Si vous aimez la châtaigne, ce dessert est fait pour vous ! Un dessert gourmand aux saveurs automnales qui se veut 100% végétalien. Le petit plus provient de l’ajout de pommes flambées au calvados, un vrai régal ! Je n’ai pas suivi de recette à la lettre, j’ai essayé de bidouiller pour obtenir quelque chose à mon goût.
Gâteau automnal aux pommes, noisettes et farine de châtaigne, 100% Vegan
Ingredients
Pour la base du gâteau :
- 140 g de farine de blé
- 100 g de farine de châtaigne
- 100 g de noisettes en poudre
- 40 g de sucre de canne
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 125 g de yaourt de soja
- 50 g d'huile d'olive
- 80 g de lait d’amandes
- 50 g de noisettes entières
Pour les pommes flambées au calvados :
- 4 pommes
- 50 g de sucre
- 50 g de margarine végétale
- 1 petit verre de calvados
Temps de préparation30 minutes 
Temps de cuisson50 minutes 
Temps total1 heure 20 minutes 
Portions 8Instructions
Pour la base du gâteau :
- Dans un saladier, mélanger l’ensemble des ingrédients secs.
- Dans un autre saladier, mélanger tous les ingrédients humides.
- Incorporer les ingrédients liquides petit à peu aux ingrédients secs. La texture ne doit pas être trop sèche (ajouter un peu de lait si c’est le cas).
Pour les pommes flambées au calvados :
- Eplucher les pommes et les évider. Les découper en dès.
- Dans une grande poêle, faire fondre le margarine puis ajouter les pommes pour les faire dorer.
- Recouvrir du sucre puis faire caraméliser.
- Mettre un verre à liqueur de Calvados et flamber. Réserver.
Pour le montage et la cuisson :
- Verser l’appareil du gâteau dans un moule à manqué de 18 cm de diamètre huilé.
- Recouvrir de pommes et de noisettes entières.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 50 min (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).
- Laisser refroidir avant de démouler.
Je dois avouer, c’est fort “châtaigné” donc si vous êtes comme moi, je vous conseillerai d’en diminuer la quantité. Par contre, pour ceux qui l’aime, laissez tel quel ! Ce gâteau est tellement moelleux et tellement gourmand ! A déguster au coin du feu, c’est parfait !
Miss Bretzel
22 Comments
gridelle
oh qu’il est joli!!! et bon ça ne fait aucun doute! 😉
virginie moreau
Parfait pour moi, j’adore les châtaignes !!!
Marlyzen
Un gâteau d’automne comme je les aime, riche et parfumé à souhait ! Très joli 🙂
melie melo en cuisine
miammmm superbe !!
LadyMilonguera
C’est un gâteau qui fait aimer l’automne !
Rosenoisettes
Ton gâteau est juste une “tuerie” !
Je salive devant 😉
Muriel
il me plait terriblement ce gâteau aux textures fondantes et croquantes et aux saveurs automnales!
céline
Miam ! Il est terrible ton gâteau ! L’idée des pommes flambées est excellente !
Marion
Un beau mélange de saveurs !
Geek Balsamique
Ton gâteau est magnifique et totalement automnal ça c’est sûr. J’adorerais en prendre une grosse part pour mon petit dej.
gladys
Coucou,
Holàla tes recettes automnales sont juste whaou !!!!!
Je vais toutes les tester je crois!
A bientôt
Jackie
Un gateau bien de saison et l’idée des noisettes est tout simplement gourmande. Bonne soirée
Chrystel
Il me plait énooooormément ton gâteau. L’automne parait tout doux, du coup. Merci 😉
martine
Très joli gâteau de saison.
Chris
Divin !
vanni
Des photos splendides. Un très beau gâteau.
Bon dimanche
betsa
Je suis d’accord avec toi, la farine de châtaigne seule peut à mon avis être “allégée” par un mélange avec de la farine de riz ou de blé pour un “rendu” plus léger. En tout ca
betsa
Je suis d’accord avec toi, la farine de châtaigne seule peut à mon avis être “allégée” par un mélange avec de la farine de riz ou de blé pour un “rendu” plus léger. En tout cas, hyper gourmand et de saison!
Isabelle
Ce gateau est fait pour moi!!!Je vais vite le tester!
Deux Soeurs
Il doit être délicieux! 🙂
Mary
Bonjour, j’ai testée votre recette hier, franc succès!
Juste j’ai rajoutée 2 œufs ( il n’y en a pas dans vitre recette ), de la vanille et remplacée le calvados par du rhum ( système D), l’huile d’olive par du tournesol ( peur du gout très prononcé de l’olive), le résultat est super bon !
Merci pour cette recette! 😉
Cecile
Fait et tellement bon. Je trouve que la chataigne contraste bien avec les
pommes caramélisées.