Salade de fenouil à l’orange, sur fond d’artichaut

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Comme promis, voici ma deuxième recette à base d’artichaut cardinal, suite à mon partenariat avec Prince de Bretagne. Rappelez-vous, je vous en parlais ici, lorsque je vous présentais ma Foccacia aux cœurs d’artichaut, figues et jambon cru.

Pour ce deuxième épisode, je suis partie sur une recette plutôt simple à réaliser mais avec des saveurs très originales : fenouil, orange et artichaut !

Salade fenouil artichaut orange

Salade de fenouil à l’orange, sur fond d’artichaut

Miss Bretzel
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 fonds d’artichauts cuits frais
  • 1 fenouil
  • 1 orange
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel poivre

Instructions
 

  • Couper le fenouil et garder la partie blanche. Couper en julienne.
  • Après avoir peler l’orange à vif, prélever les suprêmes. Presser le reste afin de garder le jus.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de l’orange avec l’huile et le vinaigre. Saler et poivrer.
  • Mélanger le fenouil avec les suprêmes d’orange et la vinaigrette puis déposer la salade sur les fonds d’artichaut.

Une salade tout en finesse et en fraicheur ! Entre le gout anisé du fenouil, l’acidité de l’orange et la douceur de l’artichaut, l’équilibre est parfait !

Si vous souhaitez plus de renseignements au sujet de l’artichaut, n’hésitez pas à aller faire un tour sur le site Cuisinons les légumes ou encore sur le mini-site qu’a créé Prince de Bretagne pour tout connaître sur ce légume.

Miss Bretzel

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