Endives braisées au jus de clémentine, gratinées au parmesan

L’endive, voilà un légume plutôt mal aimé… Je vous propose aujourd’hui de la cuisiner d’une façon un peu plus originale en ajoutant une petite touche d’acidité grâce à la clémentine et gourmande avec cette touche de parmesan râpé. Note importante, il faut vraiment que les endives soient bien cuites, sinon, les réfractaires le seront encore plus !

Source : magazine Saveurs

Endives braisées au jus de clémentine, gratinées au parmesan

Ingredients

• 6 endives
• 50 g de parmesan
• 3 clémentines jus et zeste
• 30 g de beurre
• 1 c. à soupe de sucre en poudre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre

Temps de préparation15 minutes minutes

Temps de cuisson45 minutes minutes

Temps total1 heure heure

Portions 4

Instructions

• Enlever les feuilles abîmées à l’extérieur des endives, les rincer rapidement et enlever la base.
• Les faire cuire à la vapeur pendant environ 20 min.
• Dans une sauteuse, faire chauffer le jus de clémentine avec le zeste et le faire réduire de moitié.
• Ajouter le beurre et l’huile d’olive puis les endives, saupoudrer de sucre, saler et poivrer. Faire cuire environ 20 min jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées.
• En fonction de la taille des endives, il faudra peut-être pousser un peu la cuisson.
• Parsemer les endives de parmesan et les passer 5 à 10 min sous le grill du four pour les faire gratiner.
• Servir bien chaud.

Notes

Vous pouvez opter pour d’autres agrumes : oranges, mandarine, clémenvilla, …

Une recette plutôt légère, qui accompagnera une viande rôtie par exemple. Une façon très simple et rapide de cuisiner les endives. Si vous cherchez d’autres idées avec des endives, pourquoi pas des tartelettes tatin ou encore une petite salade en accompagnement de tartelettes poire/fourme/noix ?

Miss Bretzel