Aujourd’hui, soyons fous et déclinons le houmous de différentes façons ! Après ma version à l’oignon caramélisé (recette ici), j’ai voulu tenté un houmous à base de betterave. L’ajout de cette dernière permet d’alléger la recette qui reste assez lourde par sa composition. Pour accompagner ce houmous, j’ai réalisé des petits pains au pesto d’herbes, tout simplement.
Houmous de betterave, pain plat au pesto d’herbes
Ingredients
Pour le pain plat au pesto d’herbes :
Source : Miamm… Maman cuisine
- Pour le pesto d’herbes :
- 1 bouquet de coriandre ou de persil plat
- 2 oignons nouveaux
- 30 g de noisettes
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
Pour la pâte à pain :
- 300 g de farine
- 10 g de levure fraiche de boulanger
- 80 g de parmesan
- 80 g de comté
- 3 g de sel
- Quelques feuilles de menthe
Pour le houmous de betterave rouge :
Source : Ready, steady… Cook !
- 400 g de betteraves rouges cuites
- 400 g de pois chiches en boîte
- 3 c. à soupe de tahiné
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Le jus d’un demi-citron
- Sel poivre
Portions 6Instructions
Pour le pain plat au pesto d’herbes :
- Pour le pesto aux herbes :
- Eplucher l’ail et les oignons.
- Mixer finement l’ail, les oignons, le bouquet d’herbes et les noisettes en ajoutant progressivement l’huile d’olive. Il faut obtenir une consistance légèrement liquide.
- Réserver au frais.
- Pour le pain plat au pesto d’herbes :
- Mélanger la farine et le sel puis ajouter la levure émiettée et les feuilles de menthe finement ciselées ainsi que les fromages râpés.
- Ajouter progressivement l’eau tout en mélangeant et pétrir environ 10 min jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
- Laisser la pâte lever pendant environ 1 h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- La séparer en 3 ou 4 pâtons et les étaler très finement sur une surface farinée.
- Disposer les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonner chaque pain de pesto et enfourner environ 15 min dans un four préchauffé à 200 °C jusqu’à ce que les pains soient bien colorés.
Pour le houmous de betterave rouge :
- Eplucher et dégermer la gousse d’ail.
- Egoutter et rincer les pois chiches.
- Mixer les betteraves avec les pois chiches, l’ail et le tahiné en rajoutant progressivement l’huile d’olive et le jus de citron.
- Si la consistance est trop sèche, rajouter un peu d’huile d’olive.
- Saler et poivrer. Servir accompagner de pain plat au pesto d’herbes.
C’est une recette qui a beaucoup plu à mes convives. Déjà par la couleur très flashy, mais aussi par son goût assez prononcé en betterave qui surprend en bouche. Accompagné de pain au pesto d’herbes, voilà une idée d’apéritif toute originale !
Miss Bretzel
32 Comments
betsa
Je vais essayer ta recette d’houmos avec des betteraves cuites. je m'”entête” à essayer d’utiliser des betteraves crues mais même avec mon robot de “choc” je n’arrive pas à obtenir une texture fine…Tes pains aux herbes ont l’air succulents
ISCA
Tu me laisses toujours bouche bée ! Les couleurs, la présentation, la réalisation sont toujours parfaites. Tu es très forte; Merci de nous faire partager ton talent, vraiment !
Patisserieaddict
Une entrée toute en couleur qui met en appétit!!!
samia
c’est irrésistible et le contraste des couleurs est sublissime!
rosa
j’adore le houmous, alors merci pour toutes ces recettes variées pour le faire
bel aprés midi
rosa
Anaïck
humm, c’est super joli en plus d’être appétissante !
Miamana
Une jolie trempette colorée!!!
Sunkyha
Ouah ! Magnifique ce houmous ** je suis épatée !
Avec le pain au pesto ça doit être d’autant plus délicieux !
Bravo pour cette superbe réalisation !
Marie25
Peux-tu nous préciser la quantité d’eau pour la pâte à pain.
Merci bisous
la cuisine de poupoule
Superbe comme toujours que ça à l’air bon.
Bonne soirée
bises
EmilieRD
Rien que pour sa jolie couleur, j’en mangerais volontiers!
Cécile
Très classe ta présentation!!
Muriel
Tout est beau et l’association des saveurs me plait beaucoup! je garde les recettes pour un jour très prochain! Bonne soirée!
wattoote
humm tout ce que j’aime pour l’apéro !!!
Rosenoisettes
Oh ! Toi aussi tu joues avec de belles couleurs qui sont appétissantes et émerveillantes ~
stef de fla
J’ai déjà essayé le houmous de betterave. J’aime bien. Mais j’ai pas encore essayé le pain plat au pesto. je vais m’y mettre.
Calinhorely
La classe ! Et la couleur est à tomber en plus
Marion
Comme tout cela doit être bon ! Je prend tout la betterave et le pain plat. C’est une excellente idée pour un apéro. Je retiens l’idée de la présentation.
gridelle
alors là c’est une idée magnifique! cela fait un effet sensationnel sur la table d’apéritif!
caty49
une superbe couleur d’été j’adore et surment tres bon
coco
C’est une idée vraiment sympa et en plus ça donne une jolie couleur dans l’assiette!
musée gourmand
waouh , quelle belle couleur pour ce houmous revisiter , j’adore l’idée . Ça à effectivement l’air parfait pour un petit apéritif entre amis 🙂
Mely
C’est bien joliment présenté et très appétissant, j’aime beaucoup !
Bisous.
Brigitte / les filles à table
Superbe ce houmous !! C’est joli, ça doit être super bon, et ces petits pains au pesto m’ont l’air succulents !!
Camilleb
Hum ça m’a l’air délicieux, et visuellement c’est magnifique !
Geek Balsamique
J’adore les houmous “aromatisés”. Je vois cette recette à la betterave sur Pinterest depuis un moment… Ta version me donne vraiment envie de la tester à mon tour 🙂 ! Et tes pains : j’adoooore ! Ils ont l’air délicieux.
Céline Cocottes et Campagne
Pas mal du tout cette idée et très colorée !!! Bises
Isabelle
Plein de couleurs dans cette jolie entrée. Bisous
Marie- Qui aime cuisiner ... Aime manger!
Super idée ce houmous à base de betteraves. A tester !
Méli
Toutes ces couleurs, toutes ces saveurs, c’est vraiment chouette!
Yann
Bonjour ,
Svp c’est quoi la quantite d’eau pour le pain.
Merci.
Miss Bretzel
En effet, ce n’est pas indiqué. Il en faut 25 cl!