Financiers au chocolat noir, streusel aux agrumes et oranges confites (Battle Food #67)

Plus d’un an que je n’ai pas participé à ce genre de défi, honte à moi ! Il était temps que je remonte en selle en m’inscrivant à la Battle Food #67. Pour cette édition, c’est Marie du blog United Colours of Macarons qui en est à la marraine, précédemment nommée par Marion de Marion’s Bakery. Il faut dire que le thème m’a plus qu’inspiré, les cadeaux gourmands 100% maison! Ce qui tombait bien, en cette période de fête, je passe beaucoup de temps à en confectionner : biscuits de Noël, chocolats maison… Pour cette édition, j’ai voulu changer un peu de l’ordinaire en réalisant des petits financiers au chocolat recouverts d’un streusel aux agrumes et oranges confites, on est bien dans la gourmandise, non ?

Financiers au chocolat noir, streusel aux agrumes et oranges confites (Battle Food #67)

Ingredients

Pour 25 financiers :

Pour le streusel agrumes et oranges confites :

Source : Encyclopédie du chocolat

• 50 g de cassonade
• 50 g de poudre d’amandes
• 50 g de farine
• Le zeste d’1 demi citron non traité
• Le zeste d’1 demi orange non traitée
• 50 g de beurre
• 100 g d’oranges confites

Pour les financiers au chocolat noir :

Source : Mes inspirations culinaires

• 150 g de beurre
• 160 g de chocolat noir a 70% de cacao
• 100 g de sucre glace
• 120 g de poudre d’amande
• 50 g de farine
• 4 blancs d’œufs
• Le jus d’1 demi orange

Instructions

Pour le streusel agrumes et oranges confites :

• Dans un saladier, mélanger la cassonade, la poudre d’amandes, la farine et le zeste des agrumes.
• Ajouter le beurre découpé en morceaux et travailler la pâte pour avoir un mélange sableux.
• Repartir sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire 10 min dans un four préchauffé à 150°C. Réserver.

Pour les financiers au chocolat noir :

• Mettre le beurre à fondre sur feu doux jusqu'à ce qu'il obtienne une jolie coloration blond foncé et qu'une légère odeur de noisette s'en dégage.
• Retirer du feu et filtrer le beurre à travers une fine passoire. Le laisser tiédir.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie, laisser tiédir.
• Mélanger ensemble la poudre d'amande, le sucre glace, la farine. Ajouter les blancs d'œufs et le jus d’orange.
• Mélanger bien et incorporer finalement le beurre noisette tiédi puis le chocolat tiédi.
• Mélanger pour obtenir un appareil bien lisse et parfaitement homogène.
• Remplir les empreintes à financiers ou à muffins.
• Garnir les moules à mini-muffins (ou autre) de pâte à financier au chocolat et recouvrir de streusel aux agrumes et d’oranges confites.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 25 min.
• Laisser refroidir avant de démouler.

Reste plus qu’à glisser ces délicieux financiers dans des petits sachets et à les offrir à votre entourage! J’ai hâte de voir ce que les autres blogueuses nous ont concoctées, d’ailleurs, c’est par ici :

Marie de United Colours of Macarons ♦ Virginie de Tea Time and Delicatessen ♦ Marie de Crazy Cake ♦ Catalina du Blog de Cata ♦ Nathalie de Itinéraires gourmands ♦ Anaïs de Encore une Lichette ♦ Marion de Marion’s Bakery ♦ Hélène de Keskonmangemaman♦ Gwendoline de Butter Jar ♦ Cécile de Et rond, et rond, petits platapons ♦ Danièla de Quelque part en Provence ♦ Patou de Karibo Sakafo ♦ Cécile de A la ‘tite cuillère ♦ Chris de La cuisine facile de Chris ♦ Carole de Ramène la popotte ♦ Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau ♦ Michèle de Croquant Fondant Gourmand ♦ Craquounette de Craquounette avenue ♦ Miss Bretzel de Rock the Bretzel ♦ Lea de J’ai dans l’idée une gourmandise ♦ Béa de Piano et Mandoline ♦ Maeva de Cook A Life! By Maeva ♦ Lina de Chaud Patate ♦

Miss Bretzel