Torsades au pesto de mâche et noisettes

Pâtes au pesto de mâche

Voilà quelques semaines que je ne publie plus beaucoup et que je ne suis plus très présente sur vos blogs. Comme vous aviez pu le remarquer, je me préparais à passer un CAP pâtisserie en candidat libre, ce qui est chose faite maintenant ! Je n’ai pas encore les résultats, mais CAP ou pas CAP, c’était une excellente expérience !

Pour mon retour, je reviens avec une recette salée (et oui, j’ai quelque peu fait une overdose de sucré ces derniers temps). Il s’agit d’une recette que j’ai réalisée dans le cadre d’un atelier que j’ai animé lors de la tournée du Miam Truck. Et d’après les retours que j’ai eus, elle a été très appréciée.

Torsades au pesto de mâche et noisettes
 
Auteur:
Nombre de couverts: 4
Ingrédients
  • 250 g de torsades
  • 40 g de mâche
  • 30 g de parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 20 g de noisettes
  • 2,5 cl d’huile d’olive
  • 2 tomates fraiches
  • Un peu de sucre
  • Copeaux de parmesan
Instructions
Pour le pesto de mâche :
  1. Rincer et essorer la mâche.
  2. Faire torréfier les noisettes dans une poêle quelques minutes.
  3. Mixer la mâche avec le parmesan, les noisettes, la gousse d’ail épluchée et un peu d’huile d’olive. Ajouter de l’huile au fur et à mesure du mixage jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
  4. Saler légèrement, poivrer. Ajouter un peu de sucre si l’amertume est trop forte.

Pour le dressage :
  1. Faire cuire les pâtes dans une eau bouillante salée pendant 7 min. Les essorer et les huiler légèrement.
  2. Emincer finement les tomates.
  3. Mélanger les pâtes encore chaudes avec le pesto et les tomates puis répartir dans les verrines.
  4. Déposer quelques copeaux de parmesan par-dessus avant de servir.

Cette recette est très facile, et elle change un peu du traditionnel pesto au basilic. Elle peut se manger aussi bien chaude que froide, le résultat est très parfumé !

Miss Bretzel

Commentaires

  1. je croise forts les doigts mais vu ce que tu nous fais ici ça ne devrais pas poser de problèmes!!! et au passage je ta pique l’assiette!!! bisous

  2. J’ai testé le pesto de roquette, ça doit etre du même style et c’est vrai que ça change. Bonne chance pour le cap.

  3. Délicieux plat de pâtes dont j’aime les saveurs ! Belle idée que d’utiliser la mâche je croise bien fort les doigts pour le Cap même si au vue de tout ce que tu nous a proposé je ne me fais pas trop de soucis !!! Bonne journée bises

  4. Déjà cuisiné pesto basilic, pesto roquette mais pas encore pesto mâche. Et hop, sur ma liste ! Je croise les doigts pour les résultats !

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