Moelleux à la figue et à la framboise

Lors d’un repas entre amis, j’avais réalisé pour le dessert des figues rôties, fourrées à la crème d’amande accompagnées d’un coulis de framboise. En plat principal, nous avions servi un Mont d’or avec de la charcuterie, alors autant vous dire qu’au dessert, nous n’avions plus vraiment faim. Il me restait donc des figues et du coulis de framboise. Le lendemain, même si mon estomac n’était pas encore prêt à remanger, j’ai préparé des petits gâteaux moelleux à la figue avec un cœur de coulis. Bon, j’ai un peu loupé mon coup car je n’ai pas vraiment obtenu le cœur coulant espéré (petite pensée pour Julie de la Dinette de Crevette), mais ils étaient quand même très bons. Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le blog Les cuisines de Garance.

Moelleux à la figue et à la framboise

Ingredients

Pour une dizaine de petits gâteaux

Coulis (environ 20 cL de coulis) :

• 250 g de framboises surgelées
• 25 g de sucre
• Le jus d’un demi-citron.

Pâte à gâteau :

• 250 g de farine
• 50 g de poudre de noisettes
• 150 g de sucre
• 50 g de beurre demi-sel
• 1 demi-sachet de levure
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 œufs
• 10 cL de lait
• 5 figues fraiches ou séchées

Instructions

Coulis (à préparer la veille) :

• Mixer les framboises décongelées avec le sucre et le jus de citron. Filtrer le coulis à l’aide d’une passoire pour enlever les grains.
• Remplir un bac à glaçon avec le coulis et laisser prendre au congélateur pendant toute une nuit.

Pâte à gâteau :

• Tamiser la farine et la mélanger à la levure et au bicarbonate de soude.
• Mélanger les œufs, avec le sucre, le beurre et la poudre de noisette jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
• Ajouter petit à petit la farine et le lait puis homogénéiser à nouveau.
• Incorporer délicatement les figues coupées grossièrement.
• Mettre une grosse cuillère de cette pâte dans les moules à muffins, disposer un cube de coulis congelé et recouvrir entièrement avec le reste de la pâte (ne pas remplir entièrement les moules).
• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 min (au bout de 15 min, tester la cuisson avec la pointe d’un couteau, si elle est sèche, les gâteaux sont cuits et ne prolonger pas la cuisson).

Ces petits gâteaux sont très moelleux et se dégustent avec plaisir ! Et visuellement, je les trouve vraiment jolis. Vous en pensez quoi ?

Bon goûter gourmand,

Miss Bretzel