Une tarte de saison comme je les aime ! Parfumée à souhait, avec des fruits bien gouteux, elle est rapide et très facile à faire. L’association entre l’abricot et le romarin m’intriguait depuis longtemps, et je suis ravie du résultat.
Inspiration : Chloé délice
Tarte rustique aux abricots et romarin
Ingredients
Pour la pâte brisée:
- 200 g de farine
- 12 g de sucre
- 3 g de sel
- 100 g de beurre mou
- 20 g de jaunes d'œuf
- 30 g de lait
Pour la garniture :
- 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes
- 80 g de cassonade
- 1 demi-jus de citron
- Une quinzaine d’abricots frais
Pour la finition:
- 30 g de cassonade
- 50 g de beurre
- 3 branches de romarin frais
- 1 œuf pour la dorure
- Amandes effilées
- 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots
Portions 6Instructions
Pour la pâte brisée :
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et pétrir du bout des doigts. Ajouter les jaunes d’œuf et le lait au fur et à mesure en mélanger à vitesse minimale. Ne pas trop travailler la pâte.
- Ramasser la pâte en boule et la fraser sur le plan de travail (écraser la pâte avec la paume de la main deux fois pour vérifier qu’il n’y a pas de grumeaux).
- Filmer et réserver au frais 30 min au minimum.
- Abaissez votre pâte en un cercle et la déposer sur un papier cuisson légèrement fariné.
- Réserver au frais 15 min.
Pour la garniture :
- Travailler la poudre d'amandes avec la cassonade puis ajouter le jus de citron.
- Détailler les abricots en 4.
- Déposer la garniture à l’amande au centre en laissant 3 cm de pâte sur les bords. Recouvrir d’abricots.
- Rabattre les bords de la pâte et les dorer à l’œuf battu, saupoudrer de sucre cassonade.
- Déposer les branches de romarin et recouvrir de lamelles de beurre.
- Enfournez pendant 30 à 40 min. Au bout de 30 min, enlever les branches de romarin et parsemer d’amandes effilées. Poursuivre la cuisson jusqu’à joliment coloration.
- Réserver sur une grille.
Une vraie touche d’originalité apportée par le romarin, l’association entre cette herbe aromatique et l’abricot est tout aussi efficace que celle entre la fraise et basilic. Avec des abricots bien mûrs et bien sucrés, cette tarte est sublime !
Miss Bretzel
31 Comments
LadyMilonguera
Comme elle me fait envie ta tarte !
choupette82
Cette tarte est sublime et avec ce goût de romarin ça doit être tip top 😉
Camilleb
Hum je t’en prendrai bien une part elle a l’air trop bonne!!!
sotis
oh qu’elle est belle ta tarte en plus j’adore l’association abricot-romarin, ça sent la Provence!!! gros bisous
Maiwenn
L’abricot est mon fruit préféré, j’imagine qu’il se marie à merveille avec le romarin ! Jolie tarte. Bon week-end !
Le renard et les raisins
Alors ça si ce n’est pas une heureuse coïncidence ! Je prévois justement depuis quelques jours d’apporter une splendide (si possible) tarte rustique aux abricots et au romarin ! Pour de vrai : tu postes exactement la recette que j’allais improviser demain ! Du coup plus d’improvisation, je suivrai la tienne ! Et je te tiens au courant !
Bises gourmandes,
Andréa
Geek Balsamique
Ta tarte rustique et de saison me plait beaucoup, elle est très jolie ! Et l’association abricot-romarin est un délice !
Une French girl cuisine
Elle est superbe !
vanni
Elle est magnifique, à voir les photos, je n’en doute pas un seul instant qu’elle est délicieuse…
Je te souhaite un bon w.e.
Marie-Qui aime cuisiner...aime manger!
Je vois qu’on est synchrones: je viens de publier une recette de gratin d’abricots au lait de coco… et j’ai bien failli y mettre du romarin ( mais j’avais peur que ma fille n’apprécie guère, alors je suis restée “classique”)
Je n’ai pas encore trouvé ma recette pour la Battle Food! Ca va venir…
Patisserieaddict
ho les grands esprits se rencontrent , surement très bonne cette tarte , l’abricot et le romarin sont aussi à l’honneur cette semaine sur mon blog !
Ninou
Ta tarte me donne très envie !! J’en aurais bien pris un bout pour mon 4h 🙂
Brigitte / les filles à table
Elle est superbe et délicieuse, je n’en doute pas !! J’adore les tartes aux fruits d’été !!
Mélina & Chocolat
Vous me donnez toutes envies avec vos superbes recettes aux abricots! Il faut que j’en achète !! 🙂
thithoad
l’abricot et le romarin se marient très bien!
bon we
Corinne / Mamou & Co
J’adore les tartes rustiques, et l’alliance abricot/romarin, alors autant te dire que ta tarte me plait beaucoup ! 😉 Bon dimanche
Marion
Ta tarte est superbe ! L’abricot se marrie très bien avec la lavande, le thym et le romarin. C’est normal, ils viennent du même coin ^^
Isca
Oh tu me devances !!!! Je cherche du romarin frais depuis un petit bout de temps, voilà pour quoi je n’ai pas réalisé ma tarte abricots/romarin ! La tienne est splendide !
Coco
Quelle jolie tarte, les rustiques font toujours plus authentique, cela donne davantage envie ! Et puis les abricots sont si beaux cette année qu’il faut en profiter de cette manière ! Bon dimanche 🙂
Assia
Un mariage de tonnerre qui donne bien envie:)
Rosenoisettes
Mhhh, abricots et romarin, un mariage que j’aime tant.
Superbe tarte en somme dont je prendrais bien un morceau 😉
Bonne soirée
radis rose
Elle est sublime !
Macaronette
C’est la grande mode des tartes rustiques, mais là en voilà une qui donne très très envie visuellement.
Elle est trop trop gourmande.
Bises
Jackie
Pour avoir déjà associé l’abricot au romarin , cette tarte rustique me séduit beaucoup. belle journée
Cécile
Elle est superbe, ça donne trop envie de gouter!
Chrystel
Très jolie tarte Hélène. Je croquerais volontiers dedans. Son côté rustique lui va à ravir.
Virginie
Je t’en prendrai bien une part bonne journée
tout pour le ventre
L’abricot c’est magique dans les desserts. Super belle ta tarte rustique
Isabelle
J’adore ces tartes rustiques qui m’ouvrent l’appétit!
Adeline
Que délice !!!
Isca
L’alliance du romarin et des abricots ou bien des pêches est une merveille, j’adore !