Houmous à l’oignon caramélisé, chips de légumes à la coriandre au four

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En ce mois de mai, je ne vous propose pas une recette toute simple d’houmous. Toute la subtilité provient de l’oignon caramélisé qui lui confère une note sucrée très agréable. Accompagné de chips de légumes faites au four, cela rend l’ensemble un peu plus léger.

Source : Donna Hay

Houmous à l'oignon caramélisé

Houmous à l’oignon caramélisé, chips de légumes à la coriandre au four

Miss Bretzel
Portions 6

Ingrédients
  

Pour l’houmous:

  • 400 g de pois chiche
  • 2 cuillères à soupe de tahiné
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 citron
  • 1 gousse d’ail
  • Sel


    Pour l’oignon caramélisé :

    • 1 oignon
    • 2 cuillères à soupe de cassonade
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • Sel poivre


      Pour les chips de légumes au four :

      • 2 carottes
      • 2 panais
      • Quelques brins de coriandre
      • Sel

      Instructions
       

      Pour l’houmous :

      • Égoutter les pois chiches et les rincer à l’eau froide.
      • Les mixer avec la gousse d’ail dégermée, le jus d’un citron et le tahiné.
      • Ajouter au l’huile d’olive au fur et à mesure jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
      • Rectifier l’assaisonnement en ajoutant un peu de sel.

      Pour l’oignon caramélisé :

      • Émincer l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive.
      • Lorsqu’il commence à bien colorer (environ 10 min), ajouter le vinaigre balsamique et le sucre cassonade.
      • Laisser caraméliser pendant 5 min environ. Saler et poivrer. Laisser refroidir.

      Pour les chips de légumes au four :

      • Tailler à la mandoline les légumes en fines rondelles.
      • Dans un saladier, les mélanger avec l’huile d’olive, la coriandre finement ciselée et le sel.
      • Répartir les rondelles sur plusieurs plaques recouvertes de papier sulfurisé puis enfourner dans un four préchauffé à 110 °C pendant 1h à 1h30.
      • Les sortir du four avant que les chips ne colorent pas trop.

      Houmous à l'oignon caramélisé

      Une recette qui change du traditionnel houmous, voilà de quoi vous donner des idées pour les nombreux apéritifs en perspective.

      Miss Bretzel

      30 réponses

      1. Je suis dingue du houmous, alors avec des oignons caramélisés et tout et tout … Avant, je préparais le houmous avec des pois chiches en boîte puis un jour, j’ai essayé avec des pois chiches que j’ai fait cuire moi-même. Essaie une fois. Tu me diras ce que tu en penses.

      2. quelle originalité !!!!!! c’est génial et en lisant la recette ça me donne vraiment envie d’y gouter !!!! une très belle recette franchement, j’adopte, j’adhère et j’approuve 🙂
        des bisous
        loloche

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