Spanakopita (tourte aux épinards et feta)

Spanokopita

Je sais que je ne vais pas faire l’unanimité avec cette recette, mais bon, j’assume car j’adore les épinards. Je n’aurais jamais dit ça il y a 2 ans mais depuis que j’ai ce blog, je découvre que j’aime beaucoup plus d’aliments que ce que je pensais.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de tourte aux épinards, ricotta et feta. J’ai trouvé la recette dans le livre Julie Cuisine le monde mais je l’ai adapté à mes envies en remplaçant la pâte brisée par des feuilles de bricks et en rajoutant des noix et des abricots moelleux pour apporter une petite touche sucrée-salée.

5.0 from 2 reviews
Spanakopita (tourte aux épinards et feta)
 
Auteur:
Nombre de couverts: 6
Ingrédients
Pour un moule carré de 22 cm de côté:

  • 1 kg d’épinards frais
  • 3 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 200 g de feta
  • 200 g de ricotta
  • 3 œufs
  • 6 à 8 feuilles de brick
  • 60 g de noix
  • 5 à 6 abricots moelleux
  • Coriandre
  • Cumin
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Faire revenir les épinards dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils aient évaporés toute leur eau.
  2. Les saler et mélanger pendant environ 5 min (le sel va permettre de faire évacuer l’eau restante).
  3. Bien les essorer (je les mets dans une passoire et j’appuie par-dessus avec un saladier), laisser refroidir.
  4. Faire revenir les oignons émincés dans 2 cuillères à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson encore 5 min.
  5. Incorporer le mélange oignons / ail aux les épinards puis ajouter la feta, la ricotta et les œufs battus. Bien homogénéiser.
  6. Ajouter les noix grossièrement concassées, les abricots émincés, la coriandre et le cumin. Poivrer, gouter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  7. Tamiser un moule à tarte de papier sulfurisé et recouvrir le fond de 4 feuilles de brick légèrement huilées (les décaler les unes par rapport aux autres pour qu’elles dépassent du moule).
  8. Verser l’appareil aux épinards par-dessus, replier les bords des feuilles de brick par-dessus et recouvrir de 2 feuilles de brick légèrement huilées.
  9. Souder les bords avec un peu d’eau, huiler le dessus de la tourte et enfourner pendant environ 40 minutes dans un four préchauffé à 200 °C en prenant de garde couvrir d’aluminium à mi-cuisson.

Spanokopita

Cette tourte se déguste aussi bien tiède que froide, je la trouve parfaite avec les beaux jours qui débarquent (enfin… !).

Bon weekend,

Miss Bretzel

Commentaires

  1. moi aussi je ne suis pas très fan des épinards, mais vu les ingrédients comme les abricots et les noix, ça me dit bien d’en goûter !! je suis sûre qu’elle est délicieuse !!

  2. mis à part la petite dernière on aime tous les épinard à la maison : ça veut dire qu’elle va nous plaire !!
    bisous loloche

  3. Les nazairiennes se sont télépatées ! lol ! Je vais en faire une ce soir ! ^^ Bisous d’une accro aux spinaches !

  4. Ah, les fameuses ondes nazairiennes!!! Bon appétit alors!!! (Ah oui, j’ai
    utilisé mon siphon et la cartouche n’a pas explosé, mais j’ai eu peur en
    l’utilisant!!

  5. Et bien moi, j’adore cette tourte aux épinards, bravo ! Avec les feuilles de bricks, ça croustille, un régal !!!!!!! Bon we. Jeanne

  6. Moi elle me convient très bien avec les épinards, c’est plutôt la feta que je remplacerai Ici on adore les épinards, et oui !!
    sympa d’avoir mis de la feuille de brick … ça donne très envie ! je note …
    Bon week end

  7. Hummm tu me fais voyager!!! une recette qui sent le soleil! Tester en grèce mais sans abricot et noix, mais je pense que ça ne doit pas être mauvais non plus! bisous.

  8. ah les fameux épinards, j’avoue que depuis une éternité, je ne touche pas une fourchette s’ils sont cuits, par contre, en salade, j’adore ça !!!*
    il faudrait peut-être que j’ose y regouter !!! ah les cantines scolaires, ça marquent !!!
    bises

  9. Voilà un moment que je veux tester ce plat, et tes belles photos donnent vraiment envie !
    Bises et bon samedi !

  10. Et bien moi j’aime les épinards, je pense que beaucoup de personnes n’aime pas ça parce qu’ils ne sont pas préparés comme il faut , et c’est souvent des souvenir de cantine lolll. En tous les cas ta tarte me plait beaucoup, bises

  11. En tout cas tu ferais l’unanimité à la maison, on adore les épinards (frais bien sûr) !!! On les adore mariés au chèvre, on n’a encore jamais essayé avec la féta mais ça doit être super aussi !

  12. Il est vrai que de façon générale une tourte aux épinards fait généralement moins réver qu’un superbe gâteau !
    J’aime cependant l’originalité de cette recette par l’utilisation des feuilles de brick et des fruits secs. Bravo
    Belle journée

  13. Moi aussi, je suis branchée Julie en ce moment ….
    Très jolie tarte que je n’ai même pas vu dans ce livre. Merci pour ce rappel !
    Bisous Miss
    Capu

  14. une recette d’origine grecque il me semble qu’il faudra que je teste un jour, feta épinards tout ce que j’aime !

  15. Je suis à déguster la tourte. Excellent. Comme je l’ai fait avec ce que j’avais de disponible, j’ai mis de la ricotta mais pas de feta. J’ai mis des abricots mais ps de noix et j’ai rajouté des copeaux de parmesan. C’est excellent ! Nous ressentons le sucré salé avec les abricots. Temps de cuisson impeccable. Merci

  16. Aurelie

    Un pur délice et sans difficulté ! J’ai utilisé des épinards en boîte que j’ai fait revenir comme dans ta recette. Pratique !
    Le mélange de textures est top, c’est très goutu et ça cale bien ! Une belle recette végétarienne ! Merci !

  17. Catherine

    Délicieux! Apprécié par toute la famille. Je n’avais plus d’abricots secs et j’ai remplacé par quelques abricots en conserve au sirop léger. Grand merci pour cette recette. :))

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