Velouté de chou de Bruxelles, fourme d’Ambert et poire

Velouté de choux de Bruxelles à la fourme et à la poire

Aïe, aïe, j’imagine que beaucoup d’entre vous vont tirer la tronche en lisant l’intitulé de ma recette ! Le chou de Bruxelles, un traumatisme pour nombre d’entre nous… mais il faut savoir passer outre ! Première recette à base de ce légume sur mon blog, et pas des moindres, je l’ai associé à la fourme d’Ambert et à de la poire, toujours pas partant ?

Source: Saveurs – Mars 2014

Velouté de chou de Bruxelles, fourme d’Ambert et poire
 
Auteur:
Nombre de couverts: 4 - 6
Ingrédients
Pour le velouté de chou de Bruxelles :
  • 700 g de chou de Bruxelles
  • 2 poires
  • 125 g de fourme d’Ambert
  • 1 bouillon de légumes
  • Sel, poivre

Pour la garniture :
  • 125 g de lardons
  • 4 à 6 grandes tranches de pain de campagne
  • 20 g de beurre
Instructions
Pour le velouté de chou de Bruxelles :
  1. Couper la base des choux de Bruxelles, les rincer et les découper en 2. Eplucher et couper grossièrement les poires.
  2. Placer les choux et les poires dans une casserole et recouvrir d’1 litre d’eau, ajouter le bouillon de légumes.
  3. Porter à ébullition, baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant environ 20 min.
  4. Ajouter la fourme découpée en dés, puis mixer finement.

Pour la garniture :
  1. Découper le pain en petits dés et les faire revenir dans une poêle avec le beurre à feu vif. Arrêter la cuisson lorsque les croutons sont bien dorés.
  2. Faire revenir quelques minutes les lardons dans une poêle sans matières grasses, les faire légèrement griller.
  3. Servir le velouté accompagné des lardons et des croutons de pain.

Entre le chou de Bruxelles et la fourme, ce velouté est vraiment explosif. La poire, même si on ne la sent pas, permet d’adoucir l’ensemble. Les lardons et les petits croutons ajoutent du croquant, de quoi vous réconcilier avec ce légume !

Miss Bretzel

Commentaires

  1. J’ai justement des choux de Bruxelles au congel… Ta recette donne envie de manger des choux de Bruxelles et ça c’est un vrai défi !!!

  2. Ah oui, je dois bien grincer des dents là!! des choux de bruxelles, mauvais souvenirs mais maintenant j’adore! donc pourquoi pas ^^ c’est original! bisous.

  3. J’avoue que le simple fait de prononcer les mots choux de bruxelles à lamaison et mes enfants partent en courant…maintenant si je leur présente ton joli velouté sans rien dire, ça devrait le faire sans probleme

  4. comme tu a su le deviner, je n’aime pas les choux de Bruxelles, mais comme on dit : il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis ! c’est donc avec plaisir que j’y goûterai !!

  5. Il est certain que ton velouté aura moins de succès que ton beau fraisier !
    Mais pour ma part, je suis une grande fan de soupe et veloutés en tout genre et à toutes les sauces …
    En plus je gouterai volontiers ton association choux, fourme et poires.
    très belle journée à toi

  6. hé bien pour ma part j’ai envie de te dire que bien au contraire ! à la lecture de ta recette j’étais conquise! car le choux de bruxelle j’aime bien, les velouté de légume j’adore!! et l’association sucré/salé j’en raffole!!! sa aurait été une chouette recette pour mon culino version!! hihi! bravo elles sont superbes! bisous

  7. Oh non je suis sûre qu’avec la force de la fourme d’Ambert et la note sucrée de la poire cela doit être un délice ! Même si je n’aime pas les choux de Bruxelles ! Bises !

  8. J’aime beaucoup les saveurs de ce velouté très bien présenté, original et savoureux !
    Bon jeudi, bises.

  9. bon d’accord avec la fourme et la poire ça devrait passer tout seul, donc je veux bien tenter le coup!!! gros bisous

  10. Tes recettes sont toujours au top, alors pour te prouver ma confiance, je testerai (bien que je n’aime pas du tout les choux de bruxelles…du moins, ces boules immondes cuites à la vapeur…). Je ferai tes verrines lors de mon prochain apéro dinatoire, sans faute!

  11. Je gouterais bien volontiers. il y a longtemps que je n’étais pas passée et je viens de parcourir quelques pages !!! quel sacrilège d’avoir loupé toutes ces bonnes choses !! Le sucré, le salé, la télé tout est extra … bravo pour tout. bises

  12. C’est une association des plus tentantes. je verrais bien ce genre de verrine sur ma table à Pâques!
    J’en prends note.
    Merci pour ce succulent partage.

  13. humm, ton velouté me donne faim, c’est super joli et les assoc sont parfraites ! même si je dois avouer qu’il y a quelques années de ça, les choux de bruxelles me tentaient peu…Maintenant, c’est un vrai plaisir ! Bon weekend

  14. humm, ton velouté me donne faim, c’est super joli et les assoc sont parfraites ! même si je dois avouer qu’il y a quelques années de ça, les choux de bruxelles me tentaient peu…Maintenant, c’est un vrai plaisir ! Bon weekend

  15. Voici une recette excellentissime, bravo, je l’imprime de suite, l’association de saveurs est délicieuse, bravo !!!!! Bises. Jeanne

  16. Oh que non je fais pas la tronche!! Je le dis que cette association est super appétissante !! Les fraises arrivent sur les étals et je me suis empressée de mettre de côté la recette du fraisier! Bonne soirée

  17. Si si je suis partante !!!
    Je n’ai pas encore eu le temps de te le dire mais tu passes très bien à la TV ! Tu as été parfaite dans l’émission de Christophe Michalak.
    Bisous

  18. Étrangement, malgré tout ce que j’ai pu entendre sur ce malheureux légume, c’est très bon, alors associer à de la Fourme d’Ambert ce doit être excellent

  19. Intéressant ce petit velouté pour accommoder le chou de bruxelles ce petit chou mal aimé et peu cuisiné.Dans cette recette tu le mets à l’honneur et associé à la Fourme d’Ambert je trouve l’idée excellente, le côté sucré de la poire doit sublimer le tout. Belle fin de semaine

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