Houmous de betterave, pain plat au pesto d’herbes

Houmous de betterave

Aujourd’hui, soyons fous et déclinons le houmous de différentes façons ! Après ma version à l’oignon caramélisé (recette ici), j’ai voulu tenté un houmous à base de betterave. L’ajout de cette dernière permet d’alléger la recette qui reste assez lourde par sa composition. Pour accompagner ce houmous, j’ai réalisé des petits pains au pesto d’herbes, tout simplement.

Pain plat au pesto d'herbes

Houmous de betterave, pain plat au pesto d’herbes

Houmous de betterave

Ingredients

Pour le pain plat au pesto d’herbes :

Source : Miamm… Maman cuisine

- Pour le pesto d’herbes :

  • 1 bouquet de coriandre ou de persil plat
  • 2 oignons nouveaux
  • 30 g de noisettes
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive

Pour la pâte à pain :

  • 300 g de farine
  • 10 g de levure fraiche de boulanger
  • 80 g de parmesan
  • 80 g de comté
  • 3 g de sel
  • Quelques feuilles de menthe

Pour le houmous de betterave rouge :

Source : Ready, steady… Cook !

  • 400 g de betteraves rouges cuites
  • 400 g de pois chiches en boîte
  • 3 c. à soupe de tahiné
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Le jus d’un demi-citron
  • Sel poivre
Portions 6

Instructions

Pour le pain plat au pesto d’herbes :

    - Pour le pesto aux herbes :

    • Eplucher l’ail et les oignons.
    • Mixer finement l’ail, les oignons, le bouquet d’herbes et les noisettes en ajoutant progressivement l’huile d’olive. Il faut obtenir une consistance légèrement liquide.
    • Réserver au frais.

    - Pour le pain plat au pesto d’herbes :

    • Mélanger la farine et le sel puis ajouter la levure émiettée et les feuilles de menthe finement ciselées ainsi que les fromages râpés.
    • Ajouter progressivement l’eau tout en mélangeant et pétrir environ 10 min jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
    • Laisser la pâte lever pendant environ 1 h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
    • La séparer en 3 ou 4 pâtons et les étaler très finement sur une surface farinée.
    • Disposer les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson.
    • Badigeonner chaque pain de pesto et enfourner environ 15 min dans un four préchauffé à 200 °C jusqu’à ce que les pains soient bien colorés.

    Pour le houmous de betterave rouge :

    • Eplucher et dégermer la gousse d’ail.
    • Egoutter et rincer les pois chiches.
    • Mixer les betteraves avec les pois chiches, l’ail et le tahiné en rajoutant progressivement l’huile d’olive et le jus de citron.
    • Si la consistance est trop sèche, rajouter un peu d’huile d’olive.
    • Saler et poivrer. Servir accompagner de pain plat au pesto d’herbes.

    Pain plat au pesto d'herbes

    C’est une recette qui a beaucoup plu à mes convives. Déjà par la couleur très flashy, mais aussi par son goût assez prononcé en betterave qui surprend en bouche. Accompagné de pain au pesto d’herbes, voilà une idée d’apéritif toute originale !

    Houmous de betterave

    Miss Bretzel

    32 Comments
    • betsa
      7:46 AM, 17 juin 2015

      Je vais essayer ta recette d’houmos avec des betteraves cuites. je m'”entête” à essayer d’utiliser des betteraves crues mais même avec mon robot de “choc” je n’arrive pas à obtenir une texture fine…Tes pains aux herbes ont l’air succulents

    • ISCA
      9:49 AM, 17 juin 2015

      Tu me laisses toujours bouche bée ! Les couleurs, la présentation, la réalisation sont toujours parfaites. Tu es très forte; Merci de nous faire partager ton talent, vraiment !

    • Patisserieaddict
      11:18 AM, 17 juin 2015

      Une entrée toute en couleur qui met en appétit!!!

    • samia
      1:47 PM, 17 juin 2015

      c’est irrésistible et le contraste des couleurs est sublissime!

    • rosa
      1:55 PM, 17 juin 2015

      5 stars
      j’adore le houmous, alors merci pour toutes ces recettes variées pour le faire
      bel aprés midi
      rosa

    • Anaïck
      2:40 PM, 17 juin 2015

      humm, c’est super joli en plus d’être appétissante !

    • Miamana
      5:34 PM, 17 juin 2015

      Une jolie trempette colorée!!!

    • Sunkyha
      5:50 PM, 17 juin 2015

      Ouah ! Magnifique ce houmous ** je suis épatée !
      Avec le pain au pesto ça doit être d’autant plus délicieux !
      Bravo pour cette superbe réalisation !

    • Marie25
      7:05 PM, 17 juin 2015

      Peux-tu nous préciser la quantité d’eau pour la pâte à pain.

      Merci bisous

    • la cuisine de poupoule
      7:50 PM, 17 juin 2015

      Superbe comme toujours que ça à l’air bon.
      Bonne soirée
      bises

    • EmilieRD
      7:57 PM, 17 juin 2015

      Rien que pour sa jolie couleur, j’en mangerais volontiers!

    • Cécile
      8:47 PM, 17 juin 2015

      Très classe ta présentation!!

    • Muriel
      9:07 PM, 17 juin 2015

      Tout est beau et l’association des saveurs me plait beaucoup! je garde les recettes pour un jour très prochain! Bonne soirée!

    • wattoote
      9:18 PM, 17 juin 2015

      humm tout ce que j’aime pour l’apéro !!!

    • Rosenoisettes
      9:28 PM, 17 juin 2015

      Oh ! Toi aussi tu joues avec de belles couleurs qui sont appétissantes et émerveillantes ~

    • stef de fla
      12:12 AM, 18 juin 2015

      J’ai déjà essayé le houmous de betterave. J’aime bien. Mais j’ai pas encore essayé le pain plat au pesto. je vais m’y mettre.

    • Calinhorely
      7:48 AM, 18 juin 2015

      La classe ! Et la couleur est à tomber en plus

    • Marion
      7:53 AM, 18 juin 2015

      5 stars
      Comme tout cela doit être bon ! Je prend tout la betterave et le pain plat. C’est une excellente idée pour un apéro. Je retiens l’idée de la présentation.

    • gridelle
      1:12 PM, 18 juin 2015

      alors là c’est une idée magnifique! cela fait un effet sensationnel sur la table d’apéritif!

    • caty49
      1:57 PM, 18 juin 2015

      une superbe couleur d’été j’adore et surment tres bon

    • coco
      3:33 PM, 18 juin 2015

      C’est une idée vraiment sympa et en plus ça donne une jolie couleur dans l’assiette!

    • musée gourmand
      5:30 PM, 18 juin 2015

      waouh , quelle belle couleur pour ce houmous revisiter , j’adore l’idée . Ça à effectivement l’air parfait pour un petit apéritif entre amis 🙂

    • Mely
      10:47 AM, 19 juin 2015

      C’est bien joliment présenté et très appétissant, j’aime beaucoup !
      Bisous.

    • Brigitte / les filles à table
      2:33 PM, 19 juin 2015

      Superbe ce houmous !! C’est joli, ça doit être super bon, et ces petits pains au pesto m’ont l’air succulents !!

    • Camilleb
      3:53 PM, 19 juin 2015

      Hum ça m’a l’air délicieux, et visuellement c’est magnifique !

    • Geek Balsamique
      4:39 PM, 19 juin 2015

      J’adore les houmous “aromatisés”. Je vois cette recette à la betterave sur Pinterest depuis un moment… Ta version me donne vraiment envie de la tester à mon tour 🙂 ! Et tes pains : j’adoooore ! Ils ont l’air délicieux.

    • Céline Cocottes et Campagne
      4:05 PM, 21 juin 2015

      5 stars
      Pas mal du tout cette idée et très colorée !!! Bises

    • Isabelle
      12:07 PM, 23 juin 2015

      Plein de couleurs dans cette jolie entrée. Bisous

    • Super idée ce houmous à base de betteraves. A tester !

    • Méli
      5:35 PM, 8 juillet 2015

      Toutes ces couleurs, toutes ces saveurs, c’est vraiment chouette!

    • Yann
      7:55 AM, 15 septembre 2018

      4 stars
      Bonjour ,
      Svp c’est quoi la quantite d’eau pour le pain.
      Merci.

      • Miss Bretzel
        1:36 PM, 21 septembre 2018

        En effet, ce n’est pas indiqué. Il en faut 25 cl!

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