Aujourd’hui, je vous invite à faire vos valises, direction l’Inde. Je vous propose mes tous premiers Samoussas. Pour tout vous avouer, je n’en avais jamais fait, n’étant pas une grande adepte de feuilles de brick ni de friture. Mais, en cherchant un peu, j’ai découvert que les Samoussas indiens étaient plus généralement réalisés à partir d’une pâte se rapprochant plus d’une pâte à pain qui n’absorbe absolument pas l’huile à la cuisson.
Source : Ma cabane aux délices et Le monde culinaire de Meriem
Samoussa indien (100% maison)
Ingrédients
Pour environ 12 pièces
Pour la pâte à samoussa :
- 400 g de farine
- 100 g de beurre
- 250 g de yaourt environ
- 1 pincée de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la farce :
- 180 g de viande hachée
- 2 pommes de terre
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 petit bout de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe de Garam Massala
- Coriandre fraiche
Pour la cuisson et le façonnage :
- Un bain de friture ou une poêle avec un peu d’huile
- Farine et eau pour coller les samoussas
Instructions
Pour la pâte à samoussa :
- Mélanger la farine avec le beurre ramolli, le sel et la levure chimique. Ajouter petit à petit le yaourt jusqu’à obtenir une pâte bien homogène, lisse et non collante.
- Laisser reposer une quinzaine de minutes. Séparer la pâte en 6 boudins et les étaler à l’aide d’un laminoir progressivement aux crans 7 puis 5 et finir à 3. Tailler des bandes d’environ 5 cm de largeur sur 20 à 25 cm de longueur (n’hésiter pas à fariner si la pâte est trop collante).
- Précuire chaque bande sur une plancha bien chaude, elles doivent rester bien claires et souples. Les réserver dans un torchon propre.
Pour la farce :
- Emincer très finement l’oignon et la gousse d’ail. Les faire revenir dans une sauteuse avec 3 cuillères à soupe d’huile. Ajouter le gingembre râpé et le Garam Massala.
- Lorsque l’oignon devient translucide, ajouter la viande hachée, les pommes de terre et les carottes en très petits dès. Recouvrir d’un petit d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Lorsqu’ils sont cuits, écraser grossièrement la farce à la fourchette et ajouter la coriandre ciselée. Bien mélanger.
Pour le façonnage et la cuisson :
- Préparer la colle qui vous aidera à coller la pâte en mélangeant 2 cuillères à soupe de farine avec un peu d’eau. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange épais et collant.
- Pour le façonnage des samoussas, je vous renvois vers le lien de Ma Cabane aux délices qui a fait une vidéo très parlante, cliquez ici.
- Déposer un peu de colle sur l’excédent de pâte et la glisser dans le samoussa.
- Faire chauffer l’huile de friture (pour ma part, j’ai rempli une poêle d’huile sur environ 1 cm d’hauteur). Faire revenir les samoussas sur chaque face jusqu’à obtenir une jolie coloration.
En effet, ces samoussas n’ont pas du tout absorbés le gras. Bien évidemment, je ne dis pas qu’ils sont légers, car ce n’est pas le cas, mais on n’a pas l’impression d’avoir la bouche toute huilée en croquant dedans ! La farce est, quant à elle délicieuse, toute moelleuse et parfumée ! Vos bagages sont prêts ?
Miss Bretzel
49 réponses
Waouh je dis bravo !!! T’as carrément poussé le turc jusqu’à faire ta pâte à samoussa! Chapeau ! Je garde cette recette, elle me servira !! Super !!!
Ils super appétissants.
Bizou
Ecoute, ce qui me réjouis le plus, c’est ta recette de pâte à samoussa ! Ca paraît bête mais je n’ai jamais eu l’idée de la faire moi-même alors que j’adore confectionner toutes sortes de pâtes…Alors merci et…bravo pour le résultat qui est vraiment à croquer !
Bravo pour ce travail!!! Tu peux être fière d’avoir vraiment tout fait!!! Et quel joli résultat!!
Meilleure quand c’est tout fait maison j’adore! Je n’ai jamais ajouté du yaourt je retiens l’idéeBon dimanche
Je suis comme toi pas une grande adepte de friture, trop chouette si cette pâte n’absorbe pas l’huile. Bon dimanche
Super tout maison!!! Et ces délicieuses saveurs me plaisent beaucoup! Bon dimanche.
Tes samoussas sont une réussite. J’en avais déjà testé et je n’étais pas non plus déçue par le résultat.
ahhhhhh ouiiiiiiiii ça change tout avec le samoussas maison, je savais même pas qu’on pouvait faire la pâte soit même !!! cool gros bisous
loloche
un vrai délice tes samoussas
je prépare mes valises et te suis directement en Inde, ta recette a tout pour me plaire! j’adore!! ^^
bonne soirée. bises
ça donne bien envie dis donc!!! je ne savais pas non plus que ce n’était pas des feuilles de brick, c’est pas mal si on peut faire ça nous mêmes du coup! bizz.
Superbe et 100% maison en plus! Bravo!
Des samoussas sont programmés pour cette semaine aussi sur mon blog!
A bientôt !
C’est incroyable, ce qu’ils semblent légers… Bravo miss!
Très intéressante cette recette de pâte ! ça donne réellement envie de tester
joli voyage culinaire!
Superbe réalisation, jusqu’à la pâte même ! Chapeau, c’est appétissant.
Oui oui ma valise est prête !!! J’arriiiiiiiiiiiive ! avec tous ces parfums d’Orient, je suis du voyage !!! Bravo Miss c’est juste sublime !
Oh oui mes bagages sont plus que prêts ! Merci pour l’info concernant la pâte à samossas je ne savais pas du tout et je testerai bien ! Merci pour ce voyage et bon lundi bises
J’aurais bien aimé goûter tes petits samoussas. Ils m’ont l’air tout mignons et succulents.
Je suis une grande fan de ce genre de cuisine.
Bises parfumées.
Très jolis !!!! Un petit voyage qui fait envie , avec de bonnes saveurs. En plus si ça ne pompe pas tout le gras , c’est encore mieux
faire sa pate a samoussas, bravo, c’est quand meme du boulot !
Humm j’adore !!! Préparés de cette façon c’est un vrai régal , j’aime beaucoup !
Un gros miam, pour ce savoureux samoussa!
merci pour le partage ma belle!
bizz
Je suis prête pour le voyage, une envolée de saveurs pour les papilles que ces petite Samossas Indiens. Moi qui n’en ai jamais fait je crois que je vais tester ta recette.Belle journée
J’embarque volontiers! Perso, j’aime beaucoup les feuilles de brick, mais je comprends ce qui te déplait…Tes samoussas sont bien beaux et on voit en effet à l’oeil nu qu’ils ne sont pas gorgés d’huile, pari réussi donc!
Pour une 1e, ils sont superbement réussis, je suis contente de découvrir cette pâte, merci!
Je viens pour quelle heure ??? Bizoux
Bravo pour le 100% maison !! Ils doivent être bien savoureux. Bises
Avec la pâte à samoussa maison, ça doit être extra !
Je garde la recette en favoris ! Madame Maurice
http://mmemaurice.blogspot.fr
Humm, un vrai régal! J’en ai fait il y a longtemps et puis plus rien. C’est un tort!
Les tiens sont magnifiques et mettent en appétit!
Oh, ils sont sublimes.
j’embarque immédiatement !!!
ohhhh ca a l’air delicieux
Merci pour le voyage
Quel boulot, mais aussi quelle réussite. Bravo d’avoir fait ta pâte et merci de cette recette que je ne manquerais pas de tester
Bises
Wow, bravo pour ce travail 100 % maison, c’est vraiment fort tentant !
Bises, bon mardi !
tu viens de me donner envie d’en faire !! Bisous
Tes samoussas son vraiment superbes, jusqu’à la pâte à samoussa, là je dis chapeau bas, vraiment !! Bises
Jolis et délicieux tes samoussas!
J’imagine très bien la saveur de la farce!
hum…j’arrive et je les croque tous!
la recette que j’ai ne me satisfait pas ,je suis très preneuse !! merci par avance
un bon recette j’ais déjà traité un site comme ca http://le-couscous-marocain.blogspot.com
Ces samoussas devraient me plaire…
des samoussas j’en fais souvent car c’est une institution culinaire sur mon île! mais la pâte, alors là je te tire mon chapeau!!
félicitation et surtout respect pour avoir fait la pate maison!! bonne journée
hum!!!
Du tout maison, c’est la grande classe comme tout ce que tu nous fais découvrir sur ton blog! BRAVO!!
Les samossas j’adore mais moins le gras, donc je les badigeonne ou d’huile olive ou de beurre et je les cuit au four. Le croustillant est la mais avec nettement moins de gras. Mais je vais tester cette pate rapidement