Petits moelleux aux amandes, pistaches et framboises

Moelleux framboise pistache amande

Après avoir testé et validé l’association entre l’amande, la pistache et la fraise avec ma fameuse tarte (recette ici), j’ai eu envie de retenter l’expérience avec de la framboise. Pas très aventurier, vous allez me dire, c’est évident que j’allais adorer !

Inspiration : Amuse-Bouche

Petits moelleux à l’amande, pistache et framboises

Moelleux framboise pistache amande

Ingredients

Pour 6 moelleux:


    • 100 g de poudre d’amandes
    • 80 g de farine
    • 100 g de beurre salé
    • 100 g de sucre glace
    • 60 g de sucre en poudre
    • 4 blancs d’œufs
    • 2 jaunes d’œufs
    • 1 cuillère à café de levure chimique
    • 2 à 3 cuillères à café de pâte de pistache à modifier en fonction de la vôtre, la mienne est assez concentrée
    • Environ 30 framboises
    • Amandes effilées pour la décoration

    Instructions

    • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à bien prendre, ajouter le sucre en poudre en 3 fois afin de bien les serrer.
    • Mélanger la farine avec la poudre d’amandes, la levure et le sucre glace.
    • Ajouter ce mélange en une seule fois aux blancs battus et mélanger délicatement en soulevant la masse avec une spatule.
    • Y incorporer les jaunes d’œufs, la pâte de pistache et finalement le beurre fondu. Homogénéiser jusqu’à obtenir un appareil lisse.
    • Verser la pâte dans des cercles à pâtisserie beurrés (j’ai mis de l’aluminium pour les fermer afin que la pâte ne s’échappe pas et ils ont un diamètre de 8 cm).
    • Répartir les framboises et les enfoncer légèrement dans la pâte.
    • Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 à 40 min. Saupoudrer d’amandes effilées 5 minutes avant la fin de la cuisson.

    Pour la cuisson, elle ne sera certainement pas la même si vous réalisez ces moelleux dans des moules à muffins. Tester régulièrement la cuisson avec la pointe d’un couteau, lorsqu’ils sont cuits, la lame doit en sortir sèche.

      • Laisser refroidir 10 min dans les cercles avant de démouler.

      Moelleux framboise pistache amande

      J’avais peur que soit l’amande, soit la pistache prenne le dessus sur l’autre, mais finalement pas du tout. Les deux parfums se distinguent parfaitement, tout en se mariant à merveille. Le moelleux est vraiment très agréable, et le tout relevé avec la légère acidité de la framboise. Un réel plaisir gustatif !

      Miss bretzel

      44 Comments
      • Assia
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        Humm une association alléchante miamBisous et belle journée

      • lolo
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        Une bien jolie gourmandise que ces petits moelleux fruités savoureux ! Bisous et belle journée !

      • LadyMilonguera
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        Ces petits moelleux sont à croquer !

      • kougelhopf
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        Voilà de quoi faire un délicieux goûter.

      • nani's kitchen
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        une pure merveille ! bises

      • Maryse & Cocotte
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        c’est qu’ils doivent être délicieux !! ils sont superbes !!

      • Messergaster
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        bon, allez je fais regime, mais je m’en concède un. un seul!

      • recettedumonde
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        J en ferais qu’une bouchée !!

      • la nonna
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        j’en pique un en passant…ils sont trop beaux,

      • doudoute
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        de jolis petits moelleux !

      • thithoad
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        à croquer!!
        bonne journée

      • sotis
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        là tu prêche une convaincue j’adore ce mélange de saveurs!!!! gros bisous

      • Cécile
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        Eh bien je suis sure que je les adorerais aussi

      • Isma
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        De délicieuses saveurs dans ces jolis petits moelleux !

      • oum zayneb
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        très jolie photo

      • aneth
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        ça donne faim !!!!

      • Manuella
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        Ils sont plus que tentants tes moelleux ! Je suis fan Bonne soirée

      • Miamana
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        Je n’en ferais qu’une seule bouchée, mmmmm! Bonne soirée!

      • fabienne
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        Très sympa !!! je note tout de suite surtout que je commence à avoir pas mal de framboises !!! bises

      • Céline Cocottes
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        tout simplement parfaits !!! bises

      • fimère
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        Moelleux et fondant un pur plaisir
        bonne soirée

      • toutpourleventre
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        Miam miam miam , je n’ai que ça a dire !

      • virginie
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        très jolie douceur

      • Océane
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        ils me font de l’œil ces petits moelleux

      • noviceencuisine
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        Tiens donc pas de recettes de boulange ou d’apéro ^^
        et ben tan-pis ca me plait tout autant!
        j’ai eu ton message pour le colis tant mieux c’est cool si tu l’as tot ça veut dire qu’il était en stock! tu vas nous régaler avec cette machine!

      • Miss Bretzel
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        Eh ben quelle surprise hier, le cadeau est arrivé!!! Encore milles merci!
        J’ai hâte de l’utiliser, j’adore découvrir de nouvelles choses, et là je
        pense que ça va beaucoup me plaire! Dès que j’essaye, je ferais un article!!
        Encore merci, bonne journée (sous la chaleur!!^)
        Des bisous!

      • Carmencita
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        tout aussi bon et gourmand et plus parfumé avec la framboise, troip bon bises

      • sandra
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        hum…miam qu’est qu’ils ont l’air bon ces moelleux!

      • gingembrechoco
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        hummmmmmmmmmmmmmmmm !! il est magnifique de petit moelleux amandes !!!! fait attention parce qu’un jours je vais sonné à ta porte et il faudra du rabe parce que j’ai un bon appétit surtout de tes merveilles !
        gros bisous
        loloche

      • jeanne
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        Bravo ! Ils sont vraiment à croquer, j’adore l’association de saveurs et tes jolies photos !!!!! Belle soirée, bises.

      • c-line
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        Pour moi les saveurs sont juste parfaites, j’adoooore!!!

      • afaurore
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        un délice!!!

      • Christelle
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        J’y goûterais avec grand plaisir ^ ^

      • DineavecSandrine
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        Ils sont super appétissants…. Et moi qui adore les framboises….
        Bises, Dine avec Sandrine

      • Méli
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        Que des saveurs que j’aime! Un régal!

      • AvenueDesDélices
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        Ils sont très appétissants, et joliment présentés, bravo !

      • Rolly
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        Moi aussi j’en veux une belle cuillère !

      • Ingrid Lolibox
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        Hop hop je t’en pique un ! J’adore !

      • Minimirabelle
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        encore une recette qui me séduit! Celle-là aussi je la garde, cette association de saveurs va ravir nos papilles !

      • gingembrechoco
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        bon ça j’ai déjà vu j’ai rattrapé mon retard, pour le mot de la fin : je te souhaites de bonnes vacances et à la rentrée bon pied bon oeil gros bisous
        loloche

      • claudie
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        bonjour ma belle –
        je voudrais savoir comment tu fais du beurre de pistache ou bien connais-tu un site
        ou on peux l’acheter –
        je te remercie et une bonne année pour toi et ta famille –
        claudie

      • Miss Bretzel
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        Bonjour,
        Je dois avouer que je n’ai jamais entendu parlé de beurre de pistache! Je
        connais la pâte de pistache (à faire maison, comme la pâte pralinée je
        crois ou elle s’achète sur des sites comme “meilleur du chef”). Mais par
        contre le beurre, je n’en sais rien… C’était pour quel usage?
        Bonne année et mes meilleurs vœux à toute ta famille!
        Hélène

      • claudie
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        Bonjour Hélène – Miss Bretzel
        je te remercie de ta réponse mis je tiens à m’excuser ce n’est pas le beurre de pistache mais la pâte que je voulais de demander – l’usage est pour la décoration des gâteaux

      • Miss Bretzel
        12:00 AM, 30 novembre -0001

        Alors j’ai trouvé cette recette, mais il y en a pleins d’autres!
        http://www.cestmafournee.com/2012/10/ma-100eme-recette-la-pate-de-pistache.html
        Bonne fin de weekend!
        Hélène

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