Feuilles de vigne farcies au riz citronné

Feuilles de vignes farcies

Une recette qui a été réalisée il y a bien longtemps mais que je tenais quand même à publier ! Lors de nos vacances au Liban, nous avions ramené dans notre valise de nombreux produits dont des feuilles de vignes séchées. Au cours d’un repas en famille, nous avions souhaité faire gouter quelques spécialités libanaises que nous avions eu l’occasion de déguster sur place. Pendant que je cuisinais du Houmos, du Moutabal ou encore du Chich Taouk, Mister Bretzel confectionnait de délicieuses feuilles de vignes farcies au riz citronné.

Feuilles de vigne farcies au riz citronné
 
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Ingrédients
Pour 20 à 30 pièces :
  • 100 g de riz
  • 40 feuilles de vignes séchées
  • 1 oignon
  • 1 citron
  • 1 cube de bouillon
  • Huile d’olive
  • Menthe
  • Persil
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Ebouillanter les feuilles de vigne jusqu’à ce qu’elles s’attendrissent un peu, les laisser refroidir.
  2. Préparation de la farce : émincer finement les oignons et les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile. Rajouter le riz et remuer pendant encore 3 min.
  3. Ajouter 25 cl d’eau chaude, puis le cube de bouillon et laisser cuire à feu moyen pendant quelques minutes. Le riz doit rester encore un peu ferme. En fin de cuisson, ajouter la menthe, le persil, le sel et le poivre.
  4. Prendre une feuille, et découper la queue. Déposer une cuillère de farce en bas de la feuille puis ramener les deux bords vers le centre, et rouler jusqu’à la pointe (pour certaines, nous avons utilisé deux feuilles par roulés)
  5. Poser délicatement les feuilles farcies dans une cocotte en les serrant bien les unes contre les autres, puis les recouvrir d’un filet d’huile d’olive, du jus d’un citron et d’environ 20 cl d’eau.
  6. Faire cuire pendant 25 min à feu doux.

Une recette facile et rapide à faire, mais très parfumée, qui vous fera voyager ! Arroser avant de servir d’un jus de citron, ou accompagnée d’une sauce au fromage blanc aux herbes.

Miss Bretzel

Commentaires

  1. je n’ai jamais gouté mais ça semble surprenant! Je te souhaite une agréable soirée, bises
    Lou

  2. j’ai très envie d’en faire, ce n’est pas compliqué et c’est bon, miamm
    manue )

  3. Les feuilles de vigne ce n’est pas mon truc, mon pere mangeait souvent ça, mais ta recette est trés originale!
    merciiiiiiii!

  4. J’adore les feuilles de vignes farcies! Je suis moi même en préparation d’un article pour des feuilles de vigne farcies à la turque Ta version m’a l’air top! A bientôt, Deb

  5. je ne connais pas du tout , je serais très curieuse d’y goûter!!!!!!
    bonne soirée
    bisous

  6. j’adore ça, mais je n’en mange que quand je vais au resto!!
    du coup, c’est encore une recette que je vais devoir tester!! lol
    bonne soirée. bisous

  7. Miam miam!!!!!!!!!!!!!!! C’est comme chez nous aussi on rouler les feuilles de vignes à bientôt

  8. Voici une curiosité que je ne connais pas. J’aimerais y goûter, histoire de me cultiver un peu !

  9. moi qui recherche cette recette depuis très longtemps je l’ai enfin trouvé!

  10. c’est un truc que j’ai jamais fait ..en tout cas je gouterais bien !

  11. Wha c’est méga original! Je n’ai jamais eu l’occasion de goûter la feuille de vigne et pourtant ça a l’air très fraîchement délicieux surtout accommodée comme tu l’as fait avec le riz citronné! Merci pour ce voyage culinaire j’espère réussir à m’en procurer pour essayer.
    Je réponds à ton mail cet aprem!
    Bisous

  12. super orignal ta recette pour moi ça sera avec la sauce au fromage , merci pour ce voyage culinaire bises

  13. j’ai rarement l’occasion de le le dire : ‘ »je n’en ai jamais mangé  » de ces petites choses là…vu les ingrédients, je ne peux qu’aimer! mais la curieuse que je suis aurait bien aimé voir l’intérieur de ces jolis rouleaux…héhé

  14. humm j’adore sa et il y a tres tres longtemps que je n’en ai manger,merci
    bizzzou

  15. alors là tu nous fait voyager et c’est trop génial comme recette…on adore et nous n’en avons jamais fait, merci pour cette piqûre de rappel!
    Belle soirée
    Bisous des Bulles qui pense souvent à toi

  16. C’est marrant, cet plat quand je la voyais dans des commerces ne m’a jamais donné envie! Et le voir chez toi, ça m’intrigue du coup et je vais peut être tenter

  17. Je savais pas que c’était aussi facile à préparer. J’avoue ai$er la version enboite $ais je suis sure que fait maison c’est encore mieux. Le tout est de trouver les feuilles de vigne.

  18. C’est. Excellent même si je n’en ai jamais fait à la maison
    Je note ta recette Bonne journée

  19. j en ai jamais mangé mais j ai des copines turques qui me disent tout le temps que c est excellent!!!

  20. Avec cette jolie recette tu m’emmènes au soleil! J’adore les feuilles de vigne farcies.

  21. Alors ça, j’adore, mais je n’en ai jamais fait, mes voisins turcs m’en faisaient jusqu’à maintenant … malheureusement ils ont déménagés

  22. Hum c’est tellement bon. J’adore, où trouve-t-on les feuilles de vignes séchées ?

  23. la nonna

    j adore les feuilles de vignes farcies et les tiennes ont l’air plus que topissimes

  24. J’en ai cuisiné une fois acec une amie libanaise et j’avais bien aimé mais c’est assez long à refaire donc je n’ai pas retenté !

  25. Hum petite nostalgie de la Crète avec ces feuilles de vignes.. Si bon et parfumées! Je viens manger chez toi Bises

  26. j’avais déjà entendu parler de ca, je serais curieuse d’y gouter! tu crois qu’on peut utiliser des feuilles de vignes du jardin? =) bibis et bon we!

    • Fat32

      Bonjour

      Spécialité turque et du moyen orient et ayant mangé ça toute ma vie je vous donne ma recette.

      Bien sûr que oui! Préférez les jeunes pousses si possible. Il faut simplement les faire blanchir environ 7 minutes dans l’eau bouillante et les farcir avec cette farce mi-cuite dans l’ordre : 1 oignon doré et revenu dans du beurre et sel, sauce tomate, 1 poignée de viande hachée si désir, épices, riz rond de préférence ou blanc de Camargue ( pas de riz noir, thaï ou parfumé ).

      Empiler dans une cocotte avec panier vapeu. Remette à cuire environ 15 minutes avec un peu d’eau citronnée et ça sera délicieux ! Bon appétit

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