Après mes macarons façon Snickers (recette ici), je me suis amusée à les réaliser façon Bounty ! Dé délicieux macarons garnis d’une ganache au lait de coco, puis enrobés dans une fine couche de chocolat au lait recouverte de noix de coco râpée. Difficile d’y résister ?
Macarons chocolat au lait et noix de coco (façon Bounty)
Ingredients
Pour environ 20 macarons :
Pour les coques (environ 40) :
Source : Christophe Felder
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre glace
- 2,5 cl d’eau
- 100 g de sucre semoule
- 2 x 37 5 g de blancs d’œufs (séparés des jaunes de la veille et à température ambiante)
Pour la ganache au chocolat au lait et noix de coco:
Source : Le mercredi c’est pâtisserie
- 115 g de lait de coco
- 90 g de chocolat au lait
- 12 g de beurre demi-sel
- 12 g de noix de coco râpée
Pour la garniture :
- Noix de coco râpée
- 100 g de chocolat au lait
Instructions
Pour les coques :
- Verser la poudre d’amandes et le sucre glace dans la cuve d’un mixeur, et mixer pendant 30 s pour affiner le « tant pour tant ».
- Dans une casserole à fond épais, mélanger l’eau et le sucre, puis faire chauffer à feu moyen en surveillant la température.
- Verser 37,5 g de blancs d’œufs dans la cuve d’un batteur. Lorsque le mélange sucre/eau arrive à 114 °C, lancer le batteur rapidement avec les blancs.
- Lorsque la température atteint 118 °C, baisser la vitesse du batteur au minimum, et verser le sucre cuit petit à petit sur les blancs montés.
- Remettre le batteur à pleine vitesse jusqu’à ce que la meringue refroidisse. Elle doit être brillante et lisse.
- Pendant ce temps, mélanger le « tant pour tant » avec les 37,5 g de blancs restants. La consistance doit être assez épaisse, comme une pâte d’amande.
- Incorporer une petite quantité de meringue à la pâte d’amandes à l’aide d’une spatule. Mélanger puis ajouter délicatement le reste de meringue. La pâte doit être semi-liquide et former un ruban puis lisse.
- Transvaser l’appareil dans une poche munie d’une douille de 10 mm et former des petites boules aplaties sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
- Taper la plaque sur un plan de travail pour lisser les macarons, et laisser reposer à température ambiante pendant 1h environ pour les faire croûter.
- Au bout d’une heure, vérifier que les macarons ont bien croutés (du bout des doigts, toucher une coque, la pâte ne doit pas coller).
- Enfourner dans un four préchauffé à 160 °C (chaleur tournante).
- Cuire pendant 10 à 12 min, les coques doivent se décoller facilement.
- Sortir du four et déposer la feuille de papier sulfurisé sur un plan de travail humidifié, retourner les coques et laisser sécher.
Pour la ganache au chocolat au lait et noix de coco :
- Mettre à chauffer le lait de coco.
- Lorsqu’il commence à bouillir, le verser en plusieurs sur le chocolat coupé en morceaux en bien mélangeant au fouet.
- Incorporer le beurre mou puis la noix de coco et mélanger au fouet pour tout homogénéiser.
- Laisser refroidir avant de transvaser la ganache dans une poche munie d'une douille de 14 mm de diamètre.
Pour le dressage :
- Déposer une grosse noisette de ganache au chocolat au lait sur la moitié des coques puis refermer avec l’autre moitié des coques.
- Tempérer le chocolat. Tremper chaque macaron à moitié dans le chocolat puis dans les la noix de coco râpée.
- Réserver au frais pendant 24h avant de déguster.
J’adore ce concept de décliner de barres chocolatées du commerce en macarons. Je suis déjà en train de réfléchir à ma prochaine réalisation. D’ailleurs, si vous avez des suggestions, je suis preneuse !
Miss Bretzel
18 Comments
LadyMilonguera
Ces macarons sont juste irrésistibles !
tartopom
Super beaux et super bons, je confirme. Pour la prochaine réalisation, je propose : macarons façons saucisson aux noix !
jeanne
Superbe version, je craque !
Contes et Délices
Impossible d’y résister !! Ces petits macarons seraient dévorés en moins de deux secondes 😉
sotis
ils sont a croquer!!!! bisous
The-FoodTrotter
Ta recette est exceptionnelle! L’association des saveurs est déjà excellente, mais j’adore la manière dont tu les as montés 🙂
Les petits secrets de lolo
Tes macarons me mettent l’eau à la bouche!
laura
qu’ils sont beaux ces macarons ! et ils donnent bien envie
Chachoualacreme
Trop beaux ces petits macarons ! Ils ont l’air délicieux !
Madame Chouquette
Ils ont l’air divins ! Une suggestion, pas facile, mais des macarons façon Daim, ça pourrait être super chouette ! Avec des morceaux de caramel croquant dans la ganache peut-être?
thithoad
ils sont beaux!!!!!!!!!!
bises chaudes de bretagne
les petits plats de Béa
Puis je croquer ? ils sont irrésistibles !!!
Mélina & Chocolat
Juste un mot: MIAM !
Coco
Ils ont l’air tellement gourmands! Je mangerai bien tous ceux de la photo 😉
gridelle
tu es vraiment la pro des macarons! je suis fascinée par toutes ces recettes que tu nous proposes! et ceux ci sont terribles!
Sandrine
Ils sont trop mignons et très alléchants !! J’ai un peu la phobie des macarons qui sont assez capricieux selon les rumeurs mais si je me lance je testerai cette recette, ça a l’air délicieux !
wattoote
waouhh quel délice ce doit être !! trop envie d’essayer
Julie
Ouaaa le mega coup de coeur!
J ai suivi ta recette a la lettre et les macarons sont parfaits.
La texture des coques est geniale a travailler et c est la premiere recette ou mes coques ne coulent pas…
la ganache est delicieuse.
Il n y a rien a ameliorer dans cette recette vous pouvez la faire sans hesiter 😉