Mini-cupcakes menthe et citron vert (façon mojito)

Cupcake mojito

Ces petites douceurs, je les ai dénichées chez Lilie Bakery. De délicieux cupcakes parfumés au citron vert et à la menthe qui vous donneront l’impression de boire un mojito, elle n’est pas belle la vie ? Pour encore plus de gourmandises, je les ai réalisés en version toute mini !

Source : Lilie Bakery

4.8 from 5 reviews
Mini-cupcakes menthe et citron vert (façon mojito)
 
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Ingrédients
Pour environ 18 mini-cupcakes (en fonction de la taille des empreintes du moule) :

Pour les mini muffins :
  • 140 g de beurre
  • 130 g de sucre cassonade
  • 2 œufs
  • 130 g de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 2 citrons verts
  • 10 feuilles de menthe

Pour le glaçage :
  • 250 g de mascarpone
  • 60 g de sucre glace
  • 60 g de crème liquide entière
Instructions
Pour les mini-muffins :
  1. Dans le bol du robot, fouetter le de beurre doux ramolli avec le sucre cassonade.
  2. Ajouter ensuite les œufs l’un après l’autre.
  3. Incorporer les feuilles de menthe finement ciselées, le zeste des 2 citrons verts ainsi que le jus d’un citron verts.
  4. Ajouter peu à peu la farine tamisée avec le bicarbonate tout en continuant le mélange. Finir pour le lait, et mélangeant jusqu’à obtenir un appareil bien lisse.
  5. Verser la pâte dans les moules à mini-muffins puis enfourner 15 min environ dans un four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir sur une grille.

Pour le glaçage :
  1. Fouetter le mascarpone bien froid avec la crème liquide et le sucre glace avec une cuillère à soupe de jus de citron.
  2. Fouetter jusqu’à obtenir une consistance bien ferme.
  3. Garnir une poche à douille de ce glaçage et le pocher sur les cupcakes refroidis.

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Ces cupcakes sont très frais et très parfumés. Le glaçage n’est pas du tout lourd, bien au contraire, il apporte une véritable légèreté à l’ensemble, donnant l’impression de mordre dans un nuage. Il sera très difficile de n’en manger qu’un seul. Mais avec cette version miniature, vous aurez moins tendance à culpabiliser d’en manger plusieurs !

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Miss Bretzel

Commentaires

  1. rhoooo j’aurais du filmer la tête de mon fils au fur et à mesure où il a eu l’oeil captivé par l’écran et par tes cupcakes, rien que ça valait le déplacement !!!! en tous les cas je garde la recette, merci !!

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