Après avoir tenté un gâteau renversé à la rhubarbe (recette ici), j’ai eu envie de tester avec d’autres fruits. La banane se prêtant bien à ce genre d’exercices, j’ai réalisé ce délicieux gâteau façon tatin.
Inspiration : Le blog Grain de blé
Gâteau renversé à la banane (façon tatin)
Ingrédients
Pour un moule d'environ 24 cm de diamètre:
Pour l’appareil :
- 180 g de farine
- 120 g de sucre de canne
- 3 œufs
- 125 g de beurre aux cristaux de sel
- 3 à 4 bananes
- ⅔ d’un sachet de levure chimique
- 1 bouchon d’une bouteille de rhum
- Une poignée de noix grossièrement hachée
- Le jus d’un citron
Pour le caramel :
- 150 g de sucre
- 3 cuillères à soupe d’eau
- Préparation :
- Pour l’appareil :
- Mélanger la farine avec le sucre la levure et les œufs jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Ajouter le beurre fondu refroidi et le rhum puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
- Incorporer délicatement les noix. Réserver au frais.
- Couper les bananes en rondelles et les disposer dans le fond d’un moule beurré.
- Recouvrir les bananes de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent en attendant de préparer le caramel.
- Préparation du caramel :
- Disposer le sucre dans une casserole à fond épais et large. Ajouter l’eau.
- Faire chauffer à feu très vif en remuant de temps en temps la casserole. Lorsque le caramel se colore il ne doit pas trop l’être, sinon il sera amer, le retirer du feu et le verser sur les bananes.
- Recouvrir les bananes caramélisés de l’appareil à gâteau et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes vérifier la cuisson en piquant le gâteau une lame d’un couteau qui doit en ressortir sèche.
- Laisser refroidir pendant 5 minutes et démouler délicatement.
Instructions
Pour l’appareil :
- Mélanger la farine avec le sucre, la levure et les œufs jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Ajouter le beurre fondu refroidi et le rhum puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
- Incorporer délicatement les noix. Réserver au frais.
- Couper les bananes en rondelles et les disposer dans le fond d’un moule beurré.
- Recouvrir les bananes de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent, en attendant de préparer le caramel.
Préparation du caramel :
- Disposer le sucre dans une casserole à fond épais et large. Ajouter l’eau.
- Faire chauffer à feu très vif en remuant de temps en temps la casserole. Lorsque le caramel se colore (il ne doit pas trop l’être, sinon il sera amer), le retirer du feu et le verser sur les bananes.
- Recouvrir les bananes caramélisés de l’appareil à gâteau et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes (vérifier la cuisson en piquant le gâteau une lame d’un couteau qui doit en ressortir sèche).
- Laisser refroidir pendant 5 min et démouler délicatement.
Ce gâteau est très parfumé, notamment grâce à l’ajout du rhum, sans parler des bananes bien caramélisées qui sont ultra gourmandes. Si vous êtes à la recherche d’un gouter gourmand, ne cherchez plus, ce dessert est pour vous.
Miss Bretzel
3 réponses
très beau gateau ! ça change de la tarte tatin
Miam ! Ca donne faim !
Promet que tu ne vas pas te moquer…
J’ai réalisé ton gâteau la semaine dernière. Un désastre. Le caramel ne colorait pas, les bananes ont collées au fond du plat, trop sucré (à cause du caramel pas vraiment pris), les bananes trop cuites sont devenues sèches et roses… Bref tu vois le truc !
On l’a quand même mangé… le matin avec du thé ça allait hahahaha.
Mais rien à voir avec ta photo. J’ai envie de dire : je vais persévérer je retenterais… Mais peut-être pas en fait lol ! Il y a des jours comme ça où on ne devrait pas entrer en cuisine…