Crêpes façon Apple pie

Crêpes façon apple pie

Depuis mon retour de Londres, je suis obsédée par l’Apple pie. Même si son origine est certainement plus américaine qu’anglaise (source wiki), j’ai eu la chance de déguster une délicieuse part chez Harrods. En attendant de faire l’acquisition d’une moule à tourte, j’ai eu l’idée de la décliner en crêpes. Ce qui tombe plutôt bien en cette période de l’année !

4.9 from 9 reviews
Crêpes façon Apple pie
 
Auteur:
Nombre de couverts: 4
Ingrédients
Pour 4 pièces :

Pour la pâte à crêpes :
  • 1 œuf
  • 25 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 250 g de lait
  • Une cuillère à soupe d’amaretto (facultatif)
  • Beurre pour la cuisson

Pour la garniture :
  • 4 pommes
  • 2 petites poires
  • 100 g de cassonade
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 30 g de beurre
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 cuillère à soupe de farine de maïs (facultatif)
Instructions
Pour la pâte à crêpes :
  1. Mélanger au fouet l’œuf et le sucre sans blanchir l’ensemble.
  2. Ajouter 3 cuillères à soupe de farine (sur les 125 g) et un peu de lait (sur les 250 g) puis mélanger au fouet.
  3. Lorsque la pâte est homogène, ajouter à nouveau 3 cuillères à soupe de farine et un peu de lait, puis mélanger à nouveau.
  4. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la farine. Cela permettra d’éviter la formation de grumeaux.
  5. Ajouter le reste de lait et l’alcool, bien homogénéiser.
  6. Note : Il n’est pas obligatoire de laisser reposer la pâte au réfrigérateur mais il est tout à fait possible de la réaliser à l’avance.
  7. Pour la cuisson, faire chauffer une poêle assez large avec un peu de beurre. Lorsqu’elle est bien chaude, déposer une louche de pâte à crêpes et la répartir dur toute la surface de la poêle.
  8. Lorsque la crêpe se décolle, la retourner et poursuivre la cuisson encore 1 min environ.
  9. Graisser à nouveau la poêle puis répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte (avec cette quantité, vous devriez faire environ 5 crêpes, vous pourrez manger la 5ème sans scrupules).

Pour la garniture :
  1. Eplucher les pommes et les poires puis les découper en petits cubes.
  2. Les mélanger avec le sucre cassonade, la cannelle, la gousse de vanille et le jus de citron.
  3. Dans une poêle, faire fondre le beurre puis ajouter les fruits. Lorsqu’ils commencent à caraméliser, retirer du feu.
  4. Répartir la garniture sur 4 crêpes et les rouler. Déguster chaud (il est possible de réchauffer les crêpes garnies au four quelques minutes).

Crêpes façon apple pie

Une recette assez simple à réaliser avec des saveurs classiques, mais tellement bonne qu’il serait dommage de passer à côté. Prochain objectif : réaliser la véritable Apple pie !

Crêpes façon apple pieMiss Bretzel

Commentaires

  1. Tes photos… superbes ! j’en n’ai jamais manger, mais au vu de ce que tu nous présentes, sa doit être vraiment bon…
    Bisous et un très bon début de semaine.

  2. Bravo ,’cest bien avec toi tu es une grosse gourmande (si je peux me permettre). mais nous nous régalons tous sur ton site, merci pour tous ces délicieux partage. Gros Bisous et Bonne semaine Pascal

  3. rolalalal c’est trooop bon je retiens cette recette les crepes c’est tout au long de l’annee c’est certain que j’en preparerais un WE 🙂
    bise ma belle

  4. tu veux me rendre folle lol ? tout ce que j’aime : les crêpes, la apple pie ( même si ici c’est façon apple pie, c’est pas grave, j’adore quand même ! ) … une tuerie ! Gros bisous

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