Torsades au pesto de mâche et noisettes

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Voilà quelques semaines que je ne publie plus beaucoup et que je ne suis plus très présente sur vos blogs. Comme vous aviez pu le remarquer, je me préparais à passer un CAP pâtisserie en candidat libre, ce qui est chose faite maintenant ! Je n’ai pas encore les résultats, mais CAP ou pas CAP, c’était une excellente expérience !

Pour mon retour, je reviens avec une recette salée (et oui, j’ai quelque peu fait une overdose de sucré ces derniers temps). Il s’agit d’une recette que j’ai réalisée dans le cadre d’un atelier que j’ai animé lors de la tournée du Miam Truck. Et d’après les retours que j’ai eus, elle a été très appréciée.

Pâtes au pesto de mâche

Torsades au pesto de mâche et noisettes

Miss Bretzel
Portions 4

Ingrédients
  

  • 250 g de torsades
  • 40 g de mâche
  • 30 g de parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 20 g de noisettes
  • 2,5 cl d’huile d’olive
  • 2 to mates fraiches
  • Un peu de sucre
  • Copeaux de parmesan

Instructions
 

Pour le pesto de mâche :

  • Rincer et essorer la mâche.
  • Faire torréfier les noisettes dans une poêle quelques minutes.
  • Mixer la mâche avec le parmesan, les noisettes, la gousse d’ail épluchée et un peu d’huile d’olive. Ajouter de l’huile au fur et à mesure du mixage jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
  • Saler légèrement, poivrer. Ajouter un peu de sucre si l’amertume est trop forte.

Pour le dressage :

  • Faire cuire les pâtes dans une eau bouillante salée pendant 7 min. Les essorer et les huiler légèrement.
  • Emincer finement les tomates.
  • Mélanger les pâtes encore chaudes avec le pesto et les tomates puis répartir dans les verrines.
  • Déposer quelques copeaux de parmesan par-dessus avant de servir.

Cette recette est très facile, et elle change un peu du traditionnel pesto au basilic. Elle peut se manger aussi bien chaude que froide, le résultat est très parfumé !

Miss Bretzel

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