Pastilla végétarienne au potimarron

Une recette automnale qui est passée à la trappe… Je me dépêche de la publier avant que le printemps s’installe définitivement ! Et puis, les courges se conservent bien, peut-être que certaines ou certains d’entre vous n’ont pas encore fini d’écouler leur stock de cet hiver. Je vous propose donc une recette totalement végétarienne, une pastilla au potimarron, riz noir et fruits secs.

Source : Régal

Pastilla végétarienne au potimarron

Ingredients

• 500 g de chair de potimarron
• 8 feuilles de brick
• 2 figues sèches
• 50 g de raisins secs blonds
• 50 g d’amandes
• 100 g de riz noir
• 60 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 oignons
• 2 à 3 cm de racine de gingembre
• 1 bouquet de coriandre
• Cumin
• Sucre glace
• Sel
• Cannelle en poudre

Servings 6

Instructions

• Faire cuire le riz noir dans 3 fois son volume d’eau avec le bouillon de légumes pendant 20 min. Essorer et réserver.
• Emincer les oignons, découper le potimarron en petits cubes et hacher le gingembre.
• Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons pendant quelques minutes.
• Au bout de 5 min, ajouter les cubes de potimarron, les amandes, les raisins et les figues coupés en petits morceaux ainsi que le gingembre.
• Couvrir et laisser cuire pendant 20 min à feu doux puis ajouter la coriandre grossièrement hachée.
• Incorporer ensuite le riz cuit, puis assaisonner avec du sel et un peu de cumin. Enlever du feu.
• Faire fondre le beurre au four à micro-ondes. Badigeonner les feuilles de brick avec le beurre à l’aide d’un pinceau.
• Disposer 4 feuilles de brick dans un moule à manqué en les faisant se chevaucher et déborder un peu sur le côté.
• Recouvrir de farce et disposer les 4 autres feuilles de brick par dessus et les rabattre vers l’intérieur.
• Saupoudrer de sucre glace, d’un peu de cannelle et d’amandes effilées puis enfourner 20 min dans un four préchauffé à 200 °C.
• Démouler délicatement et servir chaud au tiède.

Bon, j’avoue que ce n’est plus une recette d’actualité, on a plus envie de légumes printaniers comme des petits pois, des fèves, des asperges (moi la première !)… Mais rien ne vous empêche de la garder de côté pour l’automne prochain, car elle en vaut vraiment le coup ! C’est une façon originale de cuisiner le potimarron, car, la soupe ou la purée de courge, c’est sympa, mais au bout d’un temps, on s’en lasse !

Miss Bretzel