Houmous de betterave, pain plat au pesto d’herbes

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Houmous de betterave

Aujourd’hui, soyons fous et déclinons le houmous de différentes façons ! Après ma version à l’oignon caramélisé (recette ici), j’ai voulu tenté un houmous à base de betterave. L’ajout de cette dernière permet d’alléger la recette qui reste assez lourde par sa composition. Pour accompagner ce houmous, j’ai réalisé des petits pains au pesto d’herbes, tout simplement.

Pain plat au pesto d'herbes

Houmous de betterave

Houmous de betterave, pain plat au pesto d’herbes

Miss Bretzel
Portions 6

Ingrédients
  

Pour le pain plat au pesto d’herbes :

    Source : Miamm… Maman cuisine

      - Pour le pesto d’herbes :

      • 1 bouquet de coriandre ou de persil plat
      • 2 oignons nouveaux
      • 30 g de noisettes
      • 1 gousse d’ail
      • Huile d’olive

      Pour la pâte à pain :

      • 300 g de farine
      • 10 g de levure fraiche de boulanger
      • 80 g de parmesan
      • 80 g de comté
      • 3 g de sel
      • Quelques feuilles de menthe

      Pour le houmous de betterave rouge :

        Source : Ready, steady… Cook !

        • 400 g de betteraves rouges cuites
        • 400 g de pois chiches en boîte
        • 3 c. à soupe de tahiné
        • 2 c. à soupe d’huile d’olive
        • 1 gousse d’ail
        • Le jus d’un demi-citron
        • Sel poivre

        Instructions
         

        Pour le pain plat au pesto d’herbes :

          - Pour le pesto aux herbes :

          • Eplucher l’ail et les oignons.
          • Mixer finement l’ail, les oignons, le bouquet d’herbes et les noisettes en ajoutant progressivement l’huile d’olive. Il faut obtenir une consistance légèrement liquide.
          • Réserver au frais.

          - Pour le pain plat au pesto d’herbes :

          • Mélanger la farine et le sel puis ajouter la levure émiettée et les feuilles de menthe finement ciselées ainsi que les fromages râpés.
          • Ajouter progressivement l’eau tout en mélangeant et pétrir environ 10 min jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
          • Laisser la pâte lever pendant environ 1 h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
          • La séparer en 3 ou 4 pâtons et les étaler très finement sur une surface farinée.
          • Disposer les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson.
          • Badigeonner chaque pain de pesto et enfourner environ 15 min dans un four préchauffé à 200 °C jusqu’à ce que les pains soient bien colorés.

          Pour le houmous de betterave rouge :

          • Eplucher et dégermer la gousse d’ail.
          • Egoutter et rincer les pois chiches.
          • Mixer les betteraves avec les pois chiches, l’ail et le tahiné en rajoutant progressivement l’huile d’olive et le jus de citron.
          • Si la consistance est trop sèche, rajouter un peu d’huile d’olive.
          • Saler et poivrer. Servir accompagner de pain plat au pesto d’herbes.

          Pain plat au pesto d'herbes

          C’est une recette qui a beaucoup plu à mes convives. Déjà par la couleur très flashy, mais aussi par son goût assez prononcé en betterave qui surprend en bouche. Accompagné de pain au pesto d’herbes, voilà une idée d’apéritif toute originale !

          Houmous de betterave

          Miss Bretzel

          32 réponses

          1. Je vais essayer ta recette d’houmos avec des betteraves cuites. je m'”entête” à essayer d’utiliser des betteraves crues mais même avec mon robot de “choc” je n’arrive pas à obtenir une texture fine…Tes pains aux herbes ont l’air succulents

          2. Tu me laisses toujours bouche bée ! Les couleurs, la présentation, la réalisation sont toujours parfaites. Tu es très forte; Merci de nous faire partager ton talent, vraiment !

          3. Ouah ! Magnifique ce houmous ** je suis épatée !
            Avec le pain au pesto ça doit être d’autant plus délicieux !
            Bravo pour cette superbe réalisation !

          4. 5 stars
            Comme tout cela doit être bon ! Je prend tout la betterave et le pain plat. C’est une excellente idée pour un apéro. Je retiens l’idée de la présentation.

          5. J’adore les houmous “aromatisés”. Je vois cette recette à la betterave sur Pinterest depuis un moment… Ta version me donne vraiment envie de la tester à mon tour 🙂 ! Et tes pains : j’adoooore ! Ils ont l’air délicieux.

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