Tarte à la mousse au chocolat

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Encore une recette de C. Felder, mais que voulez vous, ces desserts sont tellement tentant. Je me rends compte que sur mon blog, je n’ai pas quasiment pas de recettes à base de chocolat, pourtant, comme nous toutes, j’en raffole. Aujourd’hui, je conjure le sort avec cette tarte à la mousse au chocolat…. Que dire, une vraie tuerie. Par contre, j’ai eu un petit souci, car en suivant les proportions pour une tarte,  j’ai réussi à en faire deux, allez comprendre !!

Tarte mousse au chocolat

Tarte mousse au chocolat

Tarte à la mousse au chocolat

Miss Bretzel

Ingrédients
  

Pour les fonds de tarte (2 cercles à pâtisserie de 22 cm de diamètre) :

  • 95 g de sucre glace
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 150 g de beurre salé mou
  • 1 pincée de sel si vous n’utilisez pas de beurre salé
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 225 g de farine
  • 15 g de cacao amer en poudre type Van Houten


    Pour la mousse au chocolat :

    • 290 g de chocolat à 65 %
    • 200 g de beurre salé
    • 2 œufs entiers
    • 2 jaunes d’œufs
    • 60 g de sucre semoule

    Instructions
     

    Pour les fonds de tarte :

    • Mélanger le sucre glace tamisé avec la poudre d’amandes, le beurre, le sucre vanille (et le sel) à la spatule (ou avec l a feuille de votre robot).
    • Lorsqu’une texture homogène est obtenue, ajouter l’œuf, et continuer de remuer jusqu’à ce qu’il soit entièrement incorporé.
    • Ajouter la farine tamisée et le cacao et continuer à mélanger.
    • Aplatir la pâte et l’envelopper dans un film alimentaire, puis réserver au frais pendant 2 h.
    • Séparer la pâte en deux pâtons de même poids, puis les étaler sur environ 2 mm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné.
    • Foncer les moules à tartes beurrés (la pâte est assez friable, utiliser le rouleau à pâtisserie) et les déplacer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    • Piquer les fonds de tarte à l’aide d’une fourchette et enfourner pendant 15 min dans un four préchauffé à 170 °C (surveiller la cuisson, cela dépendra de votre four).
    • A la sortie du four, laisser refroidir les fonds de tarte.

    Pour la mousse au chocolat :

    • Hacher finement le chocolat et le faire fondre avec le beurre au bain marie (ne pas dépasser les 40 °C).
    • Mélanger les œufs entiers avec les jaunes et sucre puis fouetter pendant 5 min jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    • Ajouter le mélange chocolat / beurre et remuer avec une spatule (ou la feuille de votre robot à la vitesse minimale).
    • Verser la préparation au chocolat sur les fonds de tarte et lisser avec une spatule.
    • Enfourner pendant environ 5 min dans le four préchauffé à 180 °C (surveiller car ça peut aller très vite, en ce qui me concerne j’ai laissé un peu plus de 5 min).
    • Laisser refroidir avant de déguster.

    Tarte mousse au chocolat

    Cette tarte est délicieuse, pas lourde, légère en bouche et très gourmande ! Comment y résister ? Comme toujours, je me dis que je ramènerais le reste au travail, mais finalement, nos avons tout mangé ! Ce n’est pas sérieux… ! Mais c’est tellement bon !

    Miss Bretzel

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