Cheesecake au beurre de cacahuète, bananes caramélisées (Foodista Challenge #2)

Cheesecake au beurre de cacahuète et banane

Chaque mois, j’ai le chic pour passer à côté des défis culinaires qui fleurissent sur la blogosphère : Bataille Food, Battle Food, Culino-versions… Il a fallu que Stéphanie du joli blog Cuisine-moi un mouton en crée un tout nouveau, la Foodista Challenge pour que j’arrive enfin à y participer ! Maintenant que j’y suis, j’y reste !

Pour ceux ou celles qui ne connaissent pas la Foodista Challenge, elle consiste à partager chaque mois une recette autour d’un thème commun agrémenté de deux règles imposées par la marraine du mois.

foodista

Les anciens thèmes (facile, il n’y a qu’un) : Foodista #1, Stéphanie de Cuisine Moi Un Mouton, Cupcakes & Muffins.

Ce mois-ci, c’est Lucie et son blog Goulucieusement qui est aux commandes. Son thème : Goûter automnal. Ses règles imposées : un pays : les USA, une couleur : orange.

Après une longue réflexion, je me suis lancée dans la confection d’un cheesecake au beurre de cacahuètes, surmonté de bananes caramélisées. Pour la base, je suis partie d’une recette de pâte sablée dénichée dans le dernier Fou de Pâtisserie, le n°7, celle de Jean-François Piège et Ludovic Chaussard. J’ai trouvé la base fromagée au beurre de cacahuète sur le blog Sweet heart. Et pour répondre au thème, j’ai ajouté des bananes caramélisées sur le dessus, gourmand, non ?

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Cheesecake au beurre de cacahuète, bananes caramélisées (Foodista Challenge #2)
 
Auteur:
Nombre de couverts: 8
Ingrédients
Pour un diamètre de 20 cm :

Pour la base biscuitée :
  • 175 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 35 g de sucre glace
  • 40 g d’œuf entier
  • 1 g de sel
  • 60 g de beurre
  • 25 g de cassonade

Pour l’appareil fromagé :
  • 330 g de fromage type Philadelphia
  • 16 cL de crème liquide
  • 2 œufs
  • 80 g de sucre
  • 70 g de beurre de cacahuète

Pour les bananes caramélisées :
  • 3 à 4 bananes
  • 20 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 1 trait de rhum blanc
Instructions
Pour la base biscuitée :
  1. Tamiser ensemble la farine et le sucre glace puis ajouter le beurre tempéré coupé en petits morceaux et le sel.
  2. Sabler entre vos mains pour que le beurre s’intègre bien.
  3. Ajouter l’œuf, mélanger en travaillant très peu la pâte.
  4. Ecraser la pâte avec la paume de la main pour la rendre lisse et homogène et écraser des éventuels morceaux de beurre.
  5. Ramasser la pâte en boule et filmer.
  6. Pré-étaler grossièrement la pâte avant de la mettre au froid et placer au frais pendant 20 min au minimum.
  7. Etaler la pâte et l’enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 min.
  8. Arrêter la cuisson lorsque la pâte est légèrement colorée. Laisser refroidir.
  9. Casser la pâte grossièrement, et la mixer puis mélanger les miettes avec les 60g de beurre fondu et le sucre cassonade.
  10. Tasser la base biscuitée dans un cercle de 20 cm de diamètre.
  11. Réserver au frais.

Pour l’appareil fromagé :
  1. Mixer ensemble les ingrédients de l’appareil fromagé jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
  2. Verser l’appareil sur la base biscuitée et enfourner dans un four préchauffé à 160 °C pendant 45 à 55 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  3. Laisser refroidir avant de démouler.

Pour les bananes caramélisées :
  1. Faire fondre le beurre et le sucre dans une poêle.
  2. Lorsqu’un caramel se forme, ajouter les bananes coupées en rondelles. Les retourner délicatement et les sortir du feu lorsqu’elles sont bien colorées (j’ai rajouté du sucre pour qu’elles caramélisent un peu plus).
  3. Les déposer sur toute la surface du cheesecake. Réserver au frais une nuit avant de consommer.

Cheesecake au beurre de cacahuète et banane

Bon, on va passer outre les calories, hein ? Il faut savoir se faire plaisir, non ? Et là, pour le coup, c’est un pur moment de gourmandise. Ce n’est pas un secret, la banane et le beurre de cacahuète vont plutôt bien ensemble, alors imaginez à quel point ce gâteau est bon !

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Miss Bretzel

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