Tarte Bourdaloue

Tarte bourdaloue

Mes desserts préférés sont ceux à base d’amandes, j’en raffole ! Si je m’écoutais, j’en mettrai partout (même dans le salé d’ailleurs). Je ne pouvais donc pas ne pas réaliser la fameuse tarte Bourdaloue que j’affectionne particulièrement ! Pour la recette, j’ai fait totalement confiance à ma super copine Audrey du blog Cooking Mymy qui a réalisé une magnifique tarte ! Merci à elle, la recette était parfaite !

5.0 from 1 reviews
Tarte Bourdaloue
 
Auteur:
Nombre de couverts: 6 - 8
Ingrédients
Pour une tarte de 22 cm de diamètre :

      Pour la pâte sucrée :
      • 200 g de farine
      • 100 g de beurre salé aux cristaux de sel
      • 80 g de sucre glace (ou sucre semoule)
      • 40 g d’œuf entier (l’équivalent d’un œuf)
      • 1 pincée de sel (si vous n’utilisez pas du beurre salé)

        Pour l’appareil à la crème d’amandes :
        • 100 g de beurre
        • 100 g de poudre d'amandes
        • 100 g de sucre
        • 100 g d’œuf entier (un peu moins de 3 œufs)
        • 1 cuillère à soupe de farine (facultatif)

          Pour les poires pochées au sirop (possible de les utiliser toutes prêtes en conserve) :
          • 3 à 4 poires
          • 75 cL d’eau
          • 200 g de sucre
          • 1 gousse de vanille
          Instructions
          Pour la pâte sucrée :
          1. Travailler le beurre mou avec le sucre et le sel (si le beurre n’est pas salé). Ajouter ensuite l’œuf et la farine puis mélanger sans trop travailler la pâte. Façonner une boule.
          2. Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer pendant 30 minutes minimum au frais.
          3. Abaisser la pâte et foncer un cercle à pâtisserie beurré et fariné, laisser à nouveau reposer au frais pendant 30 min à 1 h (étape non obligatoire, mais cela permet d’avoir une meilleure tenue de la pâte).

            Pour les poires au sirop :
            1. Porter à ébullition l’eau et le sucre. Lorsque le sucre a complétement fondu, ajouter la gousse de vanille fendue en deux et les poires pelées entières.
            2. Baisser le feu et laisser cuire entre 30 min et 1 h.
            3. Lorsque les poires sont froides, les découper en deux dans le sens de la longueur et retirer l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère.

              Pour la crème d’amandes :
              1. Travailler le beurre mou avec le sucre puis ajouter les œufs (le tout à la spatule et non au fouet !). Bien homogénéiser et ajouter progressivement la poudre d’amandes et la farine.
              2. Mélanger jusqu’à obtenir un appareil bien lisse. Réserver au frais.

                Pour le montage :
                1. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette puis y verser l’appareil à la crème d’amandes.
                2. Inciser les poires sur toute leur largeur tous les 0,5 cm et les disposer les demi poires en les enfonçant un peu avec les doigts. Parsemer d’amandes effilées.
                3. Enfourner pendant 30 min dans un four préchauffé à 180 °C (surveiller la cuisson pour qu’elle ne colore pas trop).
                4. Laisser refroidir sur une grille.

                Tarte bourdaloue

                Que dire, à part qu’elle est délicieuse, j’étais toute fière de moi en la sortant du four ! Je vais un peu me la jouer, mais je le trouve d’être ressemblante à celle que l’on pourrait acheter en boulangerie (bon, bon, je redescends de mon petit nuage) !

                Tarte bourdaloue

                Miss Bretzel

                 

                Commentaires

                1. Elle est magnifique! je dois justement en faire une pour mardi. Ta recette me plait et tu me donnes même envie de faire la pâte moi même.

                2. La pâte est très facile à faire, c’est juste un peu plus long! Mais le
                  résultat en vaut largement la peine! Merci pour ton commentaire!!!! Bon
                  samedi!

                3. je suis très contente que tu aies refaite ma recette, et tu l’a réussi avec brio! elle est très belle!!! ahh la tarte bourdaloue, surement ma préférée!

                4. Et alors ça…. C’est fabuleux ! Ta tarte est sublime, je mettrai de l’amande partout moi aussi, donc comme je n’ai jamais goûté cette tarte, je te l’ai piqué aussi !

                5. Moi aussi je raffole des desserts à base d’amandes depuis toujours !! alors ta tarte, je ne peux qu’aimer à 100% ! Bon week-end à toi.

                6. C’est vraiment joli et appétissant ce que tu nous proposes à chaque fois! Bravo. Bon week-end, bises.

                7. les recettes à base d’amande vraiment un délice je te pique une part
                  bonne journée

                8. Une très belle tarte, que j’aime régulièrement faire aussi, mais la tienne est bien plus gourmande. Biz et très bonne journée sous le soleil. Véro

                9. hummmmmmmmmmmmm comme elle est belle et comme elle m’ouvre l’appétit cette tarte que je ne connaissais pas !!!
                  gros bisous loloche

                10. C’est vrai que c’est bon l’amande dans les desserts. Ta tarte a l’air délicieuse ! Bises

                11. Tu peux te la jouer hihi elle est superbe ta tarte bravo, je suis comme toi j’adore amandes et noisettes. Bises

                12. A l’appellation, je ne connaissais pas, mais en fan de tout ce qui est à base d’amande, cette tarte bourdaloue ne peut que ravir mes papilles de gourmande !!
                  Bonne soirée !

                13. miam miam j’aime bcp les desserts à l’amande ! comme elle est belle et appétissante ta tarte ! ^^

                14. Sans te flatter (un peu quand même), je la trouve mieux qu’en pâtisserie. Elle est superbe.

                15. en ce moment j’ai plus envie d’associer framboises et amandes, mais je suis aussi comme toi une grande fan d ‘amandes et ta tarte est superbe

                16. Une de mes tartes préférées à moi aussi! Bravo pour cette superbe réalisation!

                17. Elle est magnifique cette tarte !!! Tout ce que j’aime !!! bisous

                18. Toute jolie et si gourmand cette tarte !! Bon week-end, bises

                19. Rolala ça plairait à mon chéri cette recette !!!! Jolie tarte !
                  Bonne soirée, bisous

                20. rholala je prendrais bien une part miammm j’adore!!
                  bisous ma belle

                21. Cela s’appelle de la cruauté ce que tu fais là. Nous montrer une aussi belle tarte alors qu’on ne peut pas la manger, grrr !

                22. Elle a l’air délicieuse, j’adore aussi les recettes à base d’amandes, alors celle-ci!!! miam! bisous.

                23. Une tarte que j’aime beaucoup dont on ne se lasse pas. Belle journée

                24. j’adore cette tarte, c’est une des premières recettes que j’ai vraiment apprises à cuisiner !! bisous

                25. c’est une tarte que je fais depuis je ne sais pas peut être mes 15 ans, j’adoooore!

                26. elle m’a l’air bien jolie ta tarte.. et cette couleur jaune nous rappelle que le printemps est enfin là!

                27. J’adore cette tarte, et celle ci et en plus très jolie, un régal pour les yeux et sûrement en bouche aussi

                28. Déborah

                  Bonjour!
                  J’ai une petite question… quelle est la hauteur des cercles que tu utilises? Il me semble qu’il en existe des 2 et des 2,7cm, et j’ai l’impression que tes tartes sont carrément plus hautes que les miennes x) ou alors c’est juste un effet d’optique!

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