Aberration, oubli, anomalie, ou comment expliquer l’absence d’une recette de choucroute sur un blog spécialisé en bretzel ? Ouf, voilà l’erreur réparée avec cette magnifique choucroute que je vous propose, parfaite pour un automne ensoleillé ! Alors oui la choucroute c’est ringard, ça sent la saucisse, c’est vieillot, oui oui oui, mais c’est l’Alsace, donc forcément c’est magique (pour la petite histoire de la choucroute, c’est par ici). Et puis, une bonne choucroute maison, c’est tellement meilleur que ces ersatz servis dans les cantines ou encore les infâmes préparation en boîte. Une bonne choucroute, de saison, avec une petite bière ou un petit verre de vin blanc, ça ne vous donne pas envie ?
Source : personnelle
La fameuse choucroute maison
Ingredients
- 1 kg de chou à choucroute cru
- 50 cL de Riesling
- 1 jambonneau
- 1 belle tranche de lard fumé
- 4 knacks
- 1 saucisse fumée à l'ail
- 500 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 noisette de beurre
- 2 feuilles de laurier
- 1 gousse d'ail
- 1 clou de girofle
- 10 baies de genièvre
- Sel poivre
Temps de préparation30 minutes 
Temps de cuisson1 heure 30 minutes 
Temps total2 heures 
Portions 4Instructions
- Laver le chou cru à l'eau froide, bien l'égoutter.
- Dans un petit tissu, mettre l'ail, le laurier, le clou de girofle et les baies de genièvre.
- Emincer l'oignon et le faire suer dans la noisette de beurre. Déglacer avec un peu de vin.
- Ajouter la moitié du chou. Placer les morceaux de viande : jambonneau et lard fumé. Recouvrir du reste de chou. Mouiller avec le vin blanc et ajouter 10 cL d'eau. Saler légèrement, poivrer.
- Laisser cuire à couvert et à feu doux 1h en s'assurant qu'il y ait toujours un fond liquide.
- Ajouter les pommes de terres épluchées et laisser cuire 30 minutes supplémentaires.
- Pour les saucisses, faire bouillir une casserole d'eau. Une fois à ébullition, ajouter les saucisses et retirer du feu, pendant une quinzaine de minutes.
Pour l’accompagnement, vous pouvez varier les plaisirs avec toute la charcuterie que nous propose l’Alsace : knack, saucisse de Strasbourg, saucisse fumée (Morteau ou Montbéliard), saucisse à l’ail, jambonneau, collet, poitrine fumée, palette, … ou encore poisson (du sandre par exemple, miam), bref à vous de choisir selon vos inspirations et vos goûts. Et n’oubliez pas la moutarde ! A Güeter !
Mister Bretzel
7 Comments
Kelly
Coucou Miss Bretzel !! Ta recette a l’air trop trop : DELICIEUSE !!! ^-^
J’adore ton blog, il est super joli et toutes tes recettes sont gourmandes et bien expliquées ! 🙂
J’ai moi aussi créé un blog de pâtisserie récemment et je voudrai, si tu le veux bien, connaître ton avis car je souhaite m’améliorer auprès de blogueurs expérimentés comme toi !! 😉
Voilà l’adresse : http://mypastryaddiction.over-blog.com/
Et si une de mes recettes te plaît, n’hésite pas à me laisser un petit commentaire ! C’est super motivant !!!
J’espère ne pas t’avoir trop dérangée et je te souhaite une excellente soirée ! =)
wodzinski jean
Salut Miss Bretzel, comme moi je suis de l’Alsace je me rejuit quand je vois choucroute
Florine
Wahooouu!! j’adore 😉
Christiane Blanquet
Je vais peut-être te surprendre, mais un jour, j’ai dégusté ce plat avec des pommes de terre sautées au lieu de bouillies, et des côte de porc dorées à la poêle .
J’avoue que j’ai cette préférence, maintenant, pour les p de terre. Bisous
SAP78 Sylvie
J’adore la choucroute et en prépare tous les ans pendant la période froide!
Mais je la fait cuire au four et met aussi peu de gras que vous!
Et je blanchis le chou! (Peut être est ce une hérésie mais je la digère bien mieux!)
J’aime également me préparer de la choucroute sans garniture pour accompagner ma viande grillée ou mon poisson poché!
CE chou est UN veritable délice
babakitchen
j’adoooooooooooooooooore !!!! je suis fan de choucroute, sérieux, depuis toute petite j’adore ça, avec de la purée bien épaisse, des saucisses et des tranches de lard !! j’en ai mangé dans la semaine d’ailleurs mais sans la purée, dieu que c’est bon !! version vin blanc pour moi s’te plaît !! bises
Muriel
Une recette de saison qui a toujours du succès à la maison!