L’hiver n’est pas fini avec cette vague de froid qui s’abat en France, c’est l’occasion rêvée de goûter à des petits spätzle tout mignons ! Encore une recette alsacienne me direz-vous. Oui, mais avec du roquefort et du lard, comment y résister ?
Spätzle alsaciens au lard et roquefort
Ingrédients
Pour les spätzle :
- 300 g de farine
- 3 œufs
- 15 cL de lait
- Sel poivre
- Muscade
- Cumin
Pour la garniture :
- 150 g de tranches de poitrine ou des lardons
- Une demi-botte de persil plat
- Une grosse noisette de beurre
- 100 g de roquefort
Instructions
Pour les spätzle :
- Tamiser la farine, ajouter les oeufs, le lait et les épices. Mélanger à la cuillère en bois. Réserver 10 min au frais.
- Faire bouillir une grande quantité d'eau salée. Une fois à ébullition, plonger la pâte à spätzle au travers d'une grille (voir photo) ou bien sur un planche en coupant des boudins de pâte au couteau.
- Une fois remontés à la surface, récupérer les spätzle à l'aide d'une écumoire et les laisser égoutter dans une passoire.
Pour la garniture :
- Détailler les tranches de poitrine, ciseler le persil plat.
- Faire revenir une grosse noisette de beurre dans une poële (plus il y a de beurre, meilleur c'est !) puis faire sauter les spätzle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter le persil et le roquefort.
Pour le pochage de la pâte à spätzle dans l’eau bouillante salée, j’ai utilisé une grille à spätzle que vous voyez sur la photo. Je l’ai dénichée dans un endroit tenu secret (l’Alsace !). Si vous n’en avez pas, pas de problème : déposez la pâte à spätzle sur un planche et coupez au couteau des boudins en même temps que vous versez la pâte dans l’eau bouillante.
Une recette de spätzle simplissime et rapide que l’on peut agrémenter de toutes les garnitures et sauces imaginables. Tout pour satisfaire les curieux et les gourmands !
Miss Spätzle
43 réponses
J’adore cette recette, merci du partage!
Tes photos mettent divinement le plat en valeur!
Pour moi, ce sera un gros “oui”, j’adore avec le roquefort hi, hi, hi hi ! Bises, joyeuses pâques.
j’adhère complètement à cette recette ! tes photos donnent envie
Je cours, je vole, j’arrive !!! J’adore !!! Bonne soirée ! Bisous
sans roquefort pour moi
Dommage de les faire sans roquefort, c’est ce qui fait l’originalité de la recette :-/
Avec ces jours gris et pluvieux ce plat est bien adapté !
Une recette que j’adore, et j’ai fait une version légèrement différente que je posterais bientôt ! Mais comme je n’ai pas l’appareil, donc c’est bien galère. Ta version est gourmande à souhait ^^
Bises
Il y en a des recettes alsaciennes que je ne connais pas!!! Va falloir qu je m’y mette sérieusement ^^ ta recette me donne bien envie! biz.
Un régal à n’en pas douter!
Super les spätzlés pour moi uniquement avec les lardons. Quoique sait tellement bon…que je les mangerais aussi nature.
Belle journée.
Et passe de belles fêtes de Pâques.
Bisous.
Humm quel délice jadore ca ! J’en ai mangé a strasbourg dans une brasserie magnifique. Des que je retourne en Alsace je me déniche une râpe. J’avais essayé à la passoire mais dur dur. Bonne journée !
J’arrive je viens manger chez toi !! 🙂
Excellente cette idée de faire soi-même les spätzle, je garde dans mes favoris! =) Bonnes Pâques!
Miam, c’est très appétissant !
Une belle découverte pour moi. Très joli plat surement très bon.
belle journée
bises
Oh que j’aime les spätzles !! Et accommodés ainsi, je n’y résiste pas, c’est tout ce que j’aime !!
Bon vendredi, bisous.
je suppose que celà doit etre delicieux
en tant qu’alsacienne je confirme trop trop bon
j’ai déjà gouté à ces bonnes petites pâtes et je n’aurais pas eu l’idée de les réaliser moi-même! ton assiette me tente!
Je ne suis pas fan du roquefort et je n’ai pas encore gouter ces fameux Spätzles ! Mais ton plat me tente vraiment!!! 🙂
Merci pour le partage de ta recette. l’hiver est parti mais il n’est pas loin quand même, il ne fait pas beau aujourd’hui encore… A bientôt !
Je n’ai jamais fait ce plat et pourtant ça l’air bien bon !!!
Bises
j’adore ça, les spätzle !!
Une recette gourmande et réconfortante bien de ta région.Joyeuses fêtes de Pâques
t’as raison impossible de résister!!!! gros bisous
merci pour ce plat succulent bizzz
bravo pour ces petites cocottes de bonheur!
Moi j’en fais couramment, et j’ai la chance d’avoir la ” Spätzele Party” de chez Tupperw mais je ne sais pas si ils la font encore, en tout cas avec cet ustensile un régal.
Une belle assiette bien appetissante avec cette recette régionale! Bisous et bonnes fêtes de Pâques
humm avec les roquefort et le lard quel délice
tes photos sont magnifiques, ça donne vraiment envie. en plus il y a plein de jolies couleurs
Mmmmm ça a l’air super bon !
Je mets de côté direct, miam!!!
les spätzles j’adore ! faudrait que j’en fasse tiens ! bisous
jamis gouté encore de spatzle, mais ce qui est sûr c’est qu’avec le roquefort et les lardons miammmmmmm !!!
des bisous
loloche
Roh que ça me donne bien envie! !!
Ah, ça donne envie ! Je suis Alsacienne, alors forcement j’adore les Spaetzles ! 😀
Un régal!!!!J’arrive
Hummmmmmmm… voilà qui me donne faim !
Testé et approuvé par mon compagnon de pure souche alsacienne. C’est un régal. Pour ma part j’avais la grille à spaetzle de chez tupperware et ça marche très bien. Merci pour cette excellente recette!
Je met ta recette de côté pour essayer!
Faites ce week-end (quasi 2 ans qu’elles sont dans mes favoris !) et elles ont bluffé tout le monde, merciiii pour la recette !