Bredele 2016, partie 3 : Petits bonhommes aux épices (Gingerbread cookies), Sablés aux noix

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Et voici la dernière session de Bredele pour cette année, et, ces deux sortes sont, en ce qui me concerne, mes petits coups de cœur de cette édition 2016! Je me suis beaucoup amusée à réaliser les petits bonhommes de Noël (d’ailleurs, une chouette activité pour occuper vos petits bouts pendant les vacances !) et que dire de la dégustation, une véritable effluve de Noël ! Quant aux sablés aux noix, ils sont juste à tomber, très parfumés avec un bon gout de noix.

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Petits bonhommes aux épices (Gingerbread cookies)
 
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Ingrédients
Pour 30 biscuits environ :

Pour les biscuits :
  • 145 g de beurre
  • 150 g de cassonade
  • 200 g de miel
  • 1 oeuf
  • 430 g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 demi-cuillère à café de bicarbonate de sel
  • 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de quatre épices

Pour le glaçage royal :
  • 250 g de sucre glace
  • 1 blanc d’œuf
  • Un peu d’eau
  • Colorant alimentaire
Instructions
Pour les biscuits:
  1. Au fouet du robot, travailler le beurre pendant 1 minute à vitesse moyenne jusqu'à ce qu’il devienne crémeux.
  2. Ajouter le sucre cassonade et le miel puis continuer à fouetter jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
  3. Ajouter ensuite l'œuf, bien mélanger.
  4. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel ainsi que toutes les épices.
  5. Ajouter ce mélange aux ingrédients humides en remplaçant le fouet par la feuille du robot (ou à la maryse).
  6. La pâte sera légèrement collante, l’aplatir légèrement et la filmer. Laisser reposer au frais pendant environ 3 h (la nuit idéalement).
  7. Une fois la pâte bien reposée, la découper en 4 et étaler chaque pâton finement.
  8. Façonner les biscuits à l’aide de l’emporte pièce de votre choix et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  9. Enfourner dans un four préchauffé à 170 °C pendant environ 10 min (surveiller la cuisson, ils ne doivent pas trop colorer).
  10. Laisser refroidir 5 min à la sortie du four avant de les transférer sur une grille.

Pour le glaçage royal :
  1. Mélanger le blanc d’œuf et le sucre glace puis ajouter un peu d’eau jusqu’à obtenir une consistance doit être ni trop liquide ni trop compacte.
  2. Ajouter le colorant si nécessaire.
  3. Remplir une poche à douille ou un cornet en papier et décorer les biscuits refroidis à votre convenance.

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Sablés aux noix
 
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Ingrédients
Pour environ 50 biscuits :

Pour les sablés :
  • 250 g de farine
  • 3 g de levure chimique
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre semoule
  • 1 œuf
  • 100 g de noix hachées

Pour la dorure :
  • 1 jaune d’œuf + 2 cuillères à soupe de lait
  • 50 g de noix hachées
Instructions
  1. Mélanger la farine tamisée avec la levure chimique puis incorporer le beurre mou découpé en petits dés.
  2. Sabler la pâte jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé (à l’aide des doigts ou de la feuille du robot).
  3. Battre l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  4. Incorporer au mélange sec puis ajouter les noix finement hachées. Ramasser la pâte en boule, la filmer et la réserver au frais au minimum 1h.
  5. Abaisser ensuite la pâte sur une épaisseur de 4 mm sur une surface farinée, et détailler des biscuits à l’aide de l’emporte-pièce.
  6. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Battre l’œuf avec le lait puis badigeonner les biscuits à l’aide d’un pinceau, et saupoudrer avec les brisures de noix.
  8. Enfourner pour environ 10 min dans un four préchauffé à 180°C.
  9. Laisser refroidir sur grille avant de conserver dans une boite hermétique.

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Comme vous le voyez sur les photos, certains biscuits aux noix ont été enrobés de chocolat… Quelle terrible idée ! Ca les rend encore plus gourmands ! Et que dire des petits bonhommes, ils sont juste à croquer, tellement ils sont mignons ! Si tout ça ne vous donne pas envie de fredonner des airs de Noël, je n’y comprends plus rien !

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Miss Bretzel

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