Gâteau nantais

Gâteau nantais

Habitant tout près de Nantes, je ne pouvais pas passer à côté de ce merveilleux gâteau. Il est à la fois riche et dense, moelleux et fondant….le tout délicatement recouvert d’un glaçage au rhum. Une belle promesse !

Source : blog de Flodélices

Gâteau nantais
 
Auteur:
Nombre de couverts: 6 - 8
Ingrédients
Pour un moule de 18 cm de diamètre:

Pour l’appareil :
  • 150 g de sucre
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 125 g de beurre salé
  • 3 œufs
  • 40 g de farine
  • 4 cL de rhum (brun de préférence)

Pour le glaçage :
  • 50 g de sucre glace
  • 2 à 3 cuillères à soupe de rhum
Instructions
Pour l’appareil :
  1. Mélanger le beurre mou avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter la poudre d’amandes, et mélanger jusqu’à homogénéisation de la pâte.
  3. Battre légèrement les œufs à la fourchette et les incorporer petit à petit au mélange précédent.
  4. Ajouter la farine puis 2 cL de rhum. Le mélange doit être bien lisse.
  5. Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 45 min.
  6. Directement à la sortie du four, arroser le gâteau des 2 cL de rhum restants.
  7. Laisser refroidir puis démouler.

Pour le glaçage :
  1. Mélanger le sucre glace avec le rhum afin d’obtenir une consistance lisse et légèrement épaisse.
  2. Le glaçage ne doit pas être top liquide, rajouter en fonction du sucre ou du rhum (ou un peu d’eau).
  3. Recouvrir le gâteau bien refroidi du glaçage et lisser à la spatule.
  4. Le mettre au frigo pour figer le glaçage.
  5. Conserver le gâteau à température ambiante, dans une boite métallique (Il est meilleur après 2 jours de conservation).

Gâteau nantais

Ne soyez pas surpris, si vous dégustez ce gâteau le jour de sa réalisation ou ou même le lendemain, son goût sera très intense en rhum. Mais avec le temps, l’alcool va devenir plus subtil, rendant ce gâteau vraiment délicieux, il va vraiment se bonifier. Croyez-moi, soyez patients ! De plus, il se conserve très longtemps, plusieurs semaines.

Miss Bretzel

 

Commentaires

  1. Humm un gâteau que je me suis promise de faire! Un inconditionnel pour les Nantais, et tu as bien raison au niveau du goût il est meilleur le lendemain au plus tôt. Très joli en tout cas.

  2. Dire que j’ai habité 3 ans sur Nantes avant de venir à Montréal… et que je n’ai jamais goûté au gâteau nantais. Ce n’est pourtant pas faute de ne l’avoir jamais vu en boulangerie, mais ne le connaissant pas je n’ai pas été tentée.
    Mais là, j’avoue être bien tentée par ta recette ! Dès qu’on aura racheté du rhum, je teste le gâteau nantais ! Merci pour la recette !

  3. J’aime ce contraste de couleur, j’aime cette couverture blanche posé sur ce gâteau coloré avec surement des œufs de ferme. Et que dire de ce moelleux et surtout de ce petit gout de rhum, je vais adorer le tremper dans mon café, allez sois sympa passe moi un morceau. Bisous Bonne journée Pascal

  4. je pense avoir déjà entendu le nom de ce gateau, mais je n’en avais jamais vu et surtout jamais gouté! tu me donnes envie car les ingrédients ET les photos donnent envie!

  5. Oh un gâteau comme je les aime.
    En plus je ne crois pas avoir jamais testé ce gâteau nantais.
    Par contre il sera difficile chez moi de le conserver 2 jours !
    Bien belle soirée

  6. Tien c’est drôle je comptais en faire un bientôt aussi Originaire de Nantes mais ayant déménagé à 1H30 de route je n’en trouve pas ici et ça me manque

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