Gaufres de pommes de terre, chèvres chauds panés aux flocons d’avoine

La chandeleur est passée et cette année je n’ai pas eu le temps de vous proposer une recette de crêpes. Je vais me faire pardonner avec une toute autre recette, des gaufres salées à base de pommes de terre, utilisées comme base d’une salade de fromages de chèvre chaud panés aux flocons d’avoine.

Gaufres de pommes de terre, chèvres chauds panés aux flocons d’avoine

Ingredients

Pour les gaufres (3 plaques) :

• 600 g de pommes de terre
• 20 cL de crème liquide
• 3 œufs
• 75 g de farine
• Comté râpé
• Sel poivre
• Muscade

Pour les fromages de chèvre panés aux flocons d’avoine :

• 6 à 9 rondelles de fromage de chèvre frais
• 1 œuf
• Environ 100 g de flocons d’avoine
• 50 g de farine

Portions 3

Instructions

Pour les gaufres :

• Eplucher et rincer les pommes de terre. Les râper très finement et les essorer en les pressant dans un torchon.
• Mélanger les œufs avec la crème puis ajouter la farine et le fromage râpé. Saler, poivrer et assaisonner avec de la muscade.
• Faire chauffer le gaufrier, déposer une grosse louche de la préparation sur les plaques. Faire cuire jusqu’à coloration de la gaufre (compter environ 6 à 7 min.

Pour les fromages de chèvre panés aux flocons d’avoine :

• Rouler chaque rondelle dans la farine puis dans l’œuf et finir avec les flocons d’avoine.
• Déposer chaque rondelle dans une poêle bien chaude et les faire revenir 1 à 2 min sur chaque face.
• Servir une plaque de gaufres recouverte de roquette et 2 ou 3 chèvres par personne.

Les gaufres sont délicieuses, toutes moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Toutes fines, elles sont légères et s’accommodent parfaitement avec ces petits fromages de chèvre. Leur panure change un peu de l’ordinaire et leur ajoute beaucoup de gout. Je suis séduite, et mon entourage aussi !

Miss Bretzel