaisonner avec la coriandre lavée et hachée, du sel et un peu de poivre.
• Disposer deux tranches de jambon sur le fond de tarte, puis verser le mélange à base de ricotta.
• Déposer les asperges par-dessus et enfourner 30 min à 180 °C.
• Servir tiède, parsemer de morceaux de jambon de parme restants.

En plus d’être très jolie (rho…une fois de temps en temps, ça ne fait pas de mal de se faire des compliments…), cette tarte est vraiment très bonne. En même temps, il y’a tout ce que j’aime dans ce plat, donc je ne suis pas très objective ! Mais bon, si vous aimez ces aliments aussi, je ne peux que vous la conseiller !

Miss Bretzel