Feuilles de vigne farcies au riz citronné

Une recette qui a été réalisée il y a bien longtemps mais que je tenais quand même à publier ! Lors de nos vacances au Liban, nous avions ramené dans notre valise de nombreux produits dont des feuilles de vignes séchées. Au cours d’un repas en famille, nous avions souhaité faire gouter quelques spécialités libanaises que nous avions eu l’occasion de déguster sur place. Pendant que je cuisinais du Houmos, du Moutabal ou encore du Chich Taouk, Mister Bretzel confectionnait de délicieuses feuilles de vignes farcies au riz citronné.

Feuilles de vigne farcies au riz citronné

Ingredients

Pour 20 à 30 pièces :

• 100 g de riz
• 40 feuilles de vignes séchées
• 1 oignon
• 1 citron
• 1 cube de bouillon
• Huile d’olive
• Menthe
• Persil
• Sel poivre

Instructions

• Ebouillanter les feuilles de vigne jusqu’à ce qu’elles s’attendrissent un peu, les laisser refroidir.
• Préparation de la farce : émincer finement les oignons et les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile. Rajouter le riz et remuer pendant encore 3 min.
• Ajouter 25 cl d’eau chaude, puis le cube de bouillon et laisser cuire à feu moyen pendant quelques minutes. Le riz doit rester encore un peu ferme. En fin de cuisson, ajouter la menthe, le persil, le sel et le poivre.
• Prendre une feuille, et découper la queue. Déposer une cuillère de farce en bas de la feuille puis ramener les deux bords vers le centre, et rouler jusqu’à la pointe (pour certaines, nous avons utilisé deux feuilles par roulés)
• Poser délicatement les feuilles farcies dans une cocotte en les serrant bien les unes contre les autres, puis les recouvrir d’un filet d’huile d’olive, du jus d’un citron et d’environ 20 cl d’eau.
• Faire cuire pendant 25 min à feu doux.

Une recette facile et rapide à faire, mais très parfumée, qui vous fera voyager ! Arroser avant de servir d’un jus de citron, ou accompagnée d’une sauce au fromage blanc aux herbes.

Miss Bretzel