Houmous à l’oignon caramélisé, chips de légumes à la coriandre au four

Houmous à l'oignon caramélisé

En ce mois de mai, je ne vous propose pas une recette toute simple d’houmous. Toute la subtilité provient de l’oignon caramélisé qui lui confère une note sucrée très agréable. Accompagné de chips de légumes faites au four, cela rend l’ensemble un peu plus léger.

Source : Donna Hay

Houmous à l’oignon caramélisé, chips de légumes à la coriandre au four

Houmous à l'oignon caramélisé

Ingredients

Pour l’houmous:

  • 400 g de pois chiche
  • 2 cuillères à soupe de tahiné
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 citron
  • 1 gousse d’ail
  • Sel


    Pour l’oignon caramélisé :

    • 1 oignon
    • 2 cuillères à soupe de cassonade
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • Sel poivre


      Pour les chips de légumes au four :

      • 2 carottes
      • 2 panais
      • Quelques brins de coriandre
      • Sel
      Portions 6

      Instructions

      Pour l’houmous :

      • Égoutter les pois chiches et les rincer à l’eau froide.
      • Les mixer avec la gousse d’ail dégermée, le jus d’un citron et le tahiné.
      • Ajouter au l’huile d’olive au fur et à mesure jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
      • Rectifier l’assaisonnement en ajoutant un peu de sel.

      Pour l’oignon caramélisé :

      • Émincer l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive.
      • Lorsqu’il commence à bien colorer (environ 10 min), ajouter le vinaigre balsamique et le sucre cassonade.
      • Laisser caraméliser pendant 5 min environ. Saler et poivrer. Laisser refroidir.

      Pour les chips de légumes au four :

      • Tailler à la mandoline les légumes en fines rondelles.
      • Dans un saladier, les mélanger avec l’huile d’olive, la coriandre finement ciselée et le sel.
      • Répartir les rondelles sur plusieurs plaques recouvertes de papier sulfurisé puis enfourner dans un four préchauffé à 110 °C pendant 1h à 1h30.
      • Les sortir du four avant que les chips ne colorent pas trop.

      Houmous à l'oignon caramélisé

      Une recette qui change du traditionnel houmous, voilà de quoi vous donner des idées pour les nombreux apéritifs en perspective.

      Miss Bretzel

      30 Comments
      • LadyMilonguera
        10:02 AM, 12 mai 2015

        C’est une version qui m’a l’air bien sympathique…

      • Mélina & Chocolat
        10:38 AM, 12 mai 2015

        Très sympa ce Houmous 🙂 Parfait pour l’apéro ! Et très jolies photos !

      • Rosenoisettes
        11:01 AM, 12 mai 2015

        Je n’ai qu’une envie : y plonger une cuillère et recouvrir une tranche de pain !
        Superbe photo pour une tartinade plus qu’appétissante 🙂

      • samia
        11:32 AM, 12 mai 2015

        Deux saveurs différentes mais il est vrai que l’association doit être délicieuse.

      • La cuisine de poupoule
        12:06 PM, 12 mai 2015

        Humm que ça à l’air bon. Encore une belle recette.
        bises

      • sandra
        1:01 PM, 12 mai 2015

        parfaite recette avec les beaux jours qui arrivent sur du pain grillé pour moi!

      • sotis
        1:12 PM, 12 mai 2015

        hummm il est top ton apéro!!! gros bisous ma belle

      • vanni
        5:15 PM, 12 mai 2015

        Très belle recette.
        Je te souhaite une bonne soirée.
        Bises

      • ISCA
        5:44 PM, 12 mai 2015

        Je suis dingue du houmous, alors avec des oignons caramélisés et tout et tout … Avant, je préparais le houmous avec des pois chiches en boîte puis un jour, j’ai essayé avec des pois chiches que j’ai fait cuire moi-même. Essaie une fois. Tu me diras ce que tu en penses.

      • LaKiwiZine
        6:49 PM, 12 mai 2015

        5 stars
        ça me plaît terriblement!!!!

      • Petite Cuillère et Charentaises
        8:09 PM, 12 mai 2015

        Moi qui adore ce genre de petites choses pour l’apéritif, je dois avouer que l’idée de l’oignon caramélisé est plus que séduisante !

      • Miamana
        8:10 PM, 12 mai 2015

        Une tartinade divinement parfumée….

      • Cécile
        8:33 PM, 12 mai 2015

        J’y gouterais avec plaisir!

      • Une French girl cuisine
        9:17 PM, 12 mai 2015

        4 stars
        Je suis partante pour de l’houmous mais seulement avec tes oignons caramélisés !

      • wattoote
        9:43 PM, 12 mai 2015

        je suis fan de houmous en tout genre le tiens me plait beaucoup

      • Ma cabane aux délices
        10:59 PM, 12 mai 2015

        5 stars
        rhooo ce houmous là je me le mets de côté avec ces oignons caramélisés, ça me plait terriblement !! miam, bises et bonne journée

      • la nonna
        6:02 AM, 13 mai 2015

        j adore ça, c’est tellement bon

      • sherazade
        6:39 AM, 13 mai 2015

        5 stars
        hmm une belle variante du houmous, bisous

      • noviceencuisine
        9:25 AM, 13 mai 2015

        5 stars
        JE CRAQUE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

      • gridelle
        2:11 PM, 13 mai 2015

        je l’aime beaucoup ta version de houmous! j’en propose une d’ici la fin de semaine aussi! bises

      • Marion
        5:16 PM, 13 mai 2015

        5 stars
        Ta recette apporte un beau coup de neuf au traditionnel houmous, bravo !!

      • Mely
        8:17 AM, 14 mai 2015

        Que ce houmous a l’air bon ! Je m’en délecterais !
        Bon jeudi, bises.

      • josephine
        10:13 AM, 14 mai 2015

        Une version bien appétissante d’houmous ! je garde cette trés bonne idée de chips de légumes 😉 bisous et belle journée

      • gg ab
        1:11 PM, 14 mai 2015

        Quel joli voyage !!!…Parfait pour un apéro exotique !! j’adore l’originalité de ton houmous !!
        à bientôt

      • Jackie
        3:33 PM, 14 mai 2015

        4 stars
        Un houmous qui m’inspire, une idée originale avec les oignons caramélisés. Bonne journée

      • Riricuisine
        6:39 PM, 15 mai 2015

        5 stars
        Je suis très houmous en ce moment et ta recette me tente énormément! 🙂

      • papillonmyosotis
        6:00 PM, 16 mai 2015

        une recette qui enchante mes papilles.

      • Calinhorely
        9:56 AM, 17 mai 2015

        que c’est beau ! j’adore !!!

      • Isabelle
        4:17 PM, 19 mai 2015

        L’oignon caramélisé doit effectivement apporter une note bien sympa

      • gingembre & chocolat
        9:04 PM, 21 mai 2015

        quelle originalité !!!!!! c’est génial et en lisant la recette ça me donne vraiment envie d’y gouter !!!! une très belle recette franchement, j’adopte, j’adhère et j’approuve 🙂
        des bisous
        loloche

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