Trio d’apéritifs très fromagés pour les fêtes

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En panne d’inspiration pour les fêtes de fin d’année ? Pas de panique, vous êtes au bon endroit ! Initialement, il s’agissait de mon apéritif de Thanksgiving, mais il conviendra aussi parfaitement à d’autres événements, comme Noël ou le nouvel an. Je vous propose donc des gougères gratinées au fromage, des petites tartelettes au chèvre garnies d’un chutney aux canneberges et des mini tatins aux pommes et camembert. L’avantage ? Toutes ces préparations pourront se réaliser à l’avance, et pourront même être congelées (à part le chutney). Question organisation, c’est le top car zéro stress !

Gougères au Cheddar

Miss Bretzel

Ingrédients
  

Pour environ 20 gougères :

    Source : Personnelle

    • 125 g d’eau
    • 50 g de beurre
    • 2 g de sel
    • 75 g de farine
    • 100 g à 125 g d’œuf 2 à 3 pièces
    • 50 g de cheddar + 30 g pour la finition
    • Sel poivre

    Instructions
     

    • Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le beurre et le sel en mélangeant à la spatule régulièrement. Vous devez avoir une forte ébullition mais surtout pas pendant longtemps sinon tout le liquide va s’évaporer.
    • Hors du feu, ajouter en un coup la farine tamisée et mélanger délicatement. Remettre sur le feu et faire dessécher la pâte jusqu’à la formation d’une boule qui se décolle des parois (c’est assez rapide).
    • Verser la pâte dans un saladier et aplatir la pâte sur les bords pour la refroidir.
    • Dans un bol, casser 2 œufs (100 g) et les mélanger à la fourchette. Ajouter un tiers d’œufs et mélanger jusqu’à parfaite incorporation. Faire de la même façon avec les deux tiers restants.
    • Vérifier la consistance de votre pâte avec le test de la crête (cf. ici pour l’explication). Si la consistance est trop sèche, rajouter une partie du dernier œuf et revérifier la consistance. Continuer jusqu’à obtenir la consistance parfaite.
    • Ajouter le cheddar râpé puis poivrer et saler légèrement. Bien mélanger.
    • Mettre la pâte dans une poche munie d’une douille 14 mm non cannelée et dresser vos choux d’environ 3 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    • Avec une fourchette mouillée, aplatir la surface de chaque chou et saupoudrer de cheddar râpé.
    • Enfourner environ 25 min dans un four préchauffé à 180 °C en ouvrant la porte au bout de 20 min de cuisson (ne pas ouvrir avant si vous ne voulez pas voir vos choux s’affaisser).

    gougere-cheddar36

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    Mini-tatins aux pommes et au camembert

    Miss Bretzel

    Ingrédients
      

    Pour environ 15 pièces :

      Source : Régal n°42

      • 150 g de pâte feuilletée
      • 3 pommes
      • 2 cuillères à soupe de sucre
      • 1 camembert
      • 2 oignons
      • 60 g de beurre
      • Sel poivre
      • Herbe de Provence

      Instructions
       

      • Emincer finement les oignons et les faire revenir dans 30 g de beurre.
      • Saler et poivrer puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
      • Peler et épépiner les pommes, le couper en fines lamelles. Réserver.
      • Les faire revenir dans 30 g de beurre pendant 5 min puis saupoudrer de sucre. Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes soient bien caramélisées. Poivrer et réserver.
      • Beurrer les empreintes à mini-tartes (ou mini-muffin) en silicone.
      • Etaler très finement la pâte feuilletée et détailler des ronds de même diamètre que les moules.
      • Piquer à la fourchette et réserver au réfrigérateur.
      • Dans les moules, tasser les pommes puis recouvrir d’oignons et de lamelles de fromage coupés en fines tranches.
      • Déposer les ronds de pâte feuilletée et enfourner pendant environ 20 min dans un four préchauffé à 200 °C.
      • Laisser tiédir avant de démouler, saupoudrer d’herbes de Provence avant de déguster.

       tatin-pommes-camenbert63

      J’espère que cet article vous donnera des idées ! Alors parés pour les fêtes ?

      Miss Bretzel

      8 réponses

      1. Bonjour,

        est-il possible de faire les bouchées chèvre cranberries avec des cranberries séchées et non fraîches ?

        Merci et bonne soirée 🙂

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