Mes envies d’apéro reviennent au galop avec les beaux jours qui commencent enfin à arriver. L’une de mes préférences à cette heure du repas est la fougasse que l’on peut décliner à l’infini. Un bouquet de menthe un peu tristounet dans mon frigo, et me voilà partie dans une totale improvisation !
Fougasse au pesto de menthe et d’amande à la ricotta
Auteur: Miss Bretzel
Ingrédients
Pour la base de la fougasse :
- 250 g de farine
- 12,5 cL d’eau
- 11 g de levure fraiche de boulangerie
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 7 g de sel (environ une cuillère à café)
- 1 cuillère à soupe de thym
Pour le pesto de menthe et d’amande à la ricotta :
- 50 g de feuilles de menthe fraiche (environ un petit bouquet)
- 25 g de poudre d’amandes
- 25 g de noix
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1 gousse d’ail
- 100 g de ricotta
Pour le façonnage et la cuisson de la fougasse :
- Quelques amandes effilées
- Huile d’olive
Instructions
Pour la base de la fougasse :
- Délayer la levure dans l’eau tiède. Laisser reposer pendant environ 10 à 15 min.
- Mélanger la farine avec le sel puis ajouter le mélange levure et haut puis l’huile d’olive.
- Pétrir au robot pendant environ 15 min, jusqu’à obtenir une pâte bien homogène, ni trop sèche, ni trop humide.
- Former une boule et laisser reposer 1 h à température (en couvrant d’un linge propre).
Pour le pesto de menthe et d’amande à la ricotta :
- Laver et essorer les feuilles de menthe.
- Les mettre dans un mixeur ou dans un hachoir avec la poudre d’amandes, les noix la gousse d’ail pelée et l’huile d’olive.
- Mixer par à-coups, la préparation ne doit pas être parfaitement lisse. Rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant.
- Verser le contenu dans un bol et ajouter la ricotta puis mélanger l’ensemble (vous pouvez rajouter de la ricotta si vous souhaitez un pesto plus onctueux).
- Filmer avec du papier alimentaire et réserver au frais.
Pour le façonnage et la cuisson de la fougasse :
- Dégazer au poing la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. L’aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en un rectangle de taille moyenne.
- Recouvrir une moitié du rectangle (en partant du côté le plus long) de pesto.
- Faire des entailles parallèles sur l’autre moitié du rectangle (exemple, ici).
- Refermer la partie recouverte de pesto avec la moitié de pâte entaillée. Souder les bords avec le bout des doigts.
- Badigeonner la fougasse d’huile d’olive et parsemer d’amandes effilées.
- Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 min, en couvrant d’un papier aluminium à mi-cuisson.
Personnellement, ce sont exactement les saveurs que j’aime, mais j’étais un peu plus réservée concernant le jugement de Mister Bretzel (qui en marre de trouver de l’amande et de la ricotta dans tout ce que je cuisine !). Et aussi surprenant que ce soit, il a adoré !
Alors, c’est quand l’apéro ?
Miss Bretzel
Excellente recette! je suis aussi dans ma période pesto …histoire de faire venir les beaux jours!
Elle me plait bien cette fougasse !
une chouette fougasse bon lundi
Ah yes, moi aussi, j’ai des envies d’apéro, de soleil et de copains et je me vois bien leur offrir cette superbe fougasse.
Ta recette me plaît beaucoup, j’ai faim tout d’un coup! hihi
superbe j en ai fais une aux olive pesto la semaine derniere a paraître demain….la tienne est jolie et surement bonne
c’est que cette fougasse est délicieusement appétissante !!
miammmm à l’apéro
j’adore grignoter ça à l’heure de l’apéro … tu me tentes bien, car ta fougasse a des saveurs que j’aime beaucoup !!!!!!
Voilà un mélange de saveurs qui m’intrigue beaucoup !!! bonne soirée, bisous
Hé bien quelle impro, je suis jalouse car je n’ai pas ton inventivité! Ça a l’air délicieux, tu es la maîtresse invétérée de la fougasse!
J’espère que ton petit voyage au Périgord t’as plu, j’aurais bien besoin d’une petite escapade..; Mais euhhh tu aurais dû me tenir au courant si tu est passée par chez moi, tu te serais arrêtée quelques minutes :/ bon bah ce sera pour la prochaine fois jte fais des bibix et promis je reviens plus souvent sur la blogo !
Une fougasse bien garnie, un régal !
Je m’invite à l’apéro!!! j’adore
En voilà une idée de fougasse originale! C’est quand tu veux l’apéro
Manque plus que le soleil…
Originale cette fougasse, bravo bises
un joli plat de chez moi ^^ quand je vais chez mes beaux parents manger, il y en a tjs une pour l’apéro. miam miam. bravo
manque plus que le soleil !!!!
Une belle fougasse, menthe et amande un mélange détonnant, j’adore.
Bonne journée
Pascal
waouw! elle est drôlement originale ta fougasse! j’adore!
Tu es toujoursla reine de la boulange et de l’apéro! d’ailleurs n’oublies pas j’ai mon petit concours d’apéro Bonne journée!
voilà une invitation au farniente, le verre à la main, les doigts de pied en éventail…devant un bon feu de cheminéeTerrible ta recette!!!!
Bisous bisous
Une garniture qui me plait beaucoup !
Une excellente recette, ça me donne faim !!
Un pesto vraiment original, bravo, cette fougasse est superbe et très tentante, j’aime beaucoup !!! Bises, belle soirée
elle est très belle
Super originale cette fougasse !!
Humm j’adore, j’y goûterais bien volontiers !!
Ca a l’air vraiment délicieux et réconfortant! hummm!
Quelle est appétissante cette fougasse, j’y gouterais bien moi ! bises
Jolie et originale cette fougasse !! bises
super choix de saveurs! et c’est parfait pour un apéro convivial
hummmmmmmmmmmm parfumé à souhait ta fougasse !!!! j’aime l’originalité de son association bisous loloche
cela nous met en appétit tout ça;…..Jeu pour la fête des mères sur mon blog. Je t’invite à y participer si le coeur t’en dit: http://nicolepassions.canalblog.com/archives/2013/04/24/26983599.html
Belle soirée et à bientôt peut être
Hum cette fougasse me donne vraiment faim!! Bisous ma belle!
miammmm miammm =D cette fougasse est trop gourmande !!!!
Une succulente version très originale ! J’aime beaucoup ! Bonne journée !
ça a l’air délicieux!
Une fougasse très chouette et bien originale !!!
Et bien, il peut commencer maintenant l’apéro !!!
Miam !!!!!!!