Spätzle alsaciens au lard et roquefort

Spaetzle au bacon et roquefort

L’hiver n’est pas fini avec cette vague de froid qui s’abat en France, c’est l’occasion rêvée de goûter à des petits spätzle tout mignons ! Encore une recette alsacienne me direz-vous. Oui, mais avec du roquefort et du lard, comment y résister ?

Spaetzle au bacon et roquefort

Spätzle alsaciens au lard et roquefort

Spaetzle au bacon et roquefort

Ingredients

Pour les spätzle :

  • 300 g de farine
  • 3 œufs
  • 15 cL de lait
  • Sel poivre
  • Muscade
  • Cumin


    Pour la garniture :

    • 150 g de tranches de poitrine ou des lardons
    • Une demi-botte de persil plat
    • Une grosse noisette de beurre
    • 100 g de roquefort

    Instructions

    Pour les spätzle :

    • Tamiser la farine, ajouter les oeufs, le lait et les épices. Mélanger à la cuillère en bois. Réserver 10 min au frais.
    • Faire bouillir une grande quantité d'eau salée. Une fois à ébullition, plonger la pâte à spätzle au travers d'une grille (voir photo) ou bien sur un planche en coupant des boudins de pâte au couteau.
    • Une fois remontés à la surface, récupérer les spätzle à l'aide d'une écumoire et les laisser égoutter dans une passoire.

    Pour la garniture :

    • Détailler les tranches de poitrine, ciseler le persil plat.
    • Faire revenir une grosse noisette de beurre dans une poële (plus il y a de beurre, meilleur c'est !) puis faire sauter les spätzle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter le persil et le roquefort.

    Spaetzle au bacon et roquefort

    Pour le pochage de la pâte à spätzle dans l’eau bouillante salée, j’ai utilisé une grille à spätzle que vous voyez sur la photo. Je l’ai dénichée dans un endroit tenu secret (l’Alsace !). Si vous n’en avez pas, pas de problème : déposez la pâte à spätzle sur un planche et coupez au couteau des boudins en même temps que vous versez la pâte dans l’eau bouillante.

    Spaetzle au bacon et roquefort

    Une recette de spätzle simplissime et rapide que l’on peut agrémenter de toutes les garnitures et sauces imaginables. Tout pour satisfaire les curieux et les gourmands !

    Miss Spätzle

    43 Comments
    • Méli
      7:05 PM, 2 avril 2015

      J’adore cette recette, merci du partage!
      Tes photos mettent divinement le plat en valeur!

    • jeanne
      7:10 PM, 2 avril 2015

      Pour moi, ce sera un gros “oui”, j’adore avec le roquefort hi, hi, hi hi ! Bises, joyeuses pâques.

    • laura
      7:22 PM, 2 avril 2015

      j’adhère complètement à cette recette ! tes photos donnent envie

    • Culina
      7:38 PM, 2 avril 2015

      Je cours, je vole, j’arrive !!! J’adore !!! Bonne soirée ! Bisous

    • afaurore
      8:34 PM, 2 avril 2015

      sans roquefort pour moi

      • Spaetzle
        4:32 PM, 24 juin 2016

        Dommage de les faire sans roquefort, c’est ce qui fait l’originalité de la recette :-/

    • Rosenoisettes
      9:28 PM, 2 avril 2015

      Avec ces jours gris et pluvieux ce plat est bien adapté !

    • Jenny (Girly&Delicious)
      9:32 PM, 2 avril 2015

      Une recette que j’adore, et j’ai fait une version légèrement différente que je posterais bientôt ! Mais comme je n’ai pas l’appareil, donc c’est bien galère. Ta version est gourmande à souhait ^^
      Bises

    • Aurore
      9:48 PM, 2 avril 2015

      Il y en a des recettes alsaciennes que je ne connais pas!!! Va falloir qu je m’y mette sérieusement ^^ ta recette me donne bien envie! biz.

    • Michèle
      4:39 AM, 3 avril 2015

      Un régal à n’en pas douter!

    • vanni
      5:38 AM, 3 avril 2015

      Super les spätzlés pour moi uniquement avec les lardons. Quoique sait tellement bon…que je les mangerais aussi nature.
      Belle journée.
      Et passe de belles fêtes de Pâques.
      Bisous.

    • Anaïck
      6:14 AM, 3 avril 2015

      Humm quel délice jadore ca ! J’en ai mangé a strasbourg dans une brasserie magnifique. Des que je retourne en Alsace je me déniche une râpe. J’avais essayé à la passoire mais dur dur. Bonne journée !

    • LudivineL
      7:06 AM, 3 avril 2015

      J’arrive je viens manger chez toi !! 🙂

    • Perrine
      7:32 AM, 3 avril 2015

      Excellente cette idée de faire soi-même les spätzle, je garde dans mes favoris! =) Bonnes Pâques!

    • Marion
      8:07 AM, 3 avril 2015

      5 stars
      Miam, c’est très appétissant !

    • La cuisine de poupoule
      8:22 AM, 3 avril 2015

      5 stars
      Une belle découverte pour moi. Très joli plat surement très bon.
      belle journée
      bises

    • Mely
      9:41 AM, 3 avril 2015

      Oh que j’aime les spätzles !! Et accommodés ainsi, je n’y résiste pas, c’est tout ce que j’aime !!
      Bon vendredi, bisous.

    • la nonna
      10:29 AM, 3 avril 2015

      je suppose que celà doit etre delicieux

    • kougelhopkfetchocolat
      10:43 AM, 3 avril 2015

      en tant qu’alsacienne je confirme trop trop bon

    • gridelle
      11:07 AM, 3 avril 2015

      j’ai déjà gouté à ces bonnes petites pâtes et je n’aurais pas eu l’idée de les réaliser moi-même! ton assiette me tente!

    • Mélina & Chocolat
      11:34 AM, 3 avril 2015

      Je ne suis pas fan du roquefort et je n’ai pas encore gouter ces fameux Spätzles ! Mais ton plat me tente vraiment!!! 🙂

    • Nataline
      11:56 AM, 3 avril 2015

      Merci pour le partage de ta recette. l’hiver est parti mais il n’est pas loin quand même, il ne fait pas beau aujourd’hui encore… A bientôt !

    • aux fourneaux
      12:13 PM, 3 avril 2015

      Je n’ai jamais fait ce plat et pourtant ça l’air bien bon !!!
      Bises

    • Messergaster
      12:25 PM, 3 avril 2015

      j’adore ça, les spätzle !!

    • Jackie
      3:09 PM, 3 avril 2015

      4 stars
      Une recette gourmande et réconfortante bien de ta région.Joyeuses fêtes de Pâques

    • sotis
      3:16 PM, 3 avril 2015

      t’as raison impossible de résister!!!! gros bisous

    • caty49
      5:11 PM, 3 avril 2015

      merci pour ce plat succulent bizzz

    • samia
      6:15 PM, 3 avril 2015

      bravo pour ces petites cocottes de bonheur!

    • Marie25
      7:20 PM, 3 avril 2015

      5 stars
      Moi j’en fais couramment, et j’ai la chance d’avoir la ” Spätzele Party” de chez Tupperw mais je ne sais pas si ils la font encore, en tout cas avec cet ustensile un régal.

    • Nathalie
      7:44 PM, 3 avril 2015

      Une belle assiette bien appetissante avec cette recette régionale! Bisous et bonnes fêtes de Pâques

    • wattoote
      8:24 PM, 3 avril 2015

      humm avec les roquefort et le lard quel délice

    • tout pour le ventre
      7:39 AM, 4 avril 2015

      tes photos sont magnifiques, ça donne vraiment envie. en plus il y a plein de jolies couleurs

    • Calinhorely
      8:29 AM, 4 avril 2015

      Mmmmm ça a l’air super bon !

    • Cécile
      12:23 PM, 5 avril 2015

      Je mets de côté direct, miam!!!

    • nani's kitchen
      8:01 AM, 6 avril 2015

      les spätzles j’adore ! faudrait que j’en fasse tiens ! bisous

    • gingembre & chocolat
      10:50 AM, 6 avril 2015

      jamis gouté encore de spatzle, mais ce qui est sûr c’est qu’avec le roquefort et les lardons miammmmmmm !!!
      des bisous
      loloche

    • Justine
      9:21 AM, 14 avril 2015

      Roh que ça me donne bien envie! !!

    • CyberMiette
      4:19 PM, 14 avril 2015

      4 stars
      Ah, ça donne envie ! Je suis Alsacienne, alors forcement j’adore les Spaetzles ! 😀

    • PiRoMa
      4:56 PM, 14 avril 2015

      5 stars
      Un régal!!!!J’arrive

    • LadyMilonguera
      6:25 PM, 16 avril 2015

      Hummmmmmmm… voilà qui me donne faim !

    • Audrey
      5:13 AM, 17 avril 2015

      Testé et approuvé par mon compagnon de pure souche alsacienne. C’est un régal. Pour ma part j’avais la grille à spaetzle de chez tupperware et ça marche très bien. Merci pour cette excellente recette!

    • Titeratatouille
      10:30 PM, 27 mai 2015

      Je met ta recette de côté pour essayer!

    • Perrine
      9:46 PM, 14 mars 2017

      Faites ce week-end (quasi 2 ans qu’elles sont dans mes favoris !) et elles ont bluffé tout le monde, merciiii pour la recette !

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