Tarte à la betterave et à la féta

Tarte betterave feta

Qui l’eut cru, une tarte à la betterave ? Je n’y aurai jamais pensé, mais comme mon panier hebdomadaire de légumes est assez généreux en betterave ces derniers temps, je commence doucement à me lasser de la traditionnelle salade de betterave. Pour tout vous dire, ne l’ayant jamais mangé autrement, je ne savais pas du tout quoi en faire ! Me voilà donc partie à la découverte de ce légume, et j’ai été surprise de voir tout ce que l’on pouvait en faire. Commençons donc avec cette tarte à la betterave et à la féta, délicatement parfumée au thym.

Tarte betterave feta

Source : Sugar et al

4.8 from 4 reviews
Tarte à la betterave et à la féta
 
Auteur:
Nombre de couverts: 6
Ingrédients
Pour un moule à tarte de 22 cm :

Pour la pâte brisée :
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
Pour la garniture :
  • 400 g de betterave crue
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
  • 200 g de feta
  • 2 œufs
  • 15 cl de crème liquide
  • Un bouquet de thym
Instructions
Pour la pâte brisée :
  1. Travailler la farine avec le beurre mou et la pincée de sel.
  2. Ajouter environ 60 ml d’eau et mélanger jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule (si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d’eau, et inversement, si la pâte est trop humide, ajouter un peu de farine).
  3. Réserver la pâte au frais pendant 30 min.
  4. Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Piquer à l’aide d’une fourchette.
  5. Placer au frais pendant encore 15 min (ou au congélateur).
  6. Mettre un poids sur la pâte (légumes secs par exemple) et précuire pendant 15 min à 180 °C.

Pour la garniture :
  1. Rincer et éplucher les betteraves crues puis les rapper.
  2. Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon finement émincé. Saler et poivrer.
  3. Lorsque l’oignon est bien coloré, ajouter les betteraves ainsi que le sucre et le vinaigre balsamique. Mouiller avec un peu d’eau.
  4. Laisser cuire environ 15 min et ajouter le thym. Laisser refroidir.
  5. Garnir le fond de tarte précuit avec les betteraves.
  6. Mélanger les œufs avec la crème et recouvrir les betteraves avec cet appareil.
  7. Recouvrir de feta émietté et parsemer de thym.
  8. Enfourner pendant environ 30 à 35 min.

Tarte betterave feta

J’étais vraiment sceptique en cuisinant cette tarte et pour être honnête, je n’avais pas du tout envie d’y goûter ! Seulement, lorsque Mister Bretzel m’a affirmé que c’était un vrai régal, en toute confiance, j’y ai goûté et là, quelle ne fut pas ma surprise ! La tarte à la betterave, eh ben, c’est super bon !

Miss Bretzel

Commentaires

  1. Je serais curieuse de goûter cette tarte !
    Je n’aime pas la betterave, mais j’adore la feta !
    Et j’aime goûter de nouvelles choses !
    Belle recette en tout cas 🙂

  2. J’aimerais de la goûter aussi cette tarte, elle a l’air d’être hummm trop bonne.
    Belle présentation aussi
    Bises
    rosa

  3. jai déjà testé la betterave en tarte et c’est un super bon! Légèrement confite en plus avec le sucre et les oignons. Top! Bonne soirée !

  4. Elle est très sympa ta tarte, Hélène. Parfois il faut oser la différence et là, je trouve que c’est très réussie. Bises

  5. Elle me plaît beaucoup cette tarte, je suis persuadée que c’est excellent. Moi, j’aime faire des chips avec les betteraves crues. En apéritif, c’est délicieux.

  6. nadege

    Bonsoir , nous venons de déguster avec Arnaud cette délicieuse tarte betterave féta et nous nous sommes régalé :)) merci
    Nadege

  7. Perrine

    Nous recevons un panier bio hebdo et cette recette était donnée avec!
    Nous avons testé cette tarte hier soir. Vraiment très bonne !
    A recommander et à refaire ! merci !

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