Hit Hat Cupcake au citron et pavot, cœur aux fruits de la passion (Bataille Food #32)

Je suis ravie de participer à cette nouvelle édition de la Bataille Food #32. D’autant plus que c’est moi qui ait eu le privilège de nommer notre nouvelle marraine lors de la dernière édition sur le thème de la meringue. Ce mois-ci c’est donc Agnès du très beau blog Gourmande et toquée qui nous propose son thême.

La Bataille Food …Qu’est ce que c’est ?

La Bataille Food est un défi culinaire récent. Il s’agit d’un rendez-vous mensuel culinaire réunissant blogueurs et non-blogueurs autour d’un thème défini, associé à deux contraintes directement imposées par la marraine (ou le parrain). Ce défi culinaire a été créé par Jenna du blog Le Bistro de Jenna.

Le but, dans tout ça ?

Il n’y a rien à gagner. Le but essentiel est de se faire plaisir tous ensemble. En plus, cela permet de découvrir de nouveaux blogs, de s’inspirer, d’échanger, de papoter, de s’évader… et de se creuser les méninges autour d’un thème précis chargé en gourmandise.

En très bref, comment ça marche ?

Chaque premier mercredi du mois après 18 h, la marraine (ou le parrain) de la Bataille Food sélectionne dans toutes les participations une nouvelle marraine (un nouveau parrain) qui devra alors trouver un nouveau thème pour la Bataille Food du mois suivant et ainsi de suite !

Le thème alors ?!

Agnès nous propose de mettre un peu de folie dans notre cuisine en l’agrémentant de petites graines en tout genre. Contrainte supplémentaire, nous devons y intégrer un légume ou un fruit de saison. C’est ainsi que je me suis lancée dans la préparation de cupcake, mais pas des simples cupcake : une base de muffins parfumée au citron et au pavot, un cœur fondant aux fruits de la passion, le tout surmonté d’une meringue enrobée d’une fine couche de chocolat. Plutôt tentant, non ?

Hit Hat Cupcake

Ingredients

Pour le curd aux fruits de la passion :

Source : Chef Nini

• 2 fruits de la passion
• 1 oeuf
• 25 g de beurre
• 20 g de sucre

Pour la base des muffins à la vanille :

Source: Lilie Bakery

• 120 g de sucre cassonade
• 2 œufs
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de beurre
• 2 citrons
• 2 c. à soupe de pavot

Pour la meringue suisse :

• 110 g de sucre en poudre
• 45 g de blancs d'œufs environ 1,5 pièces
• 30 ml d’eau

Pour le glaçage au chocolat :

• 200 g de chocolat au lait
• 2 c. à soupe d’huile végétale

Portions 8 cupcakes environ

Instructions

Pour le curd aux fruits de la passion :

• Couper les fruits et récupérer la pulpe.
• Mixer la pulpe puis filtrer la préparation. Il faut obtenir environ 2,5 cl de jus.
• Faire fondre le beurre au bain-marie puis ajouter le sucre et le jus de fruits de la passion.
• Mélanger puis ajouter les œufs.
• Fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe. Réserver au frais pendant 1h minimum.

Pour la base des muffins à la vanille :

• Dans le bol du robot, fouetter le sucre avec les œufs puis ajouter la farine et la levure.
• Ajouter le beurre fondu puis le jus des citrons et le pavot.
• Bien mélanger et remplir les empreintes de muffins au 2/3.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 25 min.
• Laisser refroidir sur une grille.

Pour la meringue suisse :

• Porter une casserole d’eau à ébullition.
• Dans un cul de poule, mélanger les œufs, l’eau et le sucre.
• Placer le bol sur la casserole et fouetter au batteur électrique pendant 7 min ou jusqu’à ce que le mélange atteigne 160 °C.
• Sortir du bain-marie et continuer de fouetter encore 2 min.
• Lorsque la meringue est bien lisse et brillante, la transvaser dans une poche munie d’une douille de 14 mm de diamètre.

Pour la finition :

• Creuser l’intérieur de chaque muffin et y pocher le curd aux fruits de la passion au centre.
• Dresser la meringue sur chaque muffin. Réserver au congélateur pendant 30 min pour figer la meringue.
• Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes puis ajouter l’huile.
• Transvaser dans un contenant type tasse.
• Tremper chaque cupcake dans le chocolat puis laisser figer.

Ces cupcakes sont de véritables petites merveilles, sérieusement ! Le topping est à tomber de gourmandises. Imaginez une délicieuse meringue enrobée d’une fine couche de chocolat craquante, un gâteau moelleux à souhait et très parfumé, et finir par ce cœur fondant aux fruits de la passion, c’est carrément de la folie !

Pour les autres grains de folie, c’est par ici :

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Miss Bretzel