Mini-cupcakes menthe et citron vert (façon mojito)

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Cupcake mojito

Ces petites douceurs, je les ai dénichées chez Lilie Bakery. De délicieux cupcakes parfumés au citron vert et à la menthe qui vous donneront l’impression de boire un mojito, elle n’est pas belle la vie ? Pour encore plus de gourmandises, je les ai réalisés en version toute mini !

Source : Lilie Bakery

Cupcake mojito

Mini-cupcakes menthe et citron vert (façon mojito)

Miss Bretzel

Ingrédients
  

Pour environ 18 mini-cupcakes (en fonction de la taille des empreintes du moule) :


      Pour les mini muffins :

      • 140 g de beurre
      • 130 g de sucre cassonade
      • 2 œufs
      • 130 g de farine
      • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
      • 2 cuillères à soupe de lait
      • 2 citrons verts
      • 10 feuilles de menthe


        Pour le glaçage :

        • 250 g de mascarpone
        • 60 g de sucre glace
        • 60 g de crème liquide entière

        Instructions
         

        Pour les mini-muffins :

        • Dans le bol du robot, fouetter le de beurre doux ramolli avec le sucre cassonade.
        • Ajouter ensuite les œufs l’un après l’autre.
        • Incorporer les feuilles de menthe finement ciselées, le zeste des 2 citrons verts ainsi que le jus d’un citron verts.
        • Ajouter peu à peu la farine tamisée avec le bicarbonate tout en continuant le mélange. Finir pour le lait, et mélangeant jusqu’à obtenir un appareil bien lisse.
        • Verser la pâte dans les moules à mini-muffins puis enfourner 15 min environ dans un four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir sur une grille.

        Pour le glaçage :

        • Fouetter le mascarpone bien froid avec la crème liquide et le sucre glace avec une cuillère à soupe de jus de citron.
        • Fouetter jusqu’à obtenir une consistance bien ferme.
        • Garnir une poche à douille de ce glaçage et le pocher sur les cupcakes refroidis.

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        Ces cupcakes sont très frais et très parfumés. Le glaçage n’est pas du tout lourd, bien au contraire, il apporte une véritable légèreté à l’ensemble, donnant l’impression de mordre dans un nuage. Il sera très difficile de n’en manger qu’un seul. Mais avec cette version miniature, vous aurez moins tendance à culpabiliser d’en manger plusieurs !

        Cupcake mojito7

        Miss Bretzel

        26 réponses

        1. rhoooo j’aurais du filmer la tête de mon fils au fur et à mesure où il a eu l’oeil captivé par l’écran et par tes cupcakes, rien que ça valait le déplacement !!!! en tous les cas je garde la recette, merci !!

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