Aïe, aïe, j’imagine que beaucoup d’entre vous vont tirer la tronche en lisant l’intitulé de ma recette ! Le chou de Bruxelles, un traumatisme pour nombre d’entre nous… mais il faut savoir passer outre ! Première recette à base de ce légume sur mon blog, et pas des moindres, je l’ai associé à la fourme d’Ambert et à de la poire, toujours pas partant ?
Source: Saveurs – Mars 2014
Velouté de chou de Bruxelles, fourme d’Ambert et poire
Auteur: Miss Bretzel
Nombre de couverts: 4 - 6
Ingrédients
Pour le velouté de chou de Bruxelles :
- 700 g de chou de Bruxelles
- 2 poires
- 125 g de fourme d’Ambert
- 1 bouillon de légumes
- Sel, poivre
Pour la garniture :
- 125 g de lardons
- 4 à 6 grandes tranches de pain de campagne
- 20 g de beurre
Instructions
Pour le velouté de chou de Bruxelles :
- Couper la base des choux de Bruxelles, les rincer et les découper en 2. Eplucher et couper grossièrement les poires.
- Placer les choux et les poires dans une casserole et recouvrir d’1 litre d’eau, ajouter le bouillon de légumes.
- Porter à ébullition, baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant environ 20 min.
- Ajouter la fourme découpée en dés, puis mixer finement.
Pour la garniture :
- Découper le pain en petits dés et les faire revenir dans une poêle avec le beurre à feu vif. Arrêter la cuisson lorsque les croutons sont bien dorés.
- Faire revenir quelques minutes les lardons dans une poêle sans matières grasses, les faire légèrement griller.
- Servir le velouté accompagné des lardons et des croutons de pain.
Entre le chou de Bruxelles et la fourme, ce velouté est vraiment explosif. La poire, même si on ne la sent pas, permet d’adoucir l’ensemble. Les lardons et les petits croutons ajoutent du croquant, de quoi vous réconcilier avec ce légume !
Miss Bretzel
miamm quelle belle recette
J’ai justement des choux de Bruxelles au congel… Ta recette donne envie de manger des choux de Bruxelles et ça c’est un vrai défi !!!
Ah oui, je dois bien grincer des dents là!! des choux de bruxelles, mauvais souvenirs mais maintenant j’adore! donc pourquoi pas ^^ c’est original! bisous.
Waouhh mais qu’il est original !!! bizzz
oh ça me dit bien cette recette, je prend note de suite…
Il a déjà l’air très appétissant! En plus moi j’adore les choux de Bruxelles.
Bizou
J’avoue que le simple fait de prononcer les mots choux de bruxelles à lamaison et mes enfants partent en courant…maintenant si je leur présente ton joli velouté sans rien dire, ça devrait le faire sans probleme
comme tu a su le deviner, je n’aime pas les choux de Bruxelles, mais comme on dit : il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis ! c’est donc avec plaisir que j’y goûterai !!
Il est certain que ton velouté aura moins de succès que ton beau fraisier !
Mais pour ma part, je suis une grande fan de soupe et veloutés en tout genre et à toutes les sauces …
En plus je gouterai volontiers ton association choux, fourme et poires.
très belle journée à toi
hé bien pour ma part j’ai envie de te dire que bien au contraire ! à la lecture de ta recette j’étais conquise! car le choux de bruxelle j’aime bien, les velouté de légume j’adore!! et l’association sucré/salé j’en raffole!!! sa aurait été une chouette recette pour mon culino version!! hihi! bravo elles sont superbes! bisous
Oh non je suis sûre qu’avec la force de la fourme d’Ambert et la note sucrée de la poire cela doit être un délice ! Même si je n’aime pas les choux de Bruxelles ! Bises !
J’aime beaucoup les saveurs de ce velouté très bien présenté, original et savoureux !
Bon jeudi, bises.
bon d’accord avec la fourme et la poire ça devrait passer tout seul, donc je veux bien tenter le coup!!! gros bisous
Tes recettes sont toujours au top, alors pour te prouver ma confiance, je testerai (bien que je n’aime pas du tout les choux de bruxelles…du moins, ces boules immondes cuites à la vapeur…). Je ferai tes verrines lors de mon prochain apéro dinatoire, sans faute!
pas pour moi hélas
Moi je n’ai rien contre les choux de Bruxelles et ton association m’interpelle.
sisisi nous sommes partants….enfin pas tous : ma louloute, mon mari et moi, les autres nous regarderons !! lol
Moi je suis partante!
Pour ma part je salive devant ton velouté
Je gouterais bien volontiers. il y a longtemps que je n’étais pas passée et je viens de parcourir quelques pages !!! quel sacrilège d’avoir loupé toutes ces bonnes choses !! Le sucré, le salé, la télé tout est extra … bravo pour tout. bises
j’adore les choux de bruxelles donc ta recette ne peut que me plaire ! bisous
Même à cette heure ton velouté me tente !!!!! Délicieuses associations. Bises
Une recette qui pourrait bien me réconcilier avec les choux de Bruxelles. Bisous
Oh! quelle belle verrine!
bravo et merci pour le partage
bizz
Des verrines bien appétissante avec un velouté original bravoBisous
C’est une association des plus tentantes. je verrais bien ce genre de verrine sur ma table à Pâques!
J’en prends note.
Merci pour ce succulent partage.
Belle idée ce velouté !
humm, ton velouté me donne faim, c’est super joli et les assoc sont parfraites ! même si je dois avouer qu’il y a quelques années de ça, les choux de bruxelles me tentaient peu…Maintenant, c’est un vrai plaisir ! Bon weekend
humm, ton velouté me donne faim, c’est super joli et les assoc sont parfraites ! même si je dois avouer qu’il y a quelques années de ça, les choux de bruxelles me tentaient peu…Maintenant, c’est un vrai plaisir ! Bon weekend
Très bonne idée ce velouté au choux de Bruxelles.
Chouette du chou!!! et en plus c’est super beau
Ce velouté à l’air juste mortel!
Très chic !
Voici une recette excellentissime, bravo, je l’imprime de suite, l’association de saveurs est délicieuse, bravo !!!!! Bises. Jeanne
Oh que non je fais pas la tronche!! Je le dis que cette association est super appétissante !! Les fraises arrivent sur les étals et je me suis empressée de mettre de côté la recette du fraisier! Bonne soirée
Si si je suis partante !!!
Je n’ai pas encore eu le temps de te le dire mais tu passes très bien à la TV ! Tu as été parfaite dans l’émission de Christophe Michalak.
Bisous
Oh merci beaucoup, c’est très gentil! Merci de m’avoir suivi! Bon dimanche!
Voilà que je gouterais bien à tes verrines alors que je n’aime pas du tout le choux de Bruxelles!!
Comment tu peux rendre appétissante, ou même sexy une soupe aux choux de Bruxelles ?? Sublime !!!
Quel beau mélange de saveurs ce velouté!! J’ai bien envie d’y goûter…
Étrangement, malgré tout ce que j’ai pu entendre sur ce malheureux légume, c’est très bon, alors associer à de la Fourme d’Ambert ce doit être excellent
Il est superbe ce velouté ! Tu as te régaler. Bon week-end
Intéressant ce petit velouté pour accommoder le chou de bruxelles ce petit chou mal aimé et peu cuisiné.Dans cette recette tu le mets à l’honneur et associé à la Fourme d’Ambert je trouve l’idée excellente, le côté sucré de la poire doit sublimer le tout. Belle fin de semaine
ben moi je ne tire pas la tronche!!! j’adore!!!
ben moi je ne tire pas la tronche!!! j’adore!!!
exact, au titre ça donne pas franchement pas envie, mais si on l’ignore et qu’on ne voit que les photos il y a de quoi se laisser tenter
un velouté que j’aimerai sans aucun doute, bises
Bizarrement (!!!!) on adore les choux de Bruxelles et là tu me donnes vraiment envie de tester cette recette originale… bises
de belles verrines !!
un velouté savoureux qui va réconcilier beaucoup avec les choux de Bruxelles. je garde la recette.. bonne journée
Tiens, je n’y aurai pas pensé à ce velouté. Je note ta recette car j’apprécie le chou de Bruxelles. A bientôt.