Je continue aujourd’hui ma lancée sur les recettes à base de rhubarbe avec ce pain très parfumé. Ce n’est pas techniquement un pain, mais plus un cake que j’ai trouvé chez Variations gourmandes. J’ai pris la liberté de rajouter des fraises pour avoir un résultat encore plus fruité.
Pain à la rhubarbe et à la fraise, glaçage à la cannelle
Ingrédients
Pour l’appareil :
- 300 g de farine
- 10 cL de lait
- 120 g de sucre cassonade
- 15 cL d’huile végétale
- 1 œuf
- 200 g de rhubarbe coupée en petits dés
- 100 g de fraises
- 60 g de noix hachées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
Pour le glaçage :
- 4 cuillères à soupe de sucre cassonade
- 1 demi-cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
Instructions
Pour l’appareil :
- Eplucher la rhubarbe et la découper en petits dés. Equeuter les fraises et les découper en petits morceaux. Réserver.
- Mélanger le lait avec le jus de citron. Laisser reposer une dizaine de min.
- Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre et l’huile. Ajouter la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
- Incorporer le lait dans l’appareil, homogénéiser et y ajouter les noix grossièrement hachées.
- Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné puis recouvrir de rhubarbe et de fraises.
Pour le glaçage :
- Mélanger le sucre roux avec le beurre et la cannelle.
- Recouvrir le pain du glaçage.
Pour la cuisson :
- Enfourner 40 à 50 min dans un four préchauffé à 180 °C (tester la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau dans le pain, la lame doit ressortir sèche).
- Laisser refroidir avant de démouler.
Ce pain sucré est juste trop bon !!! Je pensais le manger au petit-déjeuner mais finalement, je l’ai dévoré tout au long de la journée ! La rhubarbe et la fraise s’associent parfaitement, ce n’est pas une surprise mais avec les noix et ce glaçage à la cannelle, le mélange est très doux et délicat.
Miss Bretzel