Thon rouge à la vanille, risotto au citron

Thon rouge à la vanille (35)

Première recette de thon frais sur le blog, après plus de 3 ans de service ! J’ai encore beaucoup de mal à cuisiner le poisson mais j’essaye vraiment de m’y mettre. Avec le thon, je ne prenais pas vraiment un risque, avec sa chair assez proche de celle de la viande.

4.7 from 3 reviews
Thon rouge à la vanille, risotto au citron
 
Auteur:
Nombre de couverts: 4
Ingrédients
Pour le thon à la vanille :
  • !Source: La cuisine de Fabrice
  • 4 tranches de thon rouge
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Le jus d’un citron vert
  • 1 gousse de vanille
  • Sel, poivre

!Pour le risotto au citron :
  • Source: La cuisine de Bernard
  • 300 g de riz arborio
  • 1 L de bouillon de légumes
  • 2 petites échalotes
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • 40 g de beurre salé
  • 2 citrons jaunes non traités
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone
Instructions
Pour le thon à la vanille :
  1. Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines.
  2. Dans un bol, mélanger les graines de vanille, le jus de citron, l’huile, le vinaigre et le sucre. Fouetter pour homogénéiser la marinade. Napper les tranches de poisson. Assaisonner avec le poivre du moulin. Couvrir d’un papier film et placer 1 h au réfrigérateur.
  3. Sortir et égoutter les tranches de thon tout en conservant la marinade.
  4. Dans une sauteuse, faire chauffer 3 cuillères à soupe de marinade. Cuire à feu moyen les pavés de poisson 2 min sur chaque face.
  5. Débarrasser et déglacer avec le reste de marinade. Couper les tranches en cubes et dresser sur des assiettes. Napper de marinade.

Pour le risotto au citron :
  1. Zester les citrons, et extraire leur jus. Réserver.
  2. Emincer finement les échalotes. Les faire revenir sur feu doux dans l'huile d'olive avec 10 g de beurre.
  3. Lorsque les échalotes deviennent transparentes, ajouter le riz et l'enrober de matières grasses.
  4. Ajouter le vin blanc, le jus des 2 citrons et laisser le riz absorber le liquide toujours sur feu doux.
  5. Lorsque le riz a incorporé tout le vin, ajouter louche par louche le bouillon de légumes. Chaque fois que le riz boit le liquide, ajouter une louchée supplémentaire.
  6. Ajouter les 30 g de beurre restant une fois que tout le liquide a été absorbé.
  7. Quand le risotto est cuit, ajouter les cuillères de mascarpone et le zeste des citrons.

 

Thon rouge à la vanille (35)

Un plat qui ne manque pas d’originalité, la vanille se marie parfaitement avec le thon. Quand au risotto citronné, il apporte de la rondeur et de la fraicheur à ce plat. Si vous voulez être surpris, lancez-vous !

 Miss Bretzel

Commentaires

  1. le risotto au citron je connais c’est délicieux mais le thon à la vanille tu m’intrigues il va falloir que j’essaie 🙂 bisous et bon week end

  2. Vanille et poisson en effet c’est parfait. Ça me rappelle le Mahi mahi sauce à la vanille et c’est vrai que c’est terriblement bon. Belle soirée

  3. le poisson à la vanille sur mon île c’est un classique! il y en a plusieurs recettes chez moi, mais la tienne me fait drolement envie! bravo pour ta première!

  4. J’adore le thon, je le cuisinais souvent à Tahiti, mais je dois bien avouer qu’ici, en France, le prix me freine beaucoup. Pourtant c’est si bon !!! 🙂
    Ta version me plait beaucoup, et l’accompagnement risotto : j’adore !!!!
    Donc hop, recette de côté. Bises. Delphine

  5. O que incomoda é o machismo gigante que tem nessa história. A impressão que tenho é que o ato sexual era compreendido como tal apenas se tivesse um pênis e mais escpmificaeente penetração envolvidos, estou errada? E né? É muito machismo num pensamento só!

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