Nems impériaux au porc

Bienvenue au Vietnam aujourd’hui ! Je vous invite pour une recette aux saveurs asiatiques avec des nems au porc 100 % maison. Je m’en étais fait une montagne et pourtant c’est très facile ! Après avec une recette de Bernard, c’est toujours facile. Et le résultat est largement au delà de mes espérances.

Source : la cuisine de Bernard

Nems impériaux au porc

Ingredients

Pour environ 20 nems :

• 400 g de porc haché
• 175 g de pousses de soja
• 100 g de vermicelles de riz
• 2 carottes
• 1 demi-oignon
• 2 œufs
• 25 g de champignons noirs séchés
• Quelques brins de persil plat
• 20 feuilles de riz
• Sel poivre

Portions 4 - 6

Instructions

Pour la farce :

• Cuire les champignons séchés pendant 10 min dans une eau bouillante.
• Les égoutter et les essuyer, hacher les en petits morceaux.
• Mettre à tremper les vermicelles dans une tiède pendant 15 min. Bien les essorer et les couper également en petits morceaux.
• Hacher les carottes puis émincer finement l’oignon.
• Mélanger les champignons avec les vermicelles de riz puis le porc haché.
• Ajouter les œufs, l’oignon, les carottes, les pousses de soja et le persil finement haché.
• Saler et poivrer, puis bien mélanger.

Pour le façonnage :

• Mettre à tremper les galettes de riz dans une eau froide pendant environ 2 min (2 par 2).
• Poser la galette de riz sur un torchon propre, éponger le surplus d’eau avec un papier absorbant.
• Déposer une grosse cuillère de farce au milieu en bas de la galette de riz.
• Enrouler le boudin de farce en partie en serrant bien, puis rabattre les côtés sur le milieu.
• Enrouler jusqu’au bout en serrant (pour le façonnage, aller sur ce lien).
• Répéter l’opération avec les autres nems.
• Réserver les nems au frais (ne pas les coller entre eux) pendant une nuit afin qu’ils ne gonflent pas à la cuisson
• Faire chauffer une casserole à moitié remplie d’huile puis y plonger les nems 2 par 2.
• A la sortie de l’huile, les mettre sur un papier absorbant puis déguster.

C’est le top du top ! Comme je le disais, le résultat est vraiment bluffant. En effet, on se rapproche vraiment de ce que l’on achète chez le traiteur asiatique du coin. A tester d’urgence !

 Miss Bretzel