Gâteau nantais

Habitant tout près de Nantes, je ne pouvais pas passer à côté de ce merveilleux gâteau. Il est à la fois riche et dense, moelleux et fondant….le tout délicatement recouvert d’un glaçage au rhum. Une belle promesse !

Source : blog de Flodélices

Gâteau nantais

Ingredients

Pour un moule de 18 cm de diamètre:

Pour l’appareil :

• 150 g de sucre
• 100 g de poudre d’amandes
• 125 g de beurre salé
• 3 œufs
• 40 g de farine
• 4 cL de rhum brun de préférence

Pour le glaçage :

• 50 g de sucre glace
• 2 à 3 cuillères à soupe de rhum

Portions 6 - 8

Instructions

Pour l’appareil :

• Mélanger le beurre mou avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter la poudre d’amandes, et mélanger jusqu’à homogénéisation de la pâte.
• Battre légèrement les œufs à la fourchette et les incorporer petit à petit au mélange précédent.
• Ajouter la farine puis 2 cL de rhum. Le mélange doit être bien lisse.
• Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 45 min.
• Directement à la sortie du four, arroser le gâteau des 2 cL de rhum restants.
• Laisser refroidir puis démouler.

Pour le glaçage :

• Mélanger le sucre glace avec le rhum afin d’obtenir une consistance lisse et légèrement épaisse.
• Le glaçage ne doit pas être top liquide, rajouter en fonction du sucre ou du rhum (ou un peu d’eau).
• Recouvrir le gâteau bien refroidi du glaçage et lisser à la spatule.
• Le mettre au frigo pour figer le glaçage.
• Conserver le gâteau à température ambiante, dans une boite métallique (Il est meilleur après 2 jours de conservation).

Ne soyez pas surpris, si vous dégustez ce gâteau le jour de sa réalisation ou ou même le lendemain, son goût sera très intense en rhum. Mais avec le temps, l’alcool va devenir plus subtil, rendant ce gâteau vraiment délicieux, il va vraiment se bonifier. Croyez-moi, soyez patients ! De plus, il se conserve très longtemps, plusieurs semaines.

Miss Bretzel